画像: ダ・ペッペナポリスタカで冬のグルメピッツァ

ダ・ペッペナポリスタカで冬のグルメピッツァ

本日のピックアップフォトは、駒沢大学駅徒歩30秒の「ダ・ペッペナポリスタカ駒沢」で、オーナーシェフペッペさんが作ってくれた冬のピッツァです。ナポリの冬野菜「フリアリエッリ」のペーストと、燻製モッツァレラチーズ、水牛のモッツァレラチーズ、辛口サラミにアーモンドという冬だけのグルメピッツァが旨かった!。先日発表されたイタリアのレストラン格付け誌「ガンベロ・ロッソ Gambero Rosso 2021年版」にもトップランクの店として連続掲載中の、日本だけでなくイタリアでも有名なお店です。
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田園都市線駒沢大学駅「ダ・ペッペ・ナポリスタカ駒沢店」は、2015年10月にOPENして5年を越えて益々美味しく進化しているピッツェリアです。スタッフやお客様にはイタリア人も多いので、まるでイタリアに居る気分を楽しめる店。この1~2年はナポリでも多くの店が研究をして人気になっているデカ縁系「コンテンポラニア」と呼ばれるふんわりと軽い食感のピッツァで作るグルメ系のピッツァを提供する店としてもプロのピッツァ職人から一目置かれています。
店内は広く、ナポリブルーに統一されたお洒落なお店です。
初めに前菜サラダをいただきます。
イタリア人の店なので、友達や常連さんが来ると、あれこれオマケを載せてくれるところまで含めてナポリっぽい感覚のお店です(笑)。イタリア的なお店って、通えば通うほど楽しくなっていくので、リピートして顔を覚えてもらうところから始めましょう。初めは「美味しかった、また来ますね」とか、「ピッツァを作るところを見せてもらって良いですか?」なんて会話から始めるとスムーズですよ。
日本どころかナポリでも実力派として知られるオーナーのペッペさん(Giuseppe Errichiello氏)がピッツァの準備を始めました。今回は「冬らしいピッツァをお任せで」という注文なので何が来るのかお楽しみです。
延ばした生地に辛口サラミ、燻製モッツァレラチーズ、水牛のモッツァレラチーズをトッピングして、日本橋で創業100年という「山宮かまど工業所」に特注した大型の薪窯でしっかりと焼きあげます。
ペッペの生地はデカ縁系と呼ばれるコルニチョーネ(額縁部分)がふんわりと膨らんだ生地なので、食べるときにナイフで潰さないように予めハサミでカットしてから仕上げのトッピングをします。
新鮮なフリアリエッリ(ナポリの冬野菜で菜花の仲間)で作ったクリーム状のソースを絞り、パルミジャーノレッジャーノチーズを削って飾り付けます。
完成したピッツァがこれです!!
燻製モッツァレラチーズと辛口サラミ、水牛モッツァレラチーズをトッピングして、焼いてからシンプルなフリアリエッリのクリームと、アーモンド、パルミジャーノチーズを飾ったとても旨いグルメピッツァでした。
最後にエスプレッソを頂いてランチ終了!!
ナポリの珈琲豆ボルボーネを使ったエスプレッソはクレマもしっかりしていて実に旨い。
12歳の頃からナポリでピッツァを焼いてきたというベテランピッツァ職人のペッペは、日本だけでなくナポリのスターピッツァイォーロ達とも仲良しなので、常に本場の最新のピッツァを研究しています。今は新型コロナウィルスの感染防止対策で営業時間を短くしたり、ディナーを週3回にしたりしていますが、新しいことにも色々とチャレンジしているので、更に大きく飛躍してくれることと思います。
昨年6月でこのブログも10周年を迎えたので、荒川リリーさんにお願いして、今年からブログのヘッダーを新しくして、ついでに記念にステッカーも製作しました。1枚目は長い付き合いのペッペにプレゼントしたら、その場で窯の前の目立つ所に貼ってくれました。
これを見て訪問する方はぜひステッカーもチェックしてみて下さいね。
この店のオープニングレセプションは、今でも語り継がれるほどピッツァ界の大物や芸能人がお祝いに訪れて大騒ぎのレセプションだったんですよ。
https://ameblo.jp/pizzanapoletana/entry-12087841693.html ←伝説のオープニングレセプション
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ダ・ペッペ・ナポリスタカ駒沢店
Da PEPPE Napolistaca komazawa
電話:03-5787-6475
住所:東京都世田谷区上馬4-5-1
交通手段
田園都市線駒沢大学駅西口徒歩1分
駒沢大学駅から70m
営業時間
[月・水~金] 11:30~14:00(L.O) 18:00~22:00(L.O)
[土] 11:30~14:30(L.O) 17:30~22:00(L.O)
[日・祝] 11:30~14:30(L.O) 17:30~21:30(L.O)
日曜営業
定休日:月曜日
予算(口コミ集計)
¥6,000~¥7,999 ¥1,000~¥1,999
支払い方法:カード可(VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners)
サービス料:ディナータイム 土日祝日ランチタイム サービス料¥200
席数:45席
個室:無
貸切:可(50人以上可)
完全禁煙
駐車場:無
お祝い・サプライズ可、ドリンク持込可、テイクアウト
お子様連れ:子供可
ホームページ
http://napolistaca.jp
オープン日:2015年10月24日
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