本日のピックアップフォトは、下高井戸にある真のナポリピッツァ協会認定店「ピッツェリアトニーノ」で食べた春のピッツァです。チーマディラーパ(菜花)を唐辛子とニンニクでソテーしたペペロンチーノに、モッツァレラ、ンドゥイヤ、サルシッチャをトッピングした、僕好みの辛くて旨いピッツァです。先月レポートしたように、コロナ禍のイタリアのロックダウンにより、ナポリから緊急帰国した実力派ピッツァ職人が焼く、今のナポリを感じることが出来るお店です。Jaffaの美味しいインスタグラムもフォローお願いします!!https://www.instagram.com/jaffapizza/←読む前にぜひ左のランキングのクリックをお願いします♪「真のナポリピッツァ協会認定番号297番:PIZZERIA TONINO」東急世田谷線と京王線が交わる「下高井戸駅」のすぐ横にある店が、2003年5月にOPENした「ピッツェリア・トニーノ」です。真のナポリピッツァ協会認定店として地域の人気店になっています。今年に入ってから4回目の訪問と、かなりのハイペースでリピート中。有機的なデザインの一戸建てレストランで、今は感染防止対策で席数も減らしているため、平日でも予約なしでは満席で入れないこともあるので必ず予約してから行きましょう。そろそろテラス席も気持ちの良い季節になってきましたね、こちらのテラス席からは、すぐ横を走る東急世田谷線の車両を眺めることが出来ます。都内ではもう2本しか残っていない稀少なチンチン電車は、ヨーロッパのトラムのようにも見えますよ(笑)。こちらはピッツァだけでなく料理も美味しいのでいつもサラダとスープをいただきます。本日のスープはブロッコリーのスープ。行く度に異なる野菜の優しさを生かしたスープが美味しい。コロナ禍でナポリから帰国したピッツァイォーロの谷口将司氏の生地伸ばしは、見ていて気持ちが良い職人技です。ナポリでは超有名店I-Decumaniを経て真のナポリピッツァ協会ナポリ本部のマエストロGuglielmo Vuolo師の弟子として4A(クアトロアー)で活躍していましたが、昨年コロナによるイタリアのロックダウンのため、イタリアから緊急帰国して、トニーノで働いているという実力派ピッツァ職人です。新鮮なチーマディラーパ(菜花)を唐辛子とニンニクでペペロンチーノにしたものをトッピングしてから、モッツァレラチーズとンドゥイヤ(’Nduja)、サルシッチャなどを乗せていきます。ンドゥイヤ(’Nduja)は、豚挽肉と唐辛子を発酵させて作るカラブリア名産の激辛サラミペーストです。自家製のサルシッチャ(ソーセージ)と、苦みと辛味のあるチーマディラーパも良く合う組み合わせですね。パーラの上で形を整えてから薪窯に投入します。ジャンニアクント社の薪窯で450度~500度の高温で約1分半ほどの短時間で均等に焼きあげます。ピッツァイォーロ谷口君に焼きたてのピッツァを持ってもらいましょう。チーマディラーパ(菜花)を唐辛子、ニンニクでソテーしたペペロンチーノに、モッツァレラ、ンドゥイヤ、サルシッチャをトッピングした、僕好みの辛くて実に旨いピッツァでした。チーマディラーパの苦みと辛味にサルシッチャの持つハーブの薫りと肉の旨味、ンドゥイヤ(’Nduja)の肉の旨味と辛味にミルキーなモッツァレラチーズのコクがたまらないピッツァでした。食後にはエスプレッソを頂いてランチ終了です。緊急事態宣言もあって地方出張がないということもありますが、1軒のお店に1ヶ月に4回訪問することは滅多にないので、谷口君のピッツァがそれだけ魅力的だということですね(笑)。ブログ開設から10周年を越えた記念に作ったステッカーは、現在好きなお店にお配りしているので、1ヶ月に4回も訪問したトニーノにもお渡ししてきました(^_^)v。Jaffaの見るだけで美味しいインスタグラムもフォローしてくださいね!!https://www.instagram.com/jaffapizza/毎日呟くJaffaのツイッターはコチラですhttps://twitter.com/jaffaJP★下記のランキングに参加しています!★にほんブログ村それぞれをポチッとクリックしてランキングアップにご協力お願いしますm(__)mピッツェリア トニーノ (pizzeria TONINO)電話:03-3324-3090住所:東京都世田谷区松原3-28-10交通手段東急世田谷線・京王線「下高井戸駅東口」から 徒歩1分下高井戸駅から39m営業時間月~金 11:30~14:00(L.O.)土・日・祝 11:30~14:30(L.O.)月~日・祝 18:00~21:30(L.O.)*緊急事態宣言中は日曜営業定休日:月曜営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。新型コロナウイルス感染拡大により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。予算(口コミ集計)¥3,000~¥3,999 ¥1,000~¥1,999支払い方法:カード可(VISA、Master、JCB、AMEX、Diners)ディナー:チャージ290円席数:62席全席禁煙駐車場:無(近隣にコインパーキングあり)オープンテラスありホームページhttp://www.pizzeria-tonino.com/オープン日:2003年5月31日←食べあるキングメンバーです
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