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メグロアンジュール (目黒) ナチュールでビストロランチ

メグロアンジュール (目黒) ナチュールでビストロランチ目黒の『アンジュール』でナチュールランチ牛の煮込は、スパイスの複雑さをナチュールが引き立てる ↓ ↓隣の「Kabi」が朝からアラカルトやっていたまだ寒さが絶好調の頃、ランチに行ったら満席だったので、なにげに未訪問だったコチラ『アンジュール』のランチに滑り込み...

kyah @ 食べあるキング

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The Blue Room(虎ノ門)EDITIONでナチュールな夜

The Blue Room(虎ノ門)EDITIONでナチュールな夜インテリアや肩の力の抜けたサービスも魅力だけど、虎ノ門の「EDITION」が大のお気に入りになったのは『The Blue Room』の存在が大きい ↓ ↓メインダイニングの「he Jade Room + Garden Terrace」は、イギリスからシェフが来日できずローンチが遅れているので、ホテル内で...

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メゾンケイ (御殿場)ローカルガストロノミーと富士山

メゾンケイ (御殿場)ローカルガストロノミーと富士山パリで日本人初のミシュラン三ツ星を獲得した小林圭シェフと”とらや”のコラボレストラン『Maison KEI』 ↓ ↓今は都内のお店より、景色の美しい”その地ならでは”のローカルガストロノミーを探すのが楽しいので、期待を胸に訪れたわけです。宿はレストランからもほど近...

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フロリレージュ(外苑前)サスティナブルな料理とワイン

フロリレージュ(外苑前)サスティナブルな料理とワイン『フロリレージュ』のシグネチャーメニューの経産牛のカルパチョと、ニュージーランドのワイナリーワイマラマの赤ワイン「ミナギワ」で愉しむサスティナブルな時間バスクのエチェバリなどで高齢の経産牛の美味しさに目覚めてから、長期肥育の経産牛は良く食べてるけど、ス...

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ラフィナージュ(銀座)サカエヤの深淵

ラフィナージュ(銀座)サカエヤの深淵今年に入って「おうち時間」を充実させてたら、SNSに割ける時間というのが逆に無くなってしまい緊急事態宣言中は、レストラン産業にひたすら貢献していましたが、殆どはまりえと2人なので、大勢の会食が懐かしいと言うか、現実感が持てない昨今ですなんせ、もう騒ぎが始ま...

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yaoyu(神田)ナチュール好きの神フレンチ

yaoyu(神田)ナチュール好きの神フレンチ当家がリピート率高めの目黒のタイ料理「みもっと」や、肉ガストロ「セラフェ」からの強推フレンチ『yaoyu』へ、恒例のアンティークウォッチの会でもっと早く行きたかったんだけど、コロナ禍のおかげでマイクロフーディズムづいてたから、どうしても近所のレストラン...

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カンテサンス(品川)岸田シェフのニューノーマル

カンテサンス(品川)岸田シェフのニューノーマル 1年ぶりのカンテサンスは岸田ニューノーマルといった印象でした秋だからかもしれないけど、ハーブやスパイス使いは控えめで、どちらかというとティピカルなフレンチなんだけど、ひねり方や落とし所にハッとする。旨味を操り、軸を作って、周囲も巻き込みながら再構築。フォ...

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一ツ木倶楽部(赤坂)小鳩のかほりに包まれて

一ツ木倶楽部(赤坂)小鳩のかほりに包まれて友人たちからは「kyahさん、東京いるの?」と聞かれることが多いですが、ここ一ヶ月はON/OFFともに殆ど不在だったんdねす。なので、たまに東京に居るときの方が、時間軸がゆったりしていて、馴染みの顔に囲まれながら心を癒してもらっていました新しい友人に出逢ってそこか...

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マノワ(広尾)真夏の昼の夢

マノワ(広尾)真夏の昼の夢いつのまにか9月になってて夏の終わりが近づいてきたのに、急激な生活の変化で時間軸がズレっぱなし。広尾のフレンチ『マノワ』に訪問したのは7月だったんだけど、ついこの間のような、凄い前のことだったような。毎晩テラスで季節を感じているはずなのに、その感覚が数字(...

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ボニュ(代々木)innocent world

ボニュ(代々木)innocent world 代々木の『ボニュ』純血国産の蔓草牛のサーロインは、赤身が主役で脂が適度に脇に控えているあ、ココは来栖けいさんのレストランと言う方が分かりやすいかも土で焼いたロワールのホワイトアスパラ。火入れの妙で頭はほくほく、根元は繊維を感じる仕上か...

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BLT GINZA(銀座)ジョージアワインが出てきたNYステーキハウス

BLT GINZA(銀座)ジョージアワインが出てきたNYステーキハウス『BLT』っていわゆるステーキハウスだと思ってたけど、仏人シェフローラン・トゥーロンドル氏の名を冠した「Bistro Laurent Tourondel」の略とはいえ、今までそんなにフレンチ要素のメニューがあった記憶もないんだけど、今月からBLT銀座店が化けました一皿一皿の主張が...

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グルマンディーズ(西麻布)変えない価値

グルマンディーズ(西麻布)変えない価値神戸牛の元祖とも言われる三田牛。むしろ神戸牛に埋もれたくないということで、独自のブランドを確立した孤高の但馬牛但馬牛の子牛を指定生産農家で25ヶ月以上育成し、三田食肉センターで解体処理した月齢30ヶ月以上の牛のみが「三田牛」と名乗れるんですこの極上肉をフライ...

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