本日のピックアップフォトは、ピッツァ職人やマニアの間で話題になっている白金台「Pizza da VINCI TOKYO (ピッツァ・ダ・ヴィンチ・トーキョー)」で食べたスペシャルなマリナーラです。詳しくは本文で紹介しますが、美味しい青唐辛子、4種類の茸を細く裂いたもの、自家製サルシッチャ(ソーセージ)などをトッピングしたとても美味しいマリナーラでした。Jaffaの美味しいインスタグラムもフォローお願いします!!https://www.instagram.com/jaffapizza/←読む前にぜひ左のランキングのクリックをお願いします♪2020年9月29日にイタリアで発表された「TOP TEN JAPAN 2020」で、10軒のピッツェリアがランクインしました。ランクインした10軒はいずれも、ナポリピッツァ職人の世界大会や日本大会で活躍している名店ばかり。昨年5月にオープンしたばかりで、9月にトップテンにノミネートされた注目のお店が白金台「Pizza da VINCI TOKYO (ピッツァ・ダ・ヴィンチ・トーキョー)」です。店内中央に見える薪窯は、日本橋で創業100年になる老舗の竈(カマド)メーカー「山宮竈工業所」の山宮裕氏が手掛けた薪窯で、煙突は、日本が誇る煙突職人で板金アーティストの宮村浩樹氏が率いる「MIYAMURA WORKS(ミヤムラワークス)」が設計施工しています。窯を囲むように配置されたカウンター席は、ピッツァ職人の技を見ることが出来るアリーナ席であると同時に、コロナ禍の今の時代には安心の席です。家族や友人と訪れた人達には広めに配置されたテーブルも落ち着けます。僕は車の運転なので、mighty Leaf社製のオーガニック茶葉を使った「ブラックカラント:580円」をアイスティーでいただきます。妻はグラスで、シチリアの白ワイン「Maggiovini Ariddu Grillo:1000円」でした。初めはたっぷりの「グリーンサラダ(Regular):1280円」からいただきます。妻にはポーション少なめの真代のカルパッチョ。付け合わせは山芋のソースと玉葱、芽ネギです。僕は濃厚で美味しいマッシュルームのスープをいただきました。続いてブッラータチーズと白い苺、フルーツトマトのカプレーゼ。この白い苺の酸味とトマトの甘さが生ハムと合うということで、パルマ産の24ヶ月熟成生ハムをふわふわに薄くスライスしてくれて添えてくれました。こういう食材に合わせたアレンジが出来るセンスが素晴しいと思います。プーリア州のワイナリー「CANTINA CANTELE」の赤ワイン。Salice Salentino D.O.C. Riserva 2015: サリーチェ・サレンティーノ・リゼルヴァ2015年です。近藤シェフがピッツァの準備を始めました。麻布十番のピッツァ ストラーダ (PIZZA STRADA )で活躍してきた近藤シェフのピッツァは、コルニチョーネに気泡を入れながら延ばすSAVOYやPSTのスタイルのピッツァです。トマトソースとニンニク、自家製サルシッチャをトッピングしてから4種類のキノコを裂いて味が染みこみやすいようにしてトッピングしていきます。そこにたっぷりの青唐辛子、ニンニク、ペコリーノロマーノをトッピングして薪窯に投入します。近藤シェフがピッツァを焼く姿は店内のどこからも見ることが出来ます。完成したピッツァをイケメンの近藤シェフに持ってもらいました。相変わらず口溶けが良くてふわっとしてサクッとした生地が旨い。青唐辛子と茸はマリナーラとも良く合っていて実に旨いピッツァでした。コルニチョーネの断面の気泡もしっかりしていてフワサクッとした食感が思い出されます。最後は近藤シェフと一緒に記念撮影でランチ終了です。ご馳走様でした、また定期的に伺いたいと思います。Jaffaの見るだけで美味しいインスタグラムもフォローしてくださいね!!https://www.instagram.com/jaffapizza/毎日呟くJaffaのツイッターはコチラですhttps://twitter.com/jaffaJP★下記のランキングに参加しています!★にほんブログ村それぞれをポチッとクリックしてランキングアップにご協力お願いしますm(__)mPizza da Vinci Tokyo (PVT)ピッツァダヴィンチトーキョー電話:03-6455-6950住所:東京都港区白金台4-2-7 桜なみきビル B1交通手段東京メトロ南北線・都営三田線「白金台駅」2番出口徒歩3分自粛期間の営業時間平日16時-20時土日12時-15時 16時半-20時定休日:月曜日*営業時間・定休日は変更となる場合があるので、来店前に店舗にご確認ください。予算¥3,000~¥3,999カード可(VISA、Master、JCB、AMEX、Diners)電子マネー可(交通系電子マネー(Suicaなど))ディナータイムのみ、1人300円のチャージが付きます席数:32席(カウンター12席・テーブル20席)個室:無全席禁煙駐車場:無(近隣にコインパーキング有り)オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席ありロケーション:隠れ家レストランサービス:テイクアウトお子様連れ:子供可、ベビーカー入店可オープン日:2020年5月16日←食べあるキングメンバーで
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