画像: 駒沢のペッペが作る新感覚グルメピッツァとは?

駒沢のペッペが作る新感覚グルメピッツァとは?

本日のピックアップフォトは、駒沢大学駅徒歩30秒の場所にある「ダ・ペッペ・ナポリスタカ駒沢店」でオーナーのGiuseppe Errichiello (ペッペ)氏が作ってくれた、今ナポリでも注目される縁を大きくした料理のようなグルメピッツァです。今回は他にもナポリスタカで大好きなパスタとピッツァを作ってもらったので、この後の本文でご覧ください。
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2015年10月24日にOPENして5年を迎えた、田園都市線駒沢大学駅「ダ・ペッペ・ナポリスタカ駒沢店」は、いつも満席で、スタッフやお客様にはイタリア人が多いので、まるでイタリアに居る気分を楽しめる店です。そのオープニングレセプションは今でも語り継がれるほどピッツァ界の大物や芸能人がお祝いに訪れて大騒ぎのレセプションでした。
https://ameblo.jp/pizzanapoletana/entry-12087841693.html ←伝説のオープニングレセプション
スタートはペッペのスペシャルサラダからいただきます。
1品目は冬に食べたいナポリの郷土料理「パスタ・エ・ファジョーリ (Pasta e Fagioli )」から。
どの家庭でもある最後まで使い切れなかった色々なパスタを集めて白インゲン豆(ファジョーリ)で煮込んだ家庭料理です。
これこれ、色々なナポリ料理の店でパスタエファジョーリがあるといただきますが、ペッペのはナポリに住むおばあちゃんのレシピでとーっても美味しいんです。メニューには載ってないので予約の時にお願いして作ってもらってます。今回のはくたくたに煮込んだスカローラも入っていて最高に美味しかった。
ピッツァの1枚目はコンテンポラニアとも呼ばれるデカ縁系のグルメピッツァ。
紫芋で作ったソースを塗って焼き上げてからトッピングをしていくスタイルです。
焼き上げた生地に鹿児島県産の黒毛和牛のカルパッチョを乗せています。
自家製のポテトチップやカリッと揚げたバジルをトッピングしています。
仕上げにゴルゴンゾーラチーズやリコッタチーズを使ったクリームをトッピングして完成です。
ペッペのデカ縁はナポリでデカ縁を始めた第一人者で友人でもある「サルヴァトーレ・リオニエッロ」氏と交流しながら磨き上げた、日本でもトップクラスのデカ縁なので、ふんわりと軽い食感で旨味もしっかりとあるピッツァです。
2枚目はマリナーラをベースに、マッシュルームやオリーブ、辛口サラミをトッピングしています。
450度~500度になる自慢の薪窯でしっかりと焼き上げています。
ペッペの店の窯は日本橋で創業100年を迎えた山宮竈工業所の山宮裕氏がこの場所で組み上げた大きな窯で、煙突はMIYAMURA WORKSの宮村浩樹氏が設計施工しています。
完成したピッツァがこちらです。
生地の旨味と軽さに、辛口サラミやオリーブ、マッシュルームでパンチを効かせたマリナーラが最高に旨い。
デザートは濃厚で美味しいチーズケーキと、ナポリの珈琲豆ボルボーネを使ったエスプレッソでランチ終了。
今回は食いしん坊仲間のNapoちゃんと、冷凍ピザ専門サイト「美味しい冷凍ピザ」を運営するキムゲリータさんの3人でランチでした。
キムゲリータさんの「美味しい冷凍ピザ」は今コロナ禍の時代に役に立つ冷凍ピザ情報がいっぱいの楽しいサイトですよ。
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ダ・ペッペ・ナポリスタカ駒沢店
Da PEPPE Napolistaca komazawa
電話:03-5787-6475
住所:東京都世田谷区上馬4-5-1
交通手段
田園都市線駒沢大学駅西口徒歩1分
駒沢大学駅から70m
営業時間
[月・水~金] 11:30~14:00(L.O) 18:00~22:00(L.O)
[土] 11:30~14:30(L.O) 17:30~22:00(L.O)
[日・祝] 11:30~14:30(L.O) 17:30~21:30(L.O)
日曜営業
定休日:月曜日
予算(口コミ集計)
¥6,000~¥7,999 ¥1,000~¥1,999
支払い方法:カード可(VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners)
サービス料:ディナータイム 土日祝日ランチタイム サービス料¥200
席数:45席
個室:無
貸切:可(50人以上可)
完全禁煙
駐車場:無
お祝い・サプライズ可、ドリンク持込可、テイクアウト
お子様連れ:子供可
ホームページ
http://napolistaca.jp
オープン日:2015年10月24日
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