あんかけ焼きそば

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みろくや丸の内店

みろくや丸の内店この年末年始、『長崎皿うどんの歴史的考察』に資料をいくつか追加して、構成などを変更した。あれこれの結論はあまり変わっていないのだが、興味のある方はチェックしてみてほしい。ついでに1/8(火)朝9:35頃からJ-WAVEに [...]

塩崎省吾 @ 食べあるキング

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三角亭 - 長崎県長崎市

三角亭 - 長崎県長崎市 2018年最後の記事となります。年初から更新回数を週3回から週1回に減らして1年経ち、取り上げた件数は減りましたけど、今の自分としてはこのくらいのペースがちょうど良さそうです。今年も一年間ご愛読いただきありがとうございま ... 続きを読む →

塩崎省吾 @ 食べあるキング

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リンガーハット長崎宿町店 - 長崎県長崎市

リンガーハット長崎宿町店 - 長崎県長崎市長崎ちゃんぽんや皿うどんと訊いて、あのリンガーハットを思い浮かべる人も多いだろう。日本全国に支店を展開し、さらに海外へも進出している一大チェーンだ。リンガーハットの1号店は長崎市街地から離れたロードサイドの長崎宿町店。 ... 続きを読む →

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康楽(かんろ) - 長崎県長崎市

康楽(かんろ) - 長崎県長崎市 ※長崎皿うどんに興味のある方は、長文コラム『長崎皿うどんの歴史的考察』もぜひご一読ください。長崎には美味しいものがたくさんある。卓袱料理や五島うどん、一口餃子に梅ヶ枝餅。おでん、まぜ飯、角煮まんじゅう。もちろん海の幸も ... 続きを読む →

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天天有 - 長崎県長崎市

天天有 - 長崎県長崎市 ※長崎皿うどんに興味のある方は、長文コラム『長崎皿うどんの歴史的考察』もぜひご一読ください。長崎を代表する繁華街、思案橋。目と鼻の先の色街・丸山へ行こうかそれとも戻ろうか思案した橋というのが地名の由来だとか。この辺りの ... 続きを読む →

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江山楼中華街新館 - 長崎県長崎市

江山楼中華街新館 - 長崎県長崎市先週、新和楼の記事で紹介した通り、長崎の新地中華街は「田」の字のようなわかりやすい区画だ。十字に交差する道路の端には四つの門が設けてあり、各々が四つの方位を守る四神になぞらえ、「玄武」「青龍」「朱雀」「白虎」の名で呼ばれ ... 続きを読む →

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京華園 - 長崎県長崎市

京華園 - 長崎県長崎市 ※長崎皿うどんに興味のある方は、長文コラム『長崎皿うどんの歴史的考察』もぜひご一読ください。長崎は修学旅行先としても人気のエリアだ。鎖国時代から明治維新に掛けて、海外との窓口だった史跡が町中に数多く残る。また原爆に関連 ... 続きを読む →

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新和楼 - 長崎県長崎市

新和楼 - 長崎県長崎市夜の長崎新地中華街も趣がある。ライトアップされた玄武門。川面に光を落とす銅座川。修学旅行生が消えた通りは静かになったが、飲食店のガラスの向こうには夕食を楽しむ人達で賑わっている。新地中華街はちょうど田んぼの「田」の字の ... 続きを読む →

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会楽園 - 長崎県長崎市

会楽園 - 長崎県長崎市 ※長崎皿うどんに興味のある方は、長文コラム『長崎皿うどんの歴史的考察』もぜひご一読ください。長崎市の新地はもともと江戸時代に海を埋め立てた倉庫街だった。日本が開国した後に外国人居留地となり、唐人屋敷に済んでいた福建出身 ... 続きを読む →

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美有天(びゆうてん) - 長崎県長崎市

美有天(びゆうてん) - 長崎県長崎市 ※長崎皿うどんに興味のある方は、長文コラム『長崎皿うどんの歴史的考察』もぜひご一読ください。 11月に9日間ほど長崎へ遠征してきた。目的は長崎皿うどんの調査だ。あちこち食べ歩きつつ図書館などで資料を漁った成果は『長崎皿う ... 続きを読む →

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【コラム】長崎皿うどんの歴史的考察(7/7) -

【コラム】長崎皿うどんの歴史的考察(7/7) - 第六章の続きです。これが最終章です。目次として、タグ「長崎皿うどんの歴史的考察」をご利用ください。第七章「長崎皿うどん」のいま、そしてこれからさて、この章では皿うどんについて調べる中で感じたこと、知ったことをつら ... 続きを読む →

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【コラム】長崎皿うどんの歴史的考察(6/7) -

【コラム】長崎皿うどんの歴史的考察(6/7) - 第五章の続きです。目次として、タグ「長崎皿うどんの歴史的考察」をご利用ください。第六章「炒麺(チャーメン)」はどこから来たのかカタ焼きそばアメリカ発祥説麺を揚げた「炒麺(チャーメン)」、いわゆる「カタ焼きそば」 ... 続きを読む →

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