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クラフトビールタップシノワ (銀座)クラフトビールと中華のマリアージュっていいね

クラフトビールタップシノワ (銀座)クラフトビールと中華のマリアージュっていいねスカイツリーなどに「世界のビール博物館」ってクラフトビールがめっちゃ集まってるお店入ってるけど、それのちょいコンパクト版が『クラフトビールタップ』。その中で、中華料理と厳選のビールを合わせてるお店が銀座にあるんだけど、ここオモロい。香港ではクラフトビール...

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夜市 (銀座)本場の温度感

夜市 (銀座)本場の温度感 2時間蒸してから特製の衣でカリッと揚げた蝦夷鮑。こんな食感初めて!味わいも冴えてる!! 日本で、というか香港でもこんな鮑は食べたことない!!!。どこからインスピレーションを得たのかと聞いたらシンガポールと香港のローカル店だとか。他の日本の中華よりも圧倒的に早い、...

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チーナ (恵比寿)正解のヌーベルシノワで肉を食らう

チーナ (恵比寿)正解のヌーベルシノワで肉を食らう恵比寿から目黒方面へ向かうというと、住人以外はガーデンプレイス方面をイメージすると思うんですが、線路を挟んだ逆サイドの坂の上が、ここ数年大人の遊び場としていい感じに育ってきています。「サカナバル」をはじめ「mori」「トスカネリア」「ゴロシタ」「森の机」「エ...

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婆娑羅 (京都) ヌーベルシノワ齋華の移転前

婆娑羅 (京都) ヌーベルシノワ齋華の移転前最近京都で有名な中華があるのよ。『齋華』って行ったことある?なんて会話をしてて、いや、知らないけど、そーいやセンスいいヌーベルシノワあったなぁと思いだしたら、元『婆娑羅』が店名変えて移転していたんですね。そりゃ、なるほどです。ボクラが今はなき「婆娑羅」を...

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桃花源小廚 (香港)まさか●●がスープに!!?

桃花源小廚 (香港)まさか●●がスープに!!? キャセイパシフィック航空の「香港スタイル」に、元ミシュランの二ツ星の広東料理『桃花源小廚』の記事を寄稿してます。香港に来たぁと感じる広東料理の王道的な感覚と、モダンさも感じるチャレンジのバランスがちょうどいい。このスープは香港では一般的な食材だけど、日本...

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夜市 (銀座)本物を知ってる貴方のための中華バル

夜市 (銀座)本物を知ってる貴方のための中華バル世界中の美食が集まってるといわれる東京。確かにフレンチ、イタリアンは凄いと思うけど、それ以外の料理となると、アベレージでは現地との差は依然大きい。こないだスペインに行っても感じたけど、本場バルの熱気やピンチョスのクオリティなど、日本で知っていたものとは大...

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飄香(銀座)食いしん坊を唸らせる四川の鶏料理

飄香(銀座)食いしん坊を唸らせる四川の鶏料理毎月、食いしん坊のパイセンがアンティーク時計好きを集めて開催している”ウオッチマニアの会”。たまに若輩者の自分にも、お店セレクトの役割が回ってくるんです。そんなプレッシャーに対抗すべく、選んだお店は銀座の四川料理「飄香」。三越の上のデパートレストランとあ...

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横浜中華街の四川料理福満園は「黒チャーハン」元祖の店

横浜中華街の四川料理福満園は「黒チャーハン」元祖の店。激辛四川麻婆豆腐をかけて食べると、激旨辛！！クセになります。 #激辛 #横浜中華街 #黒チャーハン #四川料理 #アメージングうめーじんぐ #3時の中華

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レイガーデン (シンガポール)年越しの北京ダックとベイサイドの花火

レイガーデン (シンガポール)年越しの北京ダックとベイサイドの花火 2004年を迎えたのはシンガポール。バンコク、クラビと回った後にシンガポールへ。弟家族や親友が住んでいたので、感覚的には殆ど東京に帰ってきた気分。そんなファミリーとの大晦日の晩餐に選んだのは、安定の広東料理「レイガーデン」。子供連れで大人も愉しめて、しかもな...

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香港の朝粥の魅力とは?

香港の朝粥の魅力とは? 香港の朝といえば朝粥。キャセイパシフィック航空の「香港スタイル」に、散歩と組み合わせた爽やかな朝の過ごし方についてアップしています。旅先とはいえ、ただ単に早起きするのはつらいけど、前日の暴飲暴食のダメージを癒やしてくれるお粥を食べられるとか、昔ながらの町...

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ポパイという名の中華粥がヘルシー.

昨夜、松阪牛すき焼きを爆食いしたせいで、今日は胃腸がしんどくて、夜まで飲まず食わずだったけど、さすがに腹が減ったので、中華粥専門店を教えてもらい訪問〜！ポパイという名のほうれん草粥は、優しくて旨味があって、厚切りペーコンが良い仕事をしていて、満足感 ...

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飄香(銀座)今年最高の日本中華体験

飄香(銀座)今年最高の日本中華体験久々にランチ行った時にパフォーマンスあがった?と思ってたら、気のせいじゃなかったです。確実なるバージョンアップを遂げた銀座の四川料理『飄香』。こちらは今、鶏料理専門店として、いい意味でエッジが立ちまくり。アジアのB級鳥料理って、安くてもめっちゃ旨いです。バ...

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