日本料理

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うかい鳥山(高尾山口)お月見ショートトリップ

うかい鳥山(高尾山口)お月見ショートトリップバカンスは大好物ですが、帰国したら和食に駆け込むTHE日本人です。バスク旅からの帰国後も、当然和食モードになるだろうと、『うかい鳥山』で開催されるお月見イベントを予約していたんです。当初予定してなかったシンガポール行きが挟まったので、お月見イベントの当日の...

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くろいわ(恵比寿)裏くろいわと当日ふら寄りの夜

くろいわ(恵比寿)裏くろいわと当日ふら寄りの夜年に一度開催される「裏くろいわ」。『恵比寿くろいわ』の常連さん限定のイベントで、この日は黒岩さんも蘭子さんも基本料理にはタッチせず、2番手のキョウヘイくん以下が企画した料理をいただくことになる。”裏”と冠がついてるくらいなので、料理もいつもとは異なり、遊...

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鮨由う(六本木)真夏の夜の雲丹の夢

鮨由う(六本木)真夏の夜の雲丹の夢お盆休み前のお鮨屋さんは狙い目でした。最後のお客さんになったせいもあって、残った雲丹をロングで軍艦巻き。というか、もはやソフトクリーム盛りっ!! 中身の8割は雲丹という暴挙。ちなみにこれは六本木『鮨由う』でのワンシーン。大将がヒカリモノ苦手なので、逆に仕事が...

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尊尊我無 (那覇)デスティネーションレストラン再び

尊尊我無 (那覇)デスティネーションレストラン再び那覇にある琉球そば懐石の『尊尊我無(とうとがなし)』。昨年末に訪れてあまりに昂ぶったので、2ヶ月後にまりえも連れての再訪問。厳選された琉球食材を、日本料理の技で味わったことのない洗練された領域に引き上げている他にはないタイプの琉球ガストロノミー。沖縄の魚は...

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しのはら (銀座)鮎とスッポンで夏を感じて

しのはら (銀座)鮎とスッポンで夏を感じて初夏というか春の終わり頃。半年ぶりくらいの銀座『しのはら』へ。まだ、こんな飾りが残っている頃でしたが、陽気は初夏といった昨今の日本。「しのはら」への訪問は4回目くらいかな。この日もスター食材をふんだんに盛り込みつつ、それでいて素材のブランドに頼りすぎないス...

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鮨さいとう(六本木一丁目)天下布武

鮨さいとう(六本木一丁目)天下布武ウィンブルドンはフェデラー、錦織が敗れてしまって、これからはナダルに絞って応援します。日本ではすっかり終わったモードのW杯ですが、決勝にはフランスとクロアチアが進出。フランスの優勝が見たいなぁ。そんなサッカーW杯がはじまった頃の話、R字と充さん、まりえととも...

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天本 (東麻布)ひとり鮨の夜

天本 (東麻布)ひとり鮨の夜友人の里井真由美さんから、おひとりさま席を譲り受けていざ『東麻布天本』へ。外苑前「海味」の出身というくらいは知ってたけど、滋賀時代の「しのはら」や、京都「祇園さゝ木」でも修業していたんですね。2年前にオープンしたばかりだけど、京都「なかひがし」も手掛け...

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傳(外苑前)夏のはじまり

傳(外苑前)夏のはじまり春の訪問に続き初夏を感じさせる『傳へ。』傳タッキーは茶豆、今年は夏ものの出始めが早いとのこと。確かに暑かったもんね、この日は自身も夏物の着物で出動。わらびと山椒、イカめしの炊き込みご飯とデュアルアタックに悶。このねっとりした食感はジャパニーズエロス。イカ...

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寛幸(銀座)帰国直後の癒やし時間

寛幸(銀座)帰国直後の癒やし時間本格的な日本料理はどうしても高単価になるので、もうちょい気楽に美味しい日本料理を食べられるといいなーと。手もかかるし素材がモロに出るから難しいのはわかるんだけど、次世代に窓を開くという意味でも必要だと思うんすよね。フレンチやイタリアンは、ビストロやトラッ...

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くろいわ (恵比寿)孤高の日本料理

くろいわ (恵比寿)孤高の日本料理結婚記念日Weekなので、日本料理は『恵比寿くろいわ』へ。遅めの時間だったので久々に後半からだけど写真が撮れました。いつのまにか焼き台の周りが備前焼に。TOPの写真の八寸は日本テラス協会を体現したかのようなお皿。桜鯛、鰻、モロコに悦。車えびと巻き込んだ穴子のお...

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割烹たいら (京都)京都に馴染みをもつ愉しさ

割烹たいら (京都)京都に馴染みをもつ愉しさ京都に限ったことではないんですが、日本各地に”馴染みの店”を持つっていいっすよね。東京や京都みたいに有力店がひしめき合ってると、ついついコレクターのように新規開拓に力が傾く気持ちもわかるけど、人付きあいと同じで「本当に大事な人」とは、何度も会いたくなるも...

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割烹山路 (新橋)構えずに日本の味を堪能しよう

割烹山路 (新橋)構えずに日本の味を堪能しよう新橋の烏森神社通り、雑居ビルの二階にひっそりと佇む『割烹山路』高額で予約の取れない日本料理が脚光を浴びる中、そこそこ予約がしやすくて、手が届く範囲の予算で、それでいて美味しい日本料理というのは、一番貴重な情報だったりします。日本人でありながら、日本料理は...

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