画像: 築地トゥットベーネで新感覚カチャトゥーラのピッツァ!

築地トゥットベーネで新感覚カチャトゥーラのピッツァ!

本日のピックアップフォトは、築地「トゥットベーネ」で食べた「ピッツァ・カチャトゥーラ(猟師風)」です。鶏肉の旨味にローズマリーと白ワインビネガーの風味が最高に旨いピッツァですよ。
珍しい白いカチャトゥーラとオリーブのコンビネーションが旨い、初めて食べるピッツァの詳細はこの後の本文でどうぞ。
Jaffaの見るだけでも美味しいインスタグラムのフォローをお願いします!!
https://www.instagram.com/jaffapizza/
詳細はこの後の本文でどうぞ!!
←読む前にぜひ左のランキングのクリックをお願いします♪
にほんブログ村
築地で人気のイタリアンといえば、「PARADISO(パラディーゾ)」と、「Tuttobene(トゥットベーネ)」です。パラディーゾの2号店として2015年6月8日に築地に誕生したこの店も昨年5周年を迎えて、今では地元で愛されるナポリピッツァの名店になりました。今ではテイクアウトのお惣菜も人気でいつもお店の前にお客様がいるようになりました。
平日ランチなのでドリンクは炭酸水。
トゥットベーネの炭酸水は純国産の易しくて美味しい水「奥会津金山(かねやま) 天然炭酸の水 金ラベル」です。スターターとして美味しいミネストローネからいただきました。
スープを食べてからサラダが出てきました。トゥットベーネオーナーシェフの久野さんは、サラダが充実している店は良い店だといつも話しているので、トゥットベーネとパラディーゾは、ランチタイムのサラダもかなり充実しているんですよ。
サラダを食べたらピッツァの準備を見学させていただきましょう。
ピッツァイォーロの北川元紀君が用意しているのはカチャトゥーラ・ビアンカ(白いカチャトゥーラ)。
カチャトゥーラという料理は猟師(マタギ)風という意味で、ウサギやチキンをトマトで煮込むのが一般的ですが、白ワインビネガーとローズマリーで、ハツやセセリなど鶏の色々な部位を煮込む、北イタリアの田舎料理を応用するところに、研究熱心な久野シェフの料理センスを感じます。
延ばした生地にモッツァレラチーズ、ブラックオリーブ、グリーンオリーブ、ローズマリー、ミニトマトなどをトッピングしています。
この状態で薪窯に入れて焼き始めます。
途中で一度窯から出して煮込んでいたカチャトゥーラと煮汁を載せて、仕上げ焼きに入ります。
見事に完成しました。
これは他の店では食べられない料理性の高い見事なピッツァでした。
また、テイクアウトでも大好評の肉肉しい「ミートラザニア」もいただきました。
これはヤバい!かなり美味しくてゴロゴロと入ったお肉のミートソースが最高に旨い。
これは冷凍庫に入れておいたらいざというときに手軽な一品になりそうです。
最後にドルチェプレートが登場しました。
誕生日直後の訪問だったので、サプライズプレートを用意してくれました。
ピザ生地で「Jaffa」の名前まで入れてあるのが嬉しいですね。
ピスタチオのティラミスとメリンガータです。
メレンゲとアイスのお菓子メリンガータは軽くて美味しくて冷たい最高のドルチェです。
エスプレッソと一緒にいただいてランチ終了です。
久野シェフ、そして北川君、素晴しい料理とピッツァをありがとうございました。
ブログ開設10周年で作ったステッカーを入口の扉に貼ってくれました!
このブログを見てトゥットベーネに行く方は入口のドアにも注目ですよ♪。
Jaffaの見るだけで美味しいインスタグラムもフォローしてくださいね!!
https://www.instagram.com/jaffapizza/
毎日呟くJaffaのツイッターはコチラです
https://twitter.com/jaffaJP
★下記のランキングに参加しています!★
にほんブログ村
それぞれをポチッとクリックしてランキングアップにご協力お願いしますm(__)m
築地トゥットベーネ
電話:03-6278-7048
住所:東京都中央区築地7-10-10
交通手段
東京メトロ日比谷線【築地駅】徒歩5分
東京メトロ有楽町線【新富町駅】徒歩8分
都営地下鉄大江戸線【築地市場駅】徒歩11分
築地駅から306m
営業時間
【火〜金】
11:30〜14;00(L.O)
17:30〜20:30(L.O)
【土・日・祝】
11:30〜14:00(L.O)
17:00〜20:30(L.O)
定休日:月曜日
新型コロナウイルス感染拡大により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。
予算
¥6,000~¥7,999 ¥1,000~¥1,999
支払い方法:カード可
電子マネー不可
お一人様、お席料400円頂いております。(ディナーのみ)
席数:31席(当面の間、席の間隔を空けての営業となります。)
個室:無
貸切:不可
全席禁煙
駐車場:無
近くの有料駐車場:築地1-7-5築地川第2駐車場108台収容、ほか
お子様連れ:子供可
お子様連れにてお越しの場合はご連絡の際、スタッフにお伝えください。
公式アカウント
https://www.facebook.com/TsukijiTuttoBene
オープン日:2015年6月8日
備考
カード支払いは ディナーのみ可 (お持ち帰りを除く)
平日ランチの予約は受けていません。
←食べあるキングメンバーです

ameblo.jp

This article is a sponsored article by
''.