画像: 熊本では2日連続でPizza.肉.ワイン.イルフォルノドーロへ! Part 1

熊本では2日連続でPizza.肉.ワイン.イルフォルノドーロへ! Part 1

本日のピックアップフォトは、熊本城からも近い繁華街で自然派のワインと旨い料理、そしてこだわりのナポリピッツァを楽しめる店「Pizza.肉.ワイン.イルフォルノドーロ」で食べた、生地が旨すぎる「コンテンポラニアピッツァ(デカ縁)」です!。自家製モッツァレラチーズ「ペルラ・ディ・ラテ(ミル爆)」、自家製リコッタチーズ、熊本で作られる素晴しいサルシッチャ、近隣農家のフリアリエッリと青唐辛子、カラブリア産ンドゥイヤというトッピング。
前菜からワインのチョイスまで全てお任せで、センスの良いディナーになりました。
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熊本のイルフォルノドーロと言えば、菊池という山の中の店で、自家製モッツァレラチーズが美味しくて、自作の薪窯で熊本産の小麦粉をブレンドした生地で作る地産地消のナポリピッツァや料理が美味しいことで大人気で、ミシュランビブグルマンにも選出されたお店ですが、2020年6月15日に熊本の繁華街に2号店「「Pizza.肉.ワイン.イルフォルノドーロ」をオープンさせ、熊本の百貨店でイタリア展に呼ばれる有名シェフ達や、全国のグルメな皆さんから話題の店です。
店内はバールのようなハイカウンター席とテーブル席があります。
コンセプトとしてはレストランというよりは、美味しいナチュールワインを楽しむために、素材からこだわった料理やピッツァと合わせてワインを楽しもうという店です。
そのために本店とは全く違ったスタイルのピッツァを提供しているのが楽しいお店です。
熊本は訪れた日は21時まではアルコールOKという施策だったので、「夏らしいドライなフリッツァンテ(微発泡)が飲みたい」と言ったところ「Ausonia – Bruco 2019 Pet-Nat」を薦めてくれました。こういうマニアックで美味しいビオワインがサッと出てくるところがこの店の素晴らしさです。
初めに地元の旬の野菜や果物、自家製チーズやハムなどが乗った、最高に旨いサラダをいただきます。
サラダを食べ終えたところでピッツァの準備が始まりました。
自家製や地元産などこだわった食材を使うのがイルフォルノドーロスタイル。
トッピングには自家製モッツァレラチーズ「ペルラディラテ(ミル爆)」、自家製リコッタチーズ、熊本で作られる素晴しいサルシッチャ、近隣農家で採れたフリアリエッリ、近隣の青唐辛子、カラブリア産ンドゥイヤをトッピングしています。
研究熱心な原田シェフが生み出した生地は、水分量がとても多く、長時間発酵させたしっとりと柔らかい生地。窯で強めに焼いて外はカリッとさせて、中はふんわりです。「ふわもち」のコンテンポラニアが多いのですが、こちらのは「カリふわ」なのでかなり僕好みの生地でした。
自家製モッツァレラとリコッタのミルク感に、ンドゥイヤ(’Nduja)の辛味と肉の旨味、青唐辛子やフリアリエッリの独特な風味が、生地ともバッチリ合う最高のピッツァでした。
カットした切り口を見てもたっぷりと空気を含んでいるのが分りますね。
更にシェフの手打タリアテッレで、ポヴェレッロ(貧乏人のパスタ)を作ってもらいました。
ピッツァもパスタも旨いというのは、1人で行くときには悩み多い店です(笑)。
デザートにはピスタチオを三層に使ったタルトと自慢のエスプレッソまでいただいて、大満足のディナーでした。あまりに美味しかったので、翌日の夜もまた行くことにしてしまいました(笑)。
素晴しいワインと料理、ピッツァ、ドルチェまでありがとうございました。
翌日のレポートはまた後日お届けします。
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Pizza.肉.ワイン.イルフォルノドーロ
電話:096-227-6299
住所:熊本県熊本市中央区手取本町3-9-1 Fanビル 1F
交通手段
通町筋駅から108m
営業時間
12:00~15:00
18:00~23:00
定休日:無休
新型コロナウイルス感染拡大により、営業時間・定休日が記載と異なる場合があるので、来店前に店舗にご確認ください。
予算
¥4,000~¥4,999 ¥1,000~¥1,999
席数:40席
全席禁煙
駐車場:なし(近隣にコインパーキングあり)
公式アカウント
https://www.facebook.com/Pizza肉ワイン-イルフォルノドーロ-103313061374541/
オープン日:2020年6月15日
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