画像: 三河安城にはわざわざ行くイタリアンがあります!

三河安城にはわざわざ行くイタリアンがあります!

本日のピックアップフォトは、三河安城に2020年3月に移転して1年経った「カヴァーニ クインタ (CAVANI 5a)」で食べた春を感じる肉ピッツァです。ポルチーニとトリュフのソースを塗った生地に、4種類のチーズ、芽キャベツ、菜花、トマト、ポルケッタという春を感じる肉ピッツァでした。
移転前の名前は「PIZZA PAZZA Italiana」と言えば僕のブログの読者ならご存じの人もいるしっかりしたイタリア料理とナポリピッツァの名店ですが、移転で店名を変えて更に素晴しい店になってました。
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「カヴァーニ クインタ (CAVANI 5a)」が誕生してからちょうど1年が経ちやっと訪問出来ました。
路面店になったことで前の店より目立つし、分りやすく明るい雰囲気になったようです。
オーナーシェフの河合正紀氏は、知識と経験と技術が揃ったベテランですが、毎年のようにイタリアに行って常に「今」のイタリア料理と向き合っている勉強熱心な実力派シェフです。
店内には落ち着いたソファ席やお一人様でも利用しやすいカウンター席、個室など用途に応じて使い分けできる席を選べるのも便利ですね。
店内には、移転前のPIZZA PAZZA Italianaの頃から飾られていたタイル画や、僕のブログのヘッダーも描いてもらった荒川リリーさんの絵画などのアートや、ナポリを中心としたイタリアの小物、ワインボトルなどが飾られています。
初めにフリアリエッリとコントローネの豆を使った最高に旨いミネストラからいただきます。
赤穂にある南イタリア料理とナポリピッツァの聖地「さくらぐみ」の西川シェフが惚れ込んでイタリアから輸入してる豆なので塩茹でしただけでも驚くほど旨いのがこのコントローネの豆です。そこに河合シェフの調理技術が加わったスープはスタートから感動レベルの美味しさでした。
前菜盛り合わせとして、ホワイトアスパラガスのビスマルク風黒トリュフかけや、熟成ジャガイモに燻製モッツァレラとフォアグラの重ね焼き、ヤングコーン。甘くて美味しい「へきなん美人(人参)」のスープなどを少しずつ載せてくれました。
料理の合間にもチョコチョコとつまめるものを出してくれましたが全部旨い(笑)。
ここでピッツァを作るというので窯の前に移動して見学させてもらいました。
窯の前には荒川リリーさんのチーズ天使やピッツァ天使などの作品が色々飾られています。
今回も河合シェフにお任せにしていたらご覧のような食材を準備していました。
ポルケッタと大きな芽キャベツ!。
この芽キャベツを軽く茹でて味見させてもらいましたが、甘くて味が濃くて美味しくてビックリ。
延ばした生地にポルチーニとトリュフのソースを塗っています。
4種類のチーズ(タレッジョ、ペコリーノスタジオナート、スカモルツァ、パルミジャーノ)とマリネしたミニトマトを載せています。
更に芽キャベツ、菜花、ポルケッタをトッピングして、パルミジャーノをかけていきます。
パーラに乗せて形を整えてからステファノフェッラーラ社の薪窯でしっかりと焼き上げて完成しました!
今回のピッツァは、ポルチーニとトリュフのソースを塗った生地に、4種類のチーズ(タレッジョ、ペコリーノスタジオナート、スカモルツァ、パルミジャーノ)、芽キャベツ、ミニトマト、菜花、ポルケッタという春を感じる肉ピッツァが最高に美味しかったです。
デザートは3種類のドルチェを盛り合わせてくれました。
どれも美味しいのに、ここまでの料理でお腹いっぱいで困りました(笑)。
河合シェフが選ぶワインはどれもセンスが良くて美味しいので、この店はワインも合わせて楽しみたいんですよね。今回前菜に合わせてグラスで提供してくれたのは乾杯のスプマンテから白2種類と赤1種類でした。
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最後の1杯は河合シェフが1周年のお祝いにとっておいたバローロの1999年物を開けて、カウンター席にいたお客様に振る舞ってくれて乾杯をしました。
やはりこの店のワインのセンスやチョイスは素晴しいと感じたディナーでした。
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さてさて、翌日のランチもカヴァーニクインタでランチをしてから仕事に出かけました。
実はこの店、パスタもとても美味しいので、翌日のランチはパスタをいただこうと決めていたんです。
その後に商談を控えているからお腹いっぱいになりすぎないように、サラダからスタートします。
2日目のランチにリクエストしていたのは、浅草開化楼の低加水パスタフレスカ「カラヒグ麺」を使った愛知県のご当地グルメ鉄板ナポリタン(笑)。イタリア郷土料理の店なので、メニューにはないのですが、以前あまりにも美味しかったので特別にお願いしました。鉄板の底に薄焼き卵が敷いてあるのがポイントで、普段は調味料としては出さない「タバスコ」が出てくるのもこだわりです(笑)。
もちもちの麺の食感と懐かしい味がクセになりますよ。
予約の時に僕のブログで見たと言って相談したら、忙しい時間でなければやってくれるかもしれませんが、こういう裏メニューというのは、本来のメニューを色々食べてからお願いしましょうね。
ランチ後に河合シェフとテラス席で記念撮影。
久しぶりに奥様ともお話出来てとても楽しいランチでした。
ブログ10周年記念ステッカーを貼ってくれました。
訪れた方はぜひチェックしてみてくださいね♪。
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カヴァーニ クインタ (CAVANI 5a)
電話:0566-70-8859
予約可
住所:愛知県安城市三河安城町1-16-5 東祥ビル 1F
交通手段
JR東海道本線 三河安城駅南出口より、徒歩2分。
JR東海道新幹線 三河安城駅北口出口より、徒歩2分。
三河安城駅から163m
営業時間
ランチ
11:30~15:00(L.O.14:00)
ディナー
[火~木]
17:30~23:00(L.O.22:00 ドリンクのみ 22:30)
[金・土]
17:30~24:00(L.O.23:00 ドリンクのみ 23:30)
[日]
17:30~22:00(L.O.21:00 ドリンクのみ 21:30)
定休日:月曜日定休
新型コロナウイルス感染拡大により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。
予算(口コミ集計)
¥8,000~¥9,999 ¥1,000~¥1,999
予算分布を見る
支払い方法:カード可(VISA、Master、JCB、AMEX、Diners)
電子マネー不可
チャージ
お一人様1ドリンクの注文をお願い致します。 夜9時以降はサービス・深夜料として別途¥300頂きます。 金曜土曜日のディナーは終日サービス料として、お一人様¥300頂きます。
席数:39席
個室:有(8人可、10~20人可)
全席禁煙
駐車場:有(店舗前にサービス券発行のコイン駐車場あり)
空間
オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり、車椅子で入店可
ホームページ
http://pearlygates.jp/
公式アカウント
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オープン日:2020年3月2日
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