食べキン メンバー
ぼんぼ(大塚)美味しく炊けたご飯が好き。ヒデコ(母、でぶ)が、異常なほどお米の水加減に...
ぼんぼ(大塚)美味しく炊けたご飯が好き。ヒデコ(母、でぶ)が、異常なほどお米の水加減に...
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ぼんぼ(大塚) 美味しく炊けたご飯が好き。ヒデコ(母、でぶ)が、異常なほどお米の水加減にこだわりを持ち、それに失敗すると、自己嫌悪で半日寝込んでしまうほどだった。 僕のお弁当のおにぎりは、海苔がパリパリが美味しいからと、必ず海苔は別添えで、お菓子に入ってる乾燥剤を海苔に入れた。 で、おにぎりである。 有名なぼんごである。来週から始まる新番組のプレビューでそれを見てから、居てもたっても入れず、ぼんごへ向かう。 人気のすじこ、卵黄醤油漬け、味噌汁、お新香。テイクア...
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スワチカ(五反田)合コン、飲み会が禁じられる昨今。残された外食は、家族メシか、信頼あ...
スワチカ(五反田)合コン、飲み会が禁じられる昨今。残された外食は、家族メシか、信頼あ...
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スワチカ(五反田) 合コン、飲み会が禁じられる昨今。 残された外食は、家族メシか、信頼ある女子とのデートか、一人メシだ。 昔なら●●横丁でナンパして一緒に飲むことも出来たが、 今、素性がわからぬ人との無計画な外食は怖い。 てことで、店内の混み具合で安全確認した上での、定食屋一人飯へ。 五反田に、日本一アジフライとメンチカツが美味い定食屋がある。 「スワチカ」とは、ドイツのカレー粉の名前で、創業当時は、カレー専門店で、その名残。 なのでカレーが美味いらしい(食べた...
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イートプレイワークス(広尾)久しぶりに、ハシゴ酒。「寿志團」で寿司、ビールと日本酒。...
イートプレイワークス(広尾)久しぶりに、ハシゴ酒。「寿志團」で寿司、ビールと日本酒。...
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イートプレイワークス(広尾) 久しぶりに、ハシゴ酒。 「寿志團」で寿司、ビールと日本酒。 ↓ 「ネモ」でウフマヨとシャルキトリ、泡と白ワイン。 ↓ 「タラタタ」で牛骨の髄、パスタ2種類、白ワイン。 ↓ 「スナックすいか」(白井餃子)ですいかカクテル、餃子、ハイボール。 ↓ 「月や」の淡麗とんこつをスナックへ出前で〆る 将軍バーガーまで行けなかったのが悔やまれる! あー、食べて飲んだ! 死ぬ前に食べたいものは? と聞かれたら、この黄金はしごコースと答えたい。 美味...
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シンプルズ(静岡)\n東京に住んで早30年以上、自分が静岡県民であることを誇らしく思うこ...
シンプルズ(静岡)\n東京に住んで早30年以上、自分が静岡県民であることを誇らしく思うこ...
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シンプルズ(静岡) 東京に住んで早30年以上、 自分が静岡県民であることを誇らしく思うことがある。 子供の頃、田宮模型が静岡発と知ったとき。 数年前、静岡にある予約困難な天ぷら「成生」を食べ終えたとき。 そして先日の焼津「温石」に続き、 この店「シンプルズ」を食べ終えた瞬間が、さらに加わった。 その3軒に共通するのは、サスエ前田という「魚の天才」が仕立てた魚を使っていること。 前田さん曰く、「魚は、釣った瞬間から料理が始まっている」という。 世界ベストレスト...
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温石(焼津)静岡県に、焼津に、サスエ前田さん以外に、もうひとり天才がいることを知った。...
温石(焼津)静岡県に、焼津に、サスエ前田さん以外に、もうひとり天才がいることを知った。...
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温石(焼津) 静岡県に、焼津に、サスエ前田さん以外に、もうひとり天才がいることを知った。 宝のような料理人、そしてお店。 同じ静岡県民として、こんなに誇らしいことはない。 茶室を擁するその空間は、まるで京都のような落ち着きと、軽井沢のような涼しくて良い気が流れていた。 そこに出てくるのは、世界的に注目される焼津サスエ前田さんが、その目利きで選び、仕立てた魚の数々。それが「温石」(おんじゃく)の料理人、杉山さんの腕により、さらなる高みへ。 特に金目鯛の鱗焼きは、...
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トゥーランドット臥龍居(赤坂)明らかに外食の価値観が変わってきた。今、行きたい店は、か...
トゥーランドット臥龍居(赤坂)明らかに外食の価値観が変わってきた。今、行きたい店は、か...
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トゥーランドット臥龍居(赤坂) 明らかに外食の価値観が変わってきた。今、行きたい店は、かつての「人気の美味い店」から「安全で美味い店」へ。 いくら美味しくても混んでる店は危険だし、そもそもシェフやオーナーの意識が低そうだ。対策をちゃんとしている安心安全なレストランをチョイスし行くようにしている。 今回は、中華のアイアンシェフとしても有名な脇屋友詞シェフの店。人数制限をし、密にならないよう対策している。 今までウェイティングバーだった換気が良いカウンターを使い、...
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イルギオットーネ(丸の内)安心・安全な店に行ってみた。「もしもイタリアに京都があった...
イルギオットーネ(丸の内)安心・安全な店に行ってみた。「もしもイタリアに京都があった...
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イルギオットーネ(丸の内) 安心・安全な店に行ってみた。 「もしもイタリアに京都があったら」を形にした笹島シェフのイルギオットーネ。\n 以前、撮影でお世話になったNO密レストランを、今日は個室で実際に体験。 テーブルのカトラリーは斜めに配され、入り口は開け放って密にならぬよう換気。 詳しくはYouTubeで。\n\n 今、コロナ対策が万全な店は、料理がより美味しく感じられて良い。 一皿目からいきなり感動した。 「ヤングコーンの炭」という名の料理。グリーンの皮の...
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壇太(高輪台)行きたかった店に行ってみたシリーズ。密な店は怖いので、まずは行く前に混...
壇太(高輪台)行きたかった店に行ってみたシリーズ。密な店は怖いので、まずは行く前に混...
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壇太(高輪台) 行きたかった店に行ってみたシリーズ。 密な店は怖いので、まずは行く前に混み具合を電話で聞いて、 大丈夫そうなら向かう。 さらに店の前で中の様子を確認し、さほど密じゃないので入ることにした。\n 餃子が名物の、予約困難な居酒屋。\n餃子通の橘田いづみさんも「小泉純一郎氏もボトルキープしてる常連で、餃子がもちもちで美味しい」と推薦。 GOETHEのゲーテイストでも推薦されていた。 そんな自分メモを頼りに。 創業30年。入り口は開け放って歓喜され、奥に...
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うに乃世壱屋(北海道)人気お取り寄せシリーズ。今回は、北海道余市の「塩水うに」。余...
うに乃世壱屋(北海道)人気お取り寄せシリーズ。今回は、北海道余市の「塩水うに」。余...
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うに乃世壱屋(北海道) 人気お取り寄せシリーズ。 今回は、北海道余市の「塩水うに」。 余市は、実は塩水ウニ発祥の地。 夏が旬の2種類のウニをお取り寄せ。 エゾバフンウニと、ムラサキウニ。 いやあ、めちゃくちゃ美味しかった。 白ウニと呼ばれるムラサキウニは、淡泊でほどよい粒立ち。 濃いオレンジで赤ウニとも呼ばれるエゾバフンウニは、濃厚で舌の上でとろける。どちらも格別でしたが、強いて答えるならエゾバフンウニの方が好きかも。 コロナでお鮨にも行けてないし旅にも行けない。...
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かのふ(恵比寿)安心安全な店に行ってみたシリーズ。まだまだ密な店に行く勇気はないの...
かのふ(恵比寿)安心安全な店に行ってみたシリーズ。まだまだ密な店に行く勇気はないの...
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かのふ(恵比寿) 安心安全な店に行ってみたシリーズ。 まだまだ密な店に行く勇気はないので、 「NO密レストラン」に参画してる、こちらをチョイス。 今回は、恵比寿駅西口を出て線路沿いを目黒方面に坂を上がった先、 亀戸ホルモンのビルの上にある「かのふ」。 この店の店主、香山さんは、食材への熱い情熱を持つ、こだわりの人。 なんといっても蕎麦とお寿司が名物。 実家はお寿司屋さんだった。 また自ら全国各地の天然水を汲みに行き、自家製粉で石臼挽きの十割手打ち蕎麦と、そのお出汁...
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レストランTOYO東京(日比谷)TBS「グランメゾン東京」で、カンテサンスとイヌアが料...
レストランTOYO東京(日比谷)TBS「グランメゾン東京」で、カンテサンスとイヌアが料...
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レストランTOYO東京(日比谷) TBS「グランメゾン東京」で、カンテサンスとイヌアが料理監修をしていたのは有名だが、実はもう1軒、こちらのお店もあのドラマにあらゆる面で協力していたことは、あまり知られていない。 「レストランTOYO東京」。 TOYOとは、オーナーシェフ中山豊光さんのトヨから命名。 トヨシェフは94年に渡仏し、パリの日本料理店「伊勢」時代、店の常連だった世界的デザイナー高田賢三氏にその手腕を買われ、専属料理人となる。 そして2009年、パリに...
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アクアパッツァ(外苑前)安全な店に行ってみたシリーズ。自粛解除で、久しぶりに、夜の...
アクアパッツァ(外苑前)安全な店に行ってみたシリーズ。自粛解除で、久しぶりに、夜の...
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アクアパッツァ(外苑前) 安全な店に行ってみたシリーズ。 自粛解除で、久しぶりに、夜の外食。 2ヶ月以上ぶりの夜の街、金曜だが、まだ静かだ。 安全な店を選ぶのも、コロナ対策。 今回は「NO密レストラン」に参画してる、こちらをチョイス。 そう、イタリアンの巨匠、日高シェフのアクアパッツァだ。 青山3丁目の交差点近く。 ビルの2階にある。 安全を心がけるNO密レストランとあって、 まずは手指のアルコール消毒を入り口のスタッフからお願いされ、 席へと案内される。 広々と...
