中華料理

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飄香 (銀座)そうだ、銀座行こう。

飄香 (銀座)そうだ、銀座行こう。灼熱の休日の午後、銀座に行く用事があったんで遊びの浴衣で出かけることに。浴衣なので、あんまフォーマルな場所は行けないし、気楽に夏バテ対策の美味しいものとして浮かんだのが三越の『飄香』。去年の夏の鶏づくしコースとか、めっちゃヒットでね。あそこの茹で地鶏が好...

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CINA (恵比寿)モダンチャイニーズの新しい表情に惚れる

CINA (恵比寿)モダンチャイニーズの新しい表情に惚れるお気に入りのメニューがあると、ついそっちに流れがちになる実はコンサバな男です。恵比寿のモダンチャイニーズ『CINA』では、パイタンのフカヒレとかロックステーキとか飽きずにいただいていたんですが、先日のお任せではニューフェイスにも色々遭遇。「あ、こんな表情もあ...

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飄香 (銀座)更なる進化の四川料理

飄香 (銀座)更なる進化の四川料理昨年末のウオッチマニアの忘年会は銀座の『飄香』にて。夏にランチで来て大好評だったので、夜に再訪。当初は十番に行きたかったんだけど、候補日が十番店がお休みで。ただ、銀座店に久々に来て発見がありました。一時期鶏にふっていて、それはそれで凄く良かったけど、今回...

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茶禅華 (広尾)本場ミシュランよりタイプです

茶禅華 (広尾)本場ミシュランよりタイプですちょうど訪問した直後にオープン初年度ミシュラン二ツ星を獲得したので、ますます予約の難易度があがっちゃってるんじゃないでしょうか、広尾の『茶禅華 (サゼンカ)』。11月の半ばに上海蟹のコースを食べに行ったんだけど、「香港のミシュラン三ツ星より、うめーんだけど!...

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CINA (恵比寿)火鍋エレガンス

CINA (恵比寿)火鍋エレガンス恵比寿のモダンチャイニーズ『CINA』で火鍋。帰り路の単品ふら寄り使いは極めてリーズナブルだけど、コースにするとめちゃ安っ!というお店ではないので、火鍋のコース(5800円)はエントリーによさげ。CINAらしい前菜が続いた後に、いよいよ火鍋が。大山鶏、和牛タンつみれ...

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ジュウバー (神楽坂)いい感じに隠れ家な安旨中華

ジュウバー (神楽坂)いい感じに隠れ家な安旨中華神楽坂の雑居ビルの中に潜む中華バルという言葉が似合う『ジュウバー(jiubar)』日本のフレンチやイタリアンでは、ビストロやトラットリアでリーズナブルに質の高い料理を食べられるようになったけど、中華でもこうしたお店が増えてきたなというのを実感できる希少なお店。...

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CINA (恵比寿) 休日ランチはじまりました

CINA (恵比寿) 休日ランチはじまりました恵比寿のモダンチャイニーズ「CINA」。夜のコースのクリエイティビティは勿論、空間づくりともかなり好きだし、アラカルトでもサクッと寄りやすく、その使い勝手の良さから当家では結構リピっています。休日ランチやったらもっとオレ通っちゃうよなんて話をしてたんだけど、...

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クラフトビールタップシノワ (銀座)クラフトビールと中華のマリアージュっていいね

クラフトビールタップシノワ (銀座)クラフトビールと中華のマリアージュっていいねスカイツリーなどに「世界のビール博物館」ってクラフトビールがめっちゃ集まってるお店入ってるけど、それのちょいコンパクト版が『クラフトビールタップ』。その中で、中華料理と厳選のビールを合わせてるお店が銀座にあるんだけど、ここオモロい。香港ではクラフトビール...

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夜市 (銀座)本場の温度感

夜市 (銀座)本場の温度感 2時間蒸してから特製の衣でカリッと揚げた蝦夷鮑。こんな食感初めて!味わいも冴えてる!! 日本で、というか香港でもこんな鮑は食べたことない!!!。どこからインスピレーションを得たのかと聞いたらシンガポールと香港のローカル店だとか。他の日本の中華よりも圧倒的に早い、...

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チーナ (恵比寿)正解のヌーベルシノワで肉を食らう

チーナ (恵比寿)正解のヌーベルシノワで肉を食らう恵比寿から目黒方面へ向かうというと、住人以外はガーデンプレイス方面をイメージすると思うんですが、線路を挟んだ逆サイドの坂の上が、ここ数年大人の遊び場としていい感じに育ってきています。「サカナバル」をはじめ「mori」「トスカネリア」「ゴロシタ」「森の机」「エ...

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婆娑羅 (京都) ヌーベルシノワ齋華の移転前

婆娑羅 (京都) ヌーベルシノワ齋華の移転前最近京都で有名な中華があるのよ。『齋華』って行ったことある?なんて会話をしてて、いや、知らないけど、そーいやセンスいいヌーベルシノワあったなぁと思いだしたら、元『婆娑羅』が店名変えて移転していたんですね。そりゃ、なるほどです。ボクラが今はなき「婆娑羅」を...

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桃花源小廚 (香港)まさか●●がスープに!!?

桃花源小廚 (香港)まさか●●がスープに!!? キャセイパシフィック航空の「香港スタイル」に、元ミシュランの二ツ星の広東料理『桃花源小廚』の記事を寄稿してます。香港に来たぁと感じる広東料理の王道的な感覚と、モダンさも感じるチャレンジのバランスがちょうどいい。このスープは香港では一般的な食材だけど、日本...

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