日本料理

食べキンメンバー

江戸前晋作(本郷三丁目)夏てんぷらの粋

江戸前晋作(本郷三丁目)夏てんぷらの粋夏のてんぷらをいただきに『江戸前晋作』へ。前回、訪れた時に鮎の話をしていたので、夏に訪れてみたかったんです。1つのものを極めようという職人気質のご主人晋作さんは、アーティスト出身。自分のように全方位に好奇心が開いているタイプとは真逆なので、とても興味深い...

kyah @ 食べあるキング

活動情報メンバー新着記事日本料理

食べキンメンバー

縄屋(京都)丹後のディスティネーションレストラン

縄屋(京都)丹後のディスティネーションレストランカントリーサイドでも、素晴らしいお店はヒトを集められるという典型の京丹後『縄屋』和久傳出身店主の料理はもちろん、器や内装も美意識が貫かれて洗練されている。いい意味でここが旅先だということを忘れがちになる空間なんだけど、地元の旬を使った”この場所ならではの...

kyah @ 食べあるキング

活動情報メンバー新着記事日本料理

食べキンメンバー

鮨在(広尾)鮨とお酒の可能性

鮨在(広尾)鮨とお酒の可能性「鮨なんば」とか「鮨さいとう」とか、確かに完成度は凄い。わざわざ、そこに足を運ぶ価値があるということに全く異論はない。ただ、そのあたり行くと、もはや99点と97点とかいう最高レベルの誤差の話で、期待値と満足度が高止まり状態というのも事実。では、鮨の進化という...

kyah @ 食べあるキング

活動情報メンバー新着記事日本料理

食べキンメンバー

鮨なんば(日比谷)鮨のエロス

鮨なんば(日比谷)鮨のエロスこの”かほり”、このテクスチャ、この余韻こそ扇情よ!!!そんな昂ぶりを得たのは、ちょうど1ヶ月前の日比谷『鮨なんば』。一貫づつシャリの温度を変えるというスタイルや、鮪に対する徹底したこだわりなど、随所にクリエイティビティとプライドを感じる江戸前鮨。噂に聞く...

kyah @ 食べあるキング

活動情報メンバー新着記事日本料理

食べキンメンバー

鮨さいとう(六本木一丁目)つまみの旨さに

鮨さいとう(六本木一丁目)つまみの旨さに半年強ぶりの『鮨さいとう』、個室の方で。今回も、もちろん隙のない展開力でしたが、特につまみが衝撃で相対的に握りの美味しさが少し霞むくらい。低温調理の煮蛤は、出逢ったことのないとろける食感と、柔らかな蛤の味わいで一瞬困惑する。「オレ、蛤食べたんだよね?」と...

kyah @ 食べあるキング

活動情報メンバー新着記事日本料理

食べキンメンバー

恵比寿くろいわ今年も折り返し

恵比寿くろいわ今年も折り返し先日、令和へと変わったタイミングで訪れた『恵比寿くろいわ』。元号が変わったことで、徐々に料理も進化させていきたいという覚悟が垣間見られた夜でしたが、6月の末に訪れた夜も色々新たな試みが始まっていた。「伝統は過去と同じことを続けることではなく、時代に合わせ...

kyah @ 食べあるキング

活動情報メンバー新着記事日本料理

食べキンメンバー

りくう(恵比寿)ペアリングが魅せる割烹の翻訳

りくう(恵比寿)ペアリングが魅せる割烹の翻訳最近、カントリーサイドに足を伸ばすことが多いのは、東京では得られないエクスペリエンスを味わうため。たとえば自然の絶景×ワインというのは、都内のレストランでは望んでも手に入らないもの。絶景の美味しいレストランを地方で探すのは大変だけど、お気に入りのワインを...

kyah @ 食べあるキング

活動情報メンバー新着記事日本料理

食べキンメンバー

水光庵(三田)無知の知

水光庵(三田)無知の知京都「真葛焼」の企画による「茶料理のもてなし」を、三田にある会員制の日本料理『水光庵』で。シンガポールからハラルビジネス展開のために、一時帰国していた弟と共に。その名の通り、真葛の器を使いながらの茶料理イベント。お皿の上にだけ目が行きがちな昨今の風潮に対...

kyah @ 食べあるキング

活動情報メンバー新着記事日本料理

食べキンメンバー

親方前田康衛 (築地)握りを潔く

親方前田康衛 (築地)握りを潔くかつては、江戸のファーストフードだった寿司が、今や高単価料理の代表格となり、予約の取りにくい状況と相まってバブルの体をみせています。時代とともに評価が高まる食文化というのは、それはそれでいいことなんですが、若い世代の鮨好きからは悲鳴しか聞こえてこないとい...

kyah @ 食べあるキング

活動情報メンバー新着記事日本料理

食べキンメンバー

恵比寿くろいわ花見で一杯

恵比寿くろいわ花見で一杯あれから2年か、時間が経つのはほんと早いね。いつきまんの昇進祝いも兼ねて訪問した桜の時期の『恵比寿くろいわ』。大学からの親友に加え、札幌からJ、シンガポールからは弟も参戦して。この日は3Fの個室で、日曜の昼から。最終週の週末だけは、昼から営業しているんです。...

kyah @ 食べあるキング

活動情報メンバー新着記事日本料理

食べキンメンバー

鮨よしかわ(恵比寿)普段使い鮨の選択肢

鮨よしかわ(恵比寿)普段使い鮨の選択肢「もうちょい気軽に美味しいお鮨を食べたいよね」という声があちこちから聞こえてくる昨今。鮨バブルの様相を呈している東京では、回転寿司と高額鮨の間の緩衝地帯が異常に少なくて、極端な2極化が進んでいる。そんな中、クラウドファンディングで「会員は呑んで食べて1.5万...

kyah @ 食べあるキング

活動情報メンバー新着記事日本料理

食べキンメンバー

鮨由う(六本木)We will rock you!!!

鮨由う(六本木)We will rock you!!! オープン以来通っている六本木の『鮨由う』。この日は3つのWe will rock you があったんです。ひとつめはお酒のペアリング。ワインだったり清酒だったり、下手したら握り一貫ごとに違うお酒を注いでもらえたり。そうなると、更にお鮨の奥深さが見えてくる。そしてもうひとつ...

kyah @ 食べあるキング

活動情報メンバー新着記事日本料理

Continue reading

©食べあるキング 2015

All rights reserved.

This article is a sponsored article by
''.