画像: AKA-KUMAレセプション@西新宿

AKA-KUMAレセプション@西新宿

西新宿に新しくオープンするお店、AKA-KUMAのレセプションにお伺いしました。 昨年12月末で閉めた、麻布十番の日本酒ペアリングのお店、「赤星とくまがい」にいらした酒ソムリエの赤星慶太さんが、新たなコンセプトで、新店をオープンすることになりました。 席数もあり、カウンターとテーブル席でゆったりとした空間ですね。 こちらでは、アラカルトで気軽に日本酒やお料理を楽しめます。 実は、裏口もあり、個室とカウンターが。 こちらでは、日本酒とのペアリングコースのみを提供するとのこと。 水槽の魚たちが気持ちよさそうに泳いでました この日は特別に、神泉にある「しんせん佐乃家」オーナーシェフ佐野昌之氏のお料理と、赤星さんセレクトの日本酒とのコラボ。 「季節のはじまり」から、春を感じる素晴らしい一皿 一つ一つのお料理から、佐野シェフの心、愛情が伝わってくる、素材の味わいを最大限引き出す下ごしらえ、調理、盛り付けに感動の連続... ほたるいかには花垣を、他の八寸には王禄を。 新ジャガイモのポタージュ&新政の亜麻猫、の組み合わせも流石のペアリング ポタージュの優しい甘みがより引き立ち、至福のひととき これは、赤星さんが監修されているカオリウム。詳細はこちら 香りと言葉を相互に変換するA ...

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