画像: ナポリスタカ駒沢でペッペの世界を満喫!

ナポリスタカ駒沢でペッペの世界を満喫!

本日のピックアップフォトは、駒沢大学駅徒歩30秒の「ダ・ペッペ・ナポリスタカ駒沢店」で食べた看板メニューのピッツァ「ドン・サルヴォ(Don Salvo)」です。星の角の部分にはリコッタチーズと辛口サラミを包み込んでいるカルツォーネで、中央の部分は水牛のモッツァレラチーズとジューシーなミニトマト、バジルという高級なマルゲリータDOCという1枚で2種類のピッツァを楽しめるスペシャリテです。
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今回は他にイタリアンバーガーやグルメピッツァなど、「今」のペッペを満喫出来るコースになったので、この後の本文で詳細をお楽しみください!!
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田園都市線駒沢大学駅「ダ・ペッペ・ナポリスタカ駒沢店」は、2015年10月にOPENして5年を越えて益々美味しく進化しているピッツェリアです。スタッフやお客様にはイタリア人も多いので、まるでイタリアに居る気分を楽しめる店。この1~2年はナポリでも多くの店が研究をして人気になっているデカ縁系「コンテンポラニア」と呼ばれるふんわりと軽い食感のピッツァで作るグルメ系のピッツァを提供する店としてもプロのピッツァ職人から一目置かれています。
初めにたっぷりのサラダを用意してもらいました。
サラダを食べ終えると、本日の一品目は、ペッペが作ったイタリアンなグルメバーガーです。
このために昨年はイタリアNo.1のパン職人の個人レッスンをオンラインで受けたほど、研究されたバンズがかなり旨い。ナポリピッツァでお馴染みのCAPUTO社のヌーヴォラというふわふわ食感を生み出す小麦粉を使って、冷めても美味しい軽い食感のバンズを開発しました。
前のブログでは自家製のサルシッチャ(ソーセージ)をパテにしたバーガーを紹介しましたが、今回のバーガーは、アリスタ(イタリアのローストポーク)と新鮮なトマトや揚げナス、燻製モッツァレラチーズがふわっとした自家製バンズと良く合ってとても旨い、ここだけのスペシャルなバーガーでしたよ。
次にペッペが作り始めたのは、この店の看板メニュー「Don Salvo(ドンサルヴォ)」です。
ペッペが尊敬するシェフ「Salvatore Cuomo(サルヴァトーレクオモ)」氏は、読者の皆さんもご存じの通り本物のナポリピッツァを、デリバリーなどで日本で広めて来た功労者で、ドン・サルヴォと呼ばれていることから、敬意を表して看板メニューにサルヴァトーレさんの名前を付けたんです。
丸く伸ばした生地に切り込みを入れて、辛口サラミとリコッタチーズを載せて包んでいきます。
焼きムラが出来ないように、均等に焼きあげました。
完成した星形ピッツァドンサルヴォがこちらです!
ランチメニューではこれは追加料金ですが、多くのお客様がこのピッツァを注文していることから、やはりこれを目当てに来店している人が多いんだろうと感じました。
そして、ペッペが次のピッツァの準備を始めましたよ。
ピッツァを作るカウンターの前のガラスに、このブログの10周年記念ステッカーを貼ってくれています。
僕が好きなお店にだけお渡ししているステッカーなので、これが貼ってあるお店は間違いなくJaffaのお気に入りのお店ですよ。
延ばした生地に自家製サルシッチャとモッツァレラチーズをトッピンしています。
先に焼いてからトッピングをしていくグルメピッツァを用意してくれるようです。
ドンサルヴォでは縁を膨らまないようにするので分りませんが、実はここ数年、ペッペはナポリで流行っているコンテンポラニア(デカ縁)ピッツァを研究していて、グルメ系のトッピングをしています。
コルニチョーネ(額縁)を潰さないようにハサミで丁寧にカットしてから、オリーブオイルに浸けたセミドライトマトやリコッタチーズ、マリネしたマッシュルームなどをトッピングしていきます。
完成したグルメピッツァがこれです!!
見た目にも美しく、コンテンポラニアの生地にはまるで料理のような繊細なトッピングが良く合います。
ふわっとした軽い食感に、肉の旨味やマッシュルーム、ドライトマトの旨味にバジルの爽やかさがたまらなく美味しいグルメピッツァでした。
最後はエスプレッソを飲んでランチ終了です。
この店のオープニングレセプションは、今でも語り継がれるほどピッツァ界の大物や芸能人がお祝いに訪れて大騒ぎのレセプションだったんですよ。
https://ameblo.jp/pizzanapoletana/entry-12087841693.html ←伝説のオープニングレセプション
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ダ・ペッペ・ナポリスタカ駒沢店
Da PEPPE Napolistaca komazawa
電話:03-5787-6475
住所:東京都世田谷区上馬4-5-1
交通手段
田園都市線駒沢大学駅西口徒歩1分
駒沢大学駅から70m
営業時間
[月・水~金] 11:30~14:00(L.O) 18:00~22:00(L.O)
[土] 11:30~14:30(L.O) 17:30~22:00(L.O)
[日・祝] 11:30~14:30(L.O) 17:30~21:30(L.O)
日曜営業
定休日:月曜日
予算(口コミ集計)
¥6,000~¥7,999 ¥1,000~¥1,999
支払い方法:カード可(VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners)
サービス料:ディナータイム 土日祝日ランチタイム サービス料¥200
席数:45席
個室:無
貸切:可(50人以上可)
完全禁煙
駐車場:無
お祝い・サプライズ可、ドリンク持込可、テイクアウト
お子様連れ:子供可
ホームページ
http://napolistaca.jp
オープン日:2015年10月24日
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