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焼肉ジャンボ白金(白金高輪)きたうち牧場の焼肉ポテンシャル

焼肉ジャンボ白金(白金高輪)きたうち牧場の焼肉ポテンシャル石垣島きたうち牧場の焼肉が食べられるということで『焼肉ジャンボ白金』へこちらのジャンボは、ヤザワミートの経営。篠崎の直系ではないけど、「焼肉ジャンボ本郷」、「焼肉ジャンボはなれ」の姉妹店。牧場のある石垣島でも、当然きたうち牧場の焼肉は食べられるんだけど...

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うしごろ (西麻布)松茸と焼肉

うしごろ (西麻布)松茸と焼肉久しぶりに『うしごろ西麻布』へ。秋の限定松茸メニューの頃の話。「USHIGORO S」や「うしごろ銀座並木通り店」に最近は行きがちで、久々に西麻布本店に行ったんだけど、こちらも進化してましたね。焼物も単に焼くだけじゃなく、料理として成立するようなところまで落と...

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鉄板焼さざんか(虎ノ門)オークラ最上階できたうち牧場のプレミアムビーフを

鉄板焼さざんか(虎ノ門)オークラ最上階できたうち牧場のプレミアムビーフをリニューアル後、はじめて訪れた「The okura Tokyo」年末の自分ご褒美ディナーで『鉄板焼さざんか』へ鉄板焼『さざんか』はオークラプレステージタワー最上階の41F。東京タワー、皇居、虎ノ門ヒルズなどが至近距離、少し離れた新宿の高層ビル群やスカイツリー、レインボー...

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雪月花たなかさとる(名古屋)焼肉の新世界

雪月花たなかさとる(名古屋)焼肉の新世界最近は、焼肉と肉割烹のボーダレス化がすすんでいて、特にハイクラスの焼肉屋になるほど、境界線が曖昧になってきている印象です。そんな令和のはじめの焼肉界、銀座に「肉屋田中」を出すのとほぼ同時期に、名古屋の栄にオープンした『雪月花たなかさとる』敢えて焼肉での...

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肉屋田中(銀座)肉の頂点へ

肉屋田中(銀座)肉の頂点へ食べログの焼肉部門1位(訪問時)の「肉屋雪月花」が、更にバージョンアップして東京にやってきました。先月オープンした銀座の『肉屋田中』、BOSSの田中さんは、肉割烹という切り口で様々な手札を持ってはいるものの、敢えて肉の良さにフォーカスしたコース展開。34ヶ月の...

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焼肉X ~TEN~ (西麻布) 海外富裕層が求めるラグジュアリー焼肉のニュースタンダード

焼肉X ~TEN~ (西麻布) 海外富裕層が求めるラグジュアリー焼肉のニュースタンダード 2020を迎えるにあたり、和牛【WAGYU】は、最強のインバウンドコンテンツのひとつ何故って海外富裕層にとって、鮨、和牛は最も求める食エクスペリエンスだから国内の焼肉店が価格競争に陥る中、頭一つ突き抜けた価格で最高の日本焼肉を堪能できる『焼肉X』富裕層がシンガポー...

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肉処さかもと(学芸大学)和洋折衷の魅力

肉処さかもと(学芸大学)和洋折衷の魅力学芸大学の住宅地の中にある肉割烹『肉処さかもと』元イタリアン(アロマフレスカ系)のシェフのクリエイションも魅力なので、ゴリゴリの和割烹というよりは、もうちょい幅が広く自由度の高さが愉しいね。トップの写真はメインの黒毛和牛の炭火焼。木箱入りの前菜からはじま...

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鉄板焼きたうち牧場(銀座)プレミアムビーフの濡れ具合

鉄板焼きたうち牧場(銀座)プレミアムビーフの濡れ具合銀座の『鉄板焼石垣島きたうち牧場』でのステーキ時間。赤身の深みを感じるロース「赤珊瑚」と艷やかな刺しが魅力の「真珠」をハーフ&ハーフで。きたうち牧場プレミアムビーフは、長期肥育が特長。赤身の主張もさることながら、脂が洗練されていてかおりがヤバいのよ。ゆ...

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雪月花彦根(滋賀県)特選近江牛を敢えてのタレ焼肉で

雪月花彦根(滋賀県)特選近江牛を敢えてのタレ焼肉で年初に国内の都道府県全制覇を目論んでる旨をアップしたんですが、それなりの達成度で未踏の都道府県はあと5つ、うち1つはフライト予約済なので4県を残すのみ。長崎・佐賀は1回で行けるから、和歌山と山口行きを作ればコンプリート。こうして全国を旅していると、当初予定...

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前橋カツカミ(前橋)温泉とトンカツのマリアージュ

前橋カツカミ(前橋)温泉とトンカツのマリアージュ旅に出てカントリーサイドの自然を満喫し、美味しいものに出逢うというのが最近の悦び。前橋で用事があったので、色々調べていたら渋川温泉や赤城温泉が市内から車で1時間くらいということを発見。車での移動が便利そうということで、酒を飲みだす前に動きたいなと朝温泉×ラ...

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USHIGORO S(西麻布)焼肉の進化とワイン

USHIGORO S(西麻布)焼肉の進化とワイン肉割烹の台頭とともに、ハイエンド化をすすめてきた焼肉。シャトーブリアンという単語の認知度もかなりあがったと思うし、すき焼きスタイルとか、さぶしゃぶとか、カツサンドとか、かつての「焼肉」という単語からは、想像できない広がりをみせている。昔はキムチがあるから...

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E・A・T (北参道)ヘルシーさすら感じるアメリカンビストロ

E・A・T (北参道)ヘルシーさすら感じるアメリカンビストロアメリカンダイナーと聞くとB級のガッツリ系をイメージしがちだけど、北参道の『E・A・T』は、いちいちエレガント。ビジュアルはね、そりゃボリューミーでワイルドだったりするメニューもあるけど、食べてみると自分のイメージとのギャップがでかくて、それがどうにもたまらな...

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