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「食材探求プロジェクト」あすかりん 注目食材は「のどぐろ」
たべキン2016の活動テーマ「食材探求プロジェクト」。前回の「能登のはま塩」に続いて、東北新幹線開業1周年、日本で最も注目されているエリア「金沢・北陸」で、絶大な知名度をほこる「あすかりん」が注目しているのは、「のどぐろ」。 「のどぐろ」とは「あかむつ」のことで、北陸地方や日本海側では口腔内が黒い魚ということで「のどぐろ」と呼ばれ親しまれ、昨今は高級魚として出回っています。 参照リンク「旬の魚貝百科」 アカムツ／ノドグロ／：旬の魚貝百科 アカムツ/赤むつ（ノドグロ、ノドクロ）の産卵期と旬や目利きと調理のポイントなどを紹介します。北陸ではノドグロと呼ばれ、その脂がのった味わいから「白身のト...
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「食材探求プロジェクト」メンバー「あすかりん」の気になる食材とは?"奥能登で400年以上続く揚げ浜塩田の塩"
たべキン2016の活動テーマ「食材探求プロジェクト」。そこでたべキン事務局ではメンバーの皆さんが注目している"食材"についてアンケートを実施していきます。まず最初にお願いしたのは、東北新幹線開業1周年を迎え、日本で一番注目されているエリア「金沢・北陸」で絶大な知名度をほこる「あすかりん」こと雅珠香(あすか)。 雅珠香（あすかりん） - たべあるキング 雅珠香（あすかりん） @ たべあるキング 【担当：金沢グルメ】 金沢を中心に年間約600軒食べ歩くフードライター、通称あすかりん。トレードマークの町娘風着物と髪型も個性的と注目を集めている。著書「あすかりんのおいしい金沢」は出版と同時に売り...
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