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新生!ジョンティアッシュ 体験
新生!ジョンティアッシュ 体験 こんにちは。 レコール・デュ・ヴァン直営店の一つ星☆フレンチレストラン『ジョンティ・アッシュ』7月から新シェフ平野敬祐氏を迎えてスタートすることになり、先日さっそく試食にうかがってきました。平野シェフは、大阪の辻調理師専門学校を卒業後、恵比寿のシャトーレストラン ジョエル・ロブションにて5年半にわたり研鑽を積んだ後に渡仏。ボーヌにある一つ星レストラン『ル カルマン』で本場の料理を学び現在に至ります。 日本に戻り、これまでの経験をどんな形で料理に表現してくださるのか......とにかく楽しみ! 今回は‟Menu saison”を堪能させていただきました。早速...
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☆幸せになりたければワインを飲みなさい☆
☆幸せになりたければワインを飲みなさい☆ 西日本の大雨、心配ですね。被害がこれ以上ひろがりませんように。そして早く普段通りの平穏な生活が訪れるように祈るばかりです。 今日は本のご紹介を。FMフジのラジオ番組に共演させていただいたり......一緒にワインイベントをさせていただいたり......とてもお世話になっている、カリフォルニアのワイナリー『シャトー・イガイタカハ』の杉本さんご夫妻。いつも朗らかで明るく、仲睦まじく、一緒にいるだけでHappyな気持ちにさせてくれる大好きなお2人です。さて先般、そんな杉本さんが、ご著書『幸せになりたければワインを飲みなさい』を上梓されたので、さっそく拝...
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winelover講座シャンパーニュパーティー☆
winelover講座シャンパーニュパーティー☆ こんにちは。 6月14日......レコール・デュ・ヴァンで私が担当している『ステップアップ講座 winelover』のシャンパーニュクラスの合同マリアージュパーティーが開催されました。毎回、講座最終回はレストランでマリアージュを楽しむ会になるのですが......シャンパーニュクラスの時は全クラスが一堂に会する、年に1回のシャンパーニュパーティーになるのです。会場は......銀座を象徴する商業施設GINZA SIX最上階に位置する『THE GRAND GINZA』です。フルートグラスがキレイに並べられ......シャンパーニュは絶妙な温...
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シャトー・ワイマラマの会@エノテカノリーオ
シャトー・ワイマラマの会@エノテカノリーオ ニュージーランドから帰ってきて......早速開催したワイン会☆ 恒例ワイン会@エノテカノリーオ東京ステーションホテル。今回のテーマは、やはり!!訪れたばかりのNZホークスベイのワイナリー、シャトーワイマラマ。 定番のメルロー主体のボルドーブレンドMinagiwa、シラー100%のKirarakaに、同じくホークスベイのクラギー・レンジや、ボルドー右岸サンテミリオンのメルローを交えた、ブラインドでの比較試飲でした。 1, 2009 Minagiwa/Ch.Waimarama2, 2009 Kiraraka/Ch.Waimarama3, 2009...
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ニュージーランドツアーvol.5
ニュージーランドツアーvol.5 こんにちは。 ニュージーランドツアーの続きです☆ホークスベイにローヌ系品種を持ち込んだパイオニア的存在として知られている『トリニティ・ヒル』を訪問しました。 ギムブレット・グラヴェルズの土地の個性を反映させたシャルドネやソーヴィニヨン・ブラン、ボルドーブレンドの赤、マルサンヌ&ヴィオニエやシラーなどのローヌ系、更にはテンプラニーリョにも挑戦している注目ワイナリーです。 ジェームス・サックリングお墨付きのシラー『HOMAGE』は緻密且つドライで実にエレガント。 ピュピトルを台にしたテーブルなど、設えも可愛らしくて、とても印象的な ...
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ニュージーランドツアーvol.4
ニュージーランドツアーvol.4 おはようございます。 ちょっとしつこいですが......引き続きニュージーランドの備忘録を。ホークスベイの著名ワイナリーのひとつであるCRAGGY RANGE WINERYにも伺いました。ワイナリー内はどこまでも清潔感に溢れ、特に樽熟成庫は圧巻。 今回アテンドをしてくださったマイクさんの解説とテイスティングは実に興味深く、エリアやレンジが異なる同一品種を比較試飲していくアプローチが楽しい! ワイン造りへのこだわりをうかがいながらじっくり味わって......それらのクオリティとポテンシャルの高さを実感することができました。 トップレンジのピノ・ノワール『A...
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ニュージーランドツアーvol.3
ニュージーランドツアーvol.3 今回のホークスベイの旅で訪れたワイナリーをすこしずつご紹介していきたいと思います。 ワイマラマの翌日に訪れたのは、ホークスベイ西部のマラエカカオに位置する大沢ワインズさん。2005年に購入されたという単一ぶどう畑は43ヘクタール(東京ドーム 9個分)にもおよぶそう!ワイマラマは黄金色の葉っぱが残っていましたが、こちらはもう葉が落ちていて、同じ産地でもミクロクリマによって、ブドウの状況は全然異なるということを実感させられます。 写真には撮れませんでしたが......ヴィンヤード内には羊が放されていて、開放的でのどかな風景。ワインが作られている畑から30分ほ...
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ニュージーランドツアーvol.2
ニュージーランドツアーvol.2 さて、ニュージーランドツアーの続きですが、今回宿泊したアコモデーションのご紹介を。今回お世話になった『MANGAPAPA』は、vol.1でご紹介したシャトーワイマラマの関連会社が経営する客室12室のブティックホテル。 白を基調とした洗練された内装も、陽光が差し込むダイニングも、アットホームで心地よいサービスも、窓外に広がる開放的なガーデンも......とにかくみんなツボでした。ウェルカムの温かいお心遣いも嬉しい。 今回私が宿泊したお部屋は1階が暖炉と簡単なキッチン付きの寛ぎスペース、2階がベッドルームとバスルーム、とテラスになっていてとにかく広く.......
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ニュージーランドツアーvol.1
ニュージーランドツアーvol.1 ブログの更新が滞っていてごめんなさい!出張などが重なり立て込んでしまっていましたが......先月末に訪れたニュージーランド出張の思い出を綴っていきたいと思います。今回訪れたのはニュージーランドの北島にある「ホークスベイ」というワイン産地です。まずは前々から訪れてみたかった『シャトー・ワイマラマ』へ。こちら、今回の旅のメインでもあるワイナリー。 空港に着いたときは雨が降っていたのに......ブドウ畑に到着することにはすっかり雨があがっていて幸先のよいスタートを切ることができました。晩秋の南半球では、もちろん日本とは季節が逆。黄金色に染まったブドウ畑に出...
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星ヶ岡@ザ・キャピトルホテル 東急
星ヶ岡@ザ・キャピトルホテル 東急 こんばんは。 今日からもう6月に突入です。5月下旬はニュージーランド出張、山梨遠足、ワインセミナーや食レコの10周年記念イベントなどなどが重なり......ちょっと立て込んでいましたが、気持ちを切り替えて、今日からまた1か月頑張りたいと思います。さて、先日お伺いしたのは......溜池山王の有名ホテル『ザ・キャピトルホテル 東急』の中国料理『星ヶ岡』さん。 6月いっぱいまで開催されている宮城県食材フェアのディナーコースを堪能しました。宮城県仙台市出身な私にとっても、何とも嬉しい企画♪ モウカ鮫のフカヒレや宮城葱や仙台黒毛和牛......。宮城ならではの...
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