日本料理

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鮨桂太 (築地)ミシュランスターの仲間入り

鮨桂太 (築地)ミシュランスターの仲間入り友人からのおススメで、ちょうどミシュラン一ツ星を取る直前に予約しており、訪問時にはまさに「おめでとうございます」的なタイミングだった『鮨桂太』大将は30代前半だったと思うけど見た目がメチャ若い。札幌の「和喜智」出身で、東京でも「鮨水谷」、「鮨太一」といっ...

kyah @ 食べあるキング

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馳創吼龍(銀座)歌舞伎座至近で日本料理

馳創吼龍(銀座)歌舞伎座至近で日本料理銀座の『馳創吼龍』で忘年会ランチを。日本料理を昼から気軽に食べられるってしあわせじゃない? 歌舞伎座のちょい南というアクセスの良さも魅力。まだ新しいビルなので、黒を多用したシックさの効いた和空間もナチュラルにハマる。イケメンな料理長の雰囲気にもマッチして...

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鮨さいとう(六本木一丁目)冬の鮨

鮨さいとう(六本木一丁目)冬の鮨半年ぶりの『鮨さいとう』。相変わらずバランスが良く、それでいて”旨い”と唸る鮨が並ぶ。ミシュラン三ツ星連続というのは伊達じゃない。ただ、ミシュランの格付けも生き物ゆえ、今は不動の三ツ星「カンテサンス」「すきやばし次郎」なども代替わりなどあるわけで、評価は...

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恵比寿くろいわ (恵比寿)五穀豊穣の秋を味わう

恵比寿くろいわ (恵比寿)五穀豊穣の秋を味わう『恵比寿くろいわ』で豊穣の秋をぞんぶんに堪能してきました。カウンターが貸切じゃないと写真撮れないので最近はアップできてなかったけど、相変わらず定期的に通っています。この日は久々に貸切、ミニマムが7人なので仕切りがめんどくて避けてたんだけど、友人らの喜んでる...

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鮨りんだ (目黒)インバウンド対応の鮨

鮨りんだ (目黒)インバウンド対応の鮨目黒の『鮨りんだ』。最近は行けてないんだけど、再訪したいなという気分から眠ってた写真をアップ。カウンター2つ体制で、バイリンガルな大将だけにインバウンドにうってつけ。NYでも働いていたキャリアをもっているので外からの目で鮨を説明できる。これって東京でも希少...

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うかい鳥山(高尾山口)お月見ショートトリップ

うかい鳥山(高尾山口)お月見ショートトリップバカンスは大好物ですが、帰国したら和食に駆け込むTHE日本人です。バスク旅からの帰国後も、当然和食モードになるだろうと、『うかい鳥山』で開催されるお月見イベントを予約していたんです。当初予定してなかったシンガポール行きが挟まったので、お月見イベントの当日の...

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くろいわ(恵比寿)裏くろいわと当日ふら寄りの夜

くろいわ(恵比寿)裏くろいわと当日ふら寄りの夜年に一度開催される「裏くろいわ」。『恵比寿くろいわ』の常連さん限定のイベントで、この日は黒岩さんも蘭子さんも基本料理にはタッチせず、2番手のキョウヘイくん以下が企画した料理をいただくことになる。”裏”と冠がついてるくらいなので、料理もいつもとは異なり、遊...

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鮨由う(六本木)真夏の夜の雲丹の夢

鮨由う(六本木)真夏の夜の雲丹の夢お盆休み前のお鮨屋さんは狙い目でした。最後のお客さんになったせいもあって、残った雲丹をロングで軍艦巻き。というか、もはやソフトクリーム盛りっ!! 中身の8割は雲丹という暴挙。ちなみにこれは六本木『鮨由う』でのワンシーン。大将がヒカリモノ苦手なので、逆に仕事が...

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尊尊我無 (那覇)デスティネーションレストラン再び

尊尊我無 (那覇)デスティネーションレストラン再び那覇にある琉球そば懐石の『尊尊我無(とうとがなし)』。昨年末に訪れてあまりに昂ぶったので、2ヶ月後にまりえも連れての再訪問。厳選された琉球食材を、日本料理の技で味わったことのない洗練された領域に引き上げている他にはないタイプの琉球ガストロノミー。沖縄の魚は...

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しのはら (銀座)鮎とスッポンで夏を感じて

しのはら (銀座)鮎とスッポンで夏を感じて初夏というか春の終わり頃。半年ぶりくらいの銀座『しのはら』へ。まだ、こんな飾りが残っている頃でしたが、陽気は初夏といった昨今の日本。「しのはら」への訪問は4回目くらいかな。この日もスター食材をふんだんに盛り込みつつ、それでいて素材のブランドに頼りすぎないス...

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鮨さいとう(六本木一丁目)天下布武

鮨さいとう(六本木一丁目)天下布武ウィンブルドンはフェデラー、錦織が敗れてしまって、これからはナダルに絞って応援します。日本ではすっかり終わったモードのW杯ですが、決勝にはフランスとクロアチアが進出。フランスの優勝が見たいなぁ。そんなサッカーW杯がはじまった頃の話、R字と充さん、まりえととも...

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天本 (東麻布)ひとり鮨の夜

天本 (東麻布)ひとり鮨の夜友人の里井真由美さんから、おひとりさま席を譲り受けていざ『東麻布天本』へ。外苑前「海味」の出身というくらいは知ってたけど、滋賀時代の「しのはら」や、京都「祇園さゝ木」でも修業していたんですね。2年前にオープンしたばかりだけど、京都「なかひがし」も手掛け...

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