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カンテサンス(品川)岸田シェフのニューノーマル

カンテサンス(品川)岸田シェフのニューノーマル 1年ぶりのカンテサンスは岸田ニューノーマルといった印象でした秋だからかもしれないけど、ハーブやスパイス使いは控えめで、どちらかというとティピカルなフレンチなんだけど、ひねり方や落とし所にハッとする。旨味を操り、軸を作って、周囲も巻き込みながら再構築。フォ...

kyah @ 食べあるキング

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一ツ木倶楽部(赤坂)小鳩のかほりに包まれて

一ツ木倶楽部(赤坂)小鳩のかほりに包まれて友人たちからは「kyahさん、東京いるの?」と聞かれることが多いですが、ここ一ヶ月はON/OFFともに殆ど不在だったんdねす。なので、たまに東京に居るときの方が、時間軸がゆったりしていて、馴染みの顔に囲まれながら心を癒してもらっていました新しい友人に出逢ってそこか...

kyah @ 食べあるキング

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マノワ(広尾)真夏の昼の夢

マノワ(広尾)真夏の昼の夢いつのまにか9月になってて夏の終わりが近づいてきたのに、急激な生活の変化で時間軸がズレっぱなし。広尾のフレンチ『マノワ』に訪問したのは7月だったんだけど、ついこの間のような、凄い前のことだったような。毎晩テラスで季節を感じているはずなのに、その感覚が数字(...

kyah @ 食べあるキング

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ボニュ(代々木)innocent world

ボニュ(代々木)innocent world 代々木の『ボニュ』純血国産の蔓草牛のサーロインは、赤身が主役で脂が適度に脇に控えているあ、ココは来栖けいさんのレストランと言う方が分かりやすいかも土で焼いたロワールのホワイトアスパラ。火入れの妙で頭はほくほく、根元は繊維を感じる仕上か...

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BLT GINZA(銀座)ジョージアワインが出てきたNYステーキハウス

BLT GINZA(銀座)ジョージアワインが出てきたNYステーキハウス『BLT』っていわゆるステーキハウスだと思ってたけど、仏人シェフローラン・トゥーロンドル氏の名を冠した「Bistro Laurent Tourondel」の略とはいえ、今までそんなにフレンチ要素のメニューがあった記憶もないんだけど、今月からBLT銀座店が化けました一皿一皿の主張が...

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グルマンディーズ(西麻布)変えない価値

グルマンディーズ(西麻布)変えない価値神戸牛の元祖とも言われる三田牛。むしろ神戸牛に埋もれたくないということで、独自のブランドを確立した孤高の但馬牛但馬牛の子牛を指定生産農家で25ヶ月以上育成し、三田食肉センターで解体処理した月齢30ヶ月以上の牛のみが「三田牛」と名乗れるんですこの極上肉をフライ...

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屋根裏のパリ食堂(中目黒)ルーフトップでオレンジワイン

屋根裏のパリ食堂(中目黒)ルーフトップでオレンジワイン緊急事態宣言のあける直前の休日、ルーティーンの買い出しのついでに3密とは無縁のルーフトップに寄ってきました『屋根裏のパリ食堂』は、中目黒でも貴重なルーフトップ&ナチュールワインが愉しめてしまうのが魅力以前は屋根とかなかったのに、いつの間にか雨天でも使える仕...

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セラフェ(目黒)結婚記念日は肉づくし

セラフェ(目黒)結婚記念日は肉づくし先月の16年目の結婚記念日は目黒の『セラフェ』でした以前と比べて98% ヒトとの接触を減らして「おうち時間」を続けてたので、記念日は徒歩圏内かつ16:00からディナーできるお気に入りをセレクトこの時間からだと貸切状態だし、ソーシャルディスタンスをキープできるよう予...

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ラ・ブリック(札幌)33ヶ月長期肥育のハーブ牛とおうちサウナ

ラ・ブリック(札幌)33ヶ月長期肥育のハーブ牛とおうちサウナ十勝牛の頰肉のワイン煮込み、いとうまし何故なら札幌のフレンチ『ラ・ブリック』からのお取り寄せだから 17種類のハーブを混ぜた餌で育てられたハーブ牛、しかも飼育期間は33か月以上やー、ほんとガストロの味ですわソースは湯煎でもいいけど、フライパンで少し温める...

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アニュ (広尾)ハッピーなお家時間の作り方

アニュ (広尾)ハッピーなお家時間の作り方広尾の『アニュ』のおうち時間散歩がてら、こないだの金曜にテイクアウトのはじまった広尾の『アニュ』まで内容は日々変わるんだけど、初日は石垣牛のオムライスと鮎のカダイフフリット、ほたるいかも。これで5000円、まりえと2人で腹八分目くらい。お弁当は予約が必要だ...

kyah @ 食べあるキング

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kiki Harajyuku(原宿)映えるだけじゃない実力派ビストロ

kiki Harajyuku(原宿)映えるだけじゃない実力派ビストロ原宿という場所柄と、このかわいらしい外観で実力を見誤ってしまいました。まりえに誘われてのランチで『kiki Harajyuku』へ前情報はまったくない状態でここに立ってので、「えっと、若い女子向けカフェ?」って思っちゃったオレは自然派かなと。ビストロとはいっても、クラ...

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a nu (広尾) まりえのB.D祝はアニュで

a nu (広尾) まりえのB.D祝はアニュで昨年最後のディナーは広尾の『 a nu』でしたストレートに旨いと響く下野シェフの料理は、日本ならではの進化を遂げたフレンチ。翌日から香港、バリ島を控えていたので、東京ならではの食エクスペリエンスで2019年を〆たくて。たとえば、熊の肉を包んだこのクレープ。煮た肉と...

kyah @ 食べあるキング

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