蔵元が教える初心者向けオンライン日本酒講座 陸奥八仙 麹(白麹)編にて、ゲスト出演させていただきました。講師は、駒井伸介杜氏。八戸酒造の酒造りを中心にお話伺いましたが、陸奥八仙は今、全ての造りに白麹を一部使っています。クエン酸がしっかり出るので、乳酸を一切使わず酒母を立てるとのことここ何年か乳酸買ってないです、との駒井さんのお話 ...
This article is a sponsored article by ''.
