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肉処さかもと(学芸大学)和洋折衷の魅力

肉処さかもと(学芸大学)和洋折衷の魅力学芸大学の住宅地の中にある肉割烹『肉処さかもと』元イタリアン(アロマフレスカ系)のシェフのクリエイションも魅力なので、ゴリゴリの和割烹というよりは、もうちょい幅が広く自由度の高さが愉しいね。トップの写真はメインの黒毛和牛の炭火焼。木箱入りの前菜からはじま...

kyah @ 食べあるキング

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鉄板焼きたうち牧場(銀座)プレミアムビーフの濡れ具合

鉄板焼きたうち牧場(銀座)プレミアムビーフの濡れ具合銀座の『鉄板焼石垣島きたうち牧場』でのステーキ時間。赤身の深みを感じるロース「赤珊瑚」と艷やかな刺しが魅力の「真珠」をハーフ&ハーフで。きたうち牧場プレミアムビーフは、長期肥育が特長。赤身の主張もさることながら、脂が洗練されていてかおりがヤバいのよ。ゆ...

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雪月花彦根(滋賀県)特選近江牛を敢えてのタレ焼肉で

雪月花彦根(滋賀県)特選近江牛を敢えてのタレ焼肉で年初に国内の都道府県全制覇を目論んでる旨をアップしたんですが、それなりの達成度で未踏の都道府県はあと5つ、うち1つはフライト予約済なので4県を残すのみ。長崎・佐賀は1回で行けるから、和歌山と山口行きを作ればコンプリート。こうして全国を旅していると、当初予定...

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前橋カツカミ(前橋)温泉とトンカツのマリアージュ

前橋カツカミ(前橋)温泉とトンカツのマリアージュ旅に出てカントリーサイドの自然を満喫し、美味しいものに出逢うというのが最近の悦び。前橋で用事があったので、色々調べていたら渋川温泉や赤城温泉が市内から車で1時間くらいということを発見。車での移動が便利そうということで、酒を飲みだす前に動きたいなと朝温泉×ラ...

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USHIGORO S(西麻布)焼肉の進化とワイン

USHIGORO S(西麻布)焼肉の進化とワイン肉割烹の台頭とともに、ハイエンド化をすすめてきた焼肉。シャトーブリアンという単語の認知度もかなりあがったと思うし、すき焼きスタイルとか、さぶしゃぶとか、カツサンドとか、かつての「焼肉」という単語からは、想像できない広がりをみせている。昔はキムチがあるから...

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E・A・T (北参道)ヘルシーさすら感じるアメリカンビストロ

E・A・T (北参道)ヘルシーさすら感じるアメリカンビストロアメリカンダイナーと聞くとB級のガッツリ系をイメージしがちだけど、北参道の『E・A・T』は、いちいちエレガント。ビジュアルはね、そりゃボリューミーでワイルドだったりするメニューもあるけど、食べてみると自分のイメージとのギャップがでかくて、それがどうにもたまらな...

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肉料理それがし (五反田)「悦」の艶度

肉料理それがし (五反田)「悦」の艶度気軽に肉割烹を楽しめる五反田の『肉料理それがし』が、本気のコース作ってきました。その名も「悦」シンプルなコース名から自信がにじみ出ている。パット見だと、ちょっと品数多くて、最後の土鍋ごはんあたりで息切れするんじゃ...という危惧もあったんだけど、いざ開幕した...

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T's STEAKE HOUSE(恵比寿)ハラミのステーキってスタイルいいね

T's STEAKE HOUSE(恵比寿)ハラミのステーキってスタイルいいね以前訪れて、ワインペアリングが印象的だった恵比寿のステーキハウス『T's STEAKE HOUSE』。2月末にブロイラーオーブンのチューニングも終わったということで、グランドオープンしてたんだけど、いやいや、わかりやすく進化してましたわ。前も書いたかもしれないけど、ここっ...

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セラフェ(目黒)ステークアッシェのランチが半端ない

セラフェ(目黒)ステークアッシェのランチが半端ない以前はランチ営業が日曜だけだったんだけど、久しぶりに行ったら火曜から日曜まで手軽なランチを始めてた『セラフェ』。肉の仕事が本当に素晴らしく、ディナーとランチ合わせたら3,4回は来てるかな。なんだかんだ忙しくしてて、今回は半年ぶりくらいの訪問です。ランチでもし...

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肉屋雪月花(名古屋)進化の入口

肉屋雪月花(名古屋)進化の入口 1年くらい前に行ったのがラストだったので、そろそろ再訪したい名古屋の肉割烹『肉屋雪月花』。写真を整理してたら、まだアップしてなかった2年くらい前のものを見つけてね。ブログに書こうと一応行ったお店の名前くらいはリスト化してるんだけど、もう2000件くらいストック...

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黒毛和牛 HACHI(表参道)肉ビストロからのハシゴルート

黒毛和牛 HACHI(表参道)肉ビストロからのハシゴルートたかチャンが「うまい肉が食いたいっす」、「ちなみに深めの時間で表参道で待ち合わせっす」というので骨董通りの『黒毛和牛 HACHI』へ。ヤツに食わせたかったのは牛ヒレカツ。ここの牛ヒレカツ、オレ好きなのよ。カウンターでデート使いにもいいし、テーブルで賑やかに食べ...

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USHIGORO S(銀座)洗練の焼肉道

USHIGORO S(銀座)洗練の焼肉道全室個室で焼き手のつく『USHIGORO S』。急成長した焼肉グループ「うしごろ」のフラッグシップ。同じグループの『肉割烹上』はミシュランスターを取っていて、正直クオリティは同レベル。焼肉というカテゴリーのためミシュランをとっていないだけで、満足度は決して引けを...

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