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肉処さかもと (学芸大学)イタリアンと肉割烹の妙

肉処さかもと (学芸大学)イタリアンと肉割烹の妙大阪出身の焼肉屋の店主と、アロマフレスカ出身のシェフによる異色のコラボレーションが魅力の肉割烹『肉処さかもと』。場所は学芸大学駅が最寄りかな、祐天寺、三茶ともほぼ等距離。肉割烹といえば和食ベースが一般的だけど、ここは半分くらいがイタリアンというコース構成...

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E・A・T (北参道)西海岸ガストロ仕込のアメリカンダイナーふたたび

E・A・T (北参道)西海岸ガストロ仕込のアメリカンダイナーふたたび北参道に移転したアメリカンダイナー『EAT』。LA時代はマイケル・ジャクソンやマドンナ相手にガストロノミーで腕をふるっていたMICHIシェフだけに、ジャンクそうに思われがちなダイナーメニューもさりげなくクオリティが高くて嬉しい。リニューアル直後で、ハンバーガー以外...

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東京肉合戦 (大井競馬場)ソト飯レベルの高さに昂ぶる

東京肉合戦 (大井競馬場)ソト飯レベルの高さに昂ぶる肉に合うのはビールかご飯か!?大井競馬場で開催中の『東京肉合戦』。前半戦(7/30~8/3)はビール軍の勝利。後半戦も8/17まで開催中。食べあるキングがオススメの肉メニューが食べられるんだけど、600円から800円というレンジなのがいとうれし!

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ユーゴ・デノワイエ (恵比寿)ミートバーで気楽に肉ランチ

ユーゴ・デノワイエ (恵比寿)ミートバーで気楽に肉ランチトレーニング後のランチで、1)肉が食べたい2)でもちょっとでいい3)オープンエアの開放感も欲しいと欲張ったところで、条件にあったのが恵比寿の『ユーゴ・デノワイエ』”世界一の肉職人”の名を冠したことで鳴り物入りでオープンするも、昨年一旦クローズ後、年末に再...

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サトブリDA (阿佐ヶ谷)ブリ飯とブリサンド

サトブリDA (阿佐ヶ谷)ブリ飯とブリサンド初訪問の『サトブリDA』、阿佐ヶ谷で結界を張る東京焼肉界の四天王。常連さんとの訪問だったので、ブリカツサンドは中盤にシフトしてもらっての変則コース展開。やはりブリカツサンドとブリメシが2TOPなので、最後に2つ並ぶとお互いがノイズになっちゃうリスクあるんです。...

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八重山諸島の味探訪

八重山諸島の味探訪去年に続き、石垣島を中心に、黒島、与那国島と八重山諸島の食材ツアーへ。『石垣島きたうち牧場』が主催する旅で、きたうちプレミアムビーフの美味しさの理由を探るべく牧場をまわったり、石垣島の野菜やフルーツ、お酒や調味料などの生産現場にも足を運ぶことができました...

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黒毛和牛 HACHI (青山)タルタルステーキと牛ヒレカツを

黒毛和牛 HACHI (青山)タルタルステーキと牛ヒレカツを 2011年の生レバー事件で、国内で一気に生肉の規制が厳しくなりましたよね。生レバーが食べられなくなったことより、タルタルステーキが気軽に食べられなくなったことがボクにはデカいダメージでした。今では、ユッケをはじめだいぶ生肉が食べられるお店も増えたけど、保健所...

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THE雪月花 (岐阜)カントリーサイドの焼肉革命

THE雪月花 (岐阜)カントリーサイドの焼肉革命都市部で進化した焼肉が、産地に近いエリアでリーズナブルに愉しめる。しかも都内よりも洒落た空間で。そんなウマい話があるの?って、実はあるんすよ。百聞は一見にしかず。岐阜駅の玉宮町通りはオープンエアの小洒落た店が並び、若者が集っている国内では中々みかけないス...

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鉄板焼きうかい亭と kappou ukai (六本木)フラッグシップが並んでオープン

鉄板焼きうかい亭と kappou ukai (六本木)フラッグシップが並んでオープン今日(3/29)から六本木ヒルズに「鉄板焼きうかい亭」「kappou ukai」、2つのフラッグシップが同時オープン。六本木ヒルズ開業15周年の目玉ともいうべきプロジェクト。うかい亭のステーキは、全て田村牧場という本気の魅せっぷり。さすがの肉質、さすがの火入れ。レセプシ...

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肉屋雪月花 (名古屋)特産松阪牛 43ヶ月との出逢い

肉屋雪月花 (名古屋)特産松阪牛 43ヶ月との出逢い日本屈指の肉割烹名古屋の『肉屋雪月花』、この日はなんと特産松阪牛の43ヶ月という奇跡の肉づくし。シャトーブリアンにはじまり、サーロインのしゃぶしゃぶ、関ヶ原たまりを使った牛タンの炭火焼、カレーや時雨煮など松阪づくしな至高メニューのオンパレード。刺しの強い...

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グリルうかい丸の内 (東京)ずばり正統派のグリルレストラン

グリルうかい丸の内 (東京)ずばり正統派のグリルレストランひな祭りということで、まりえを連れて「グリルうかい」でランチからのショッピング。「グリルうかい」は、ブリックスクエアの中庭を見下す絶好のロケーション。テラサー的に室内だとしても外VIEWはめっちゃ重要なんです。夜より昼呑みが好きなのは、太陽の陽射しと酒のマリ...

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ステーキトミナガ(銀座)ラトゥールときたうちプレミアビーフのマリアージュ

ステーキトミナガ(銀座)ラトゥールときたうちプレミアビーフのマリアージュ昨年の東京での最後のディナーがこちら、銀座の『ステーキトミナガ』。長期肥育のきたうちプレミアムビーフに、シャトーラトゥールの89年をはじめスペシャルワインとのマリアージュを堪能する会へ。長期肥育はなにがいいのかって言うと、融点が低いオレイン酸が多く含まれる...

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