画像: PST六本木で辛くて旨いメタメタのピッツァ!

PST六本木で辛くて旨いメタメタのピッツァ!

本日のピックアップフォトは、Pizza Studio Tamaki Roppongi (PST六本木)で食べたメタメタ(ハーフ&ハーフ)の旨辛ピッツァです。半分は看板商品で燻製モッツァレラチーズと丸ごとのミニトマトが旨い「TAMAKI」、半分はスパイシーなチキンソーセージをトッピングしたマリナーラで、カラブリアの激辛唐辛子をかけてもらいました。土曜日に放送された「バカリズムの大人のたしなみズム」では「ナポリピッツァのたのしなみ」をお話しさせて頂きましたが、この店も紹介させてもらっています。まだ番組をご覧になっていない方、見逃した方は26日まで無料見逃し配信があるのでぜひ観て下さいね♪。
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9月19日(土)22時からBS日テレで放送された「バカリズムの大人のたしなみズム」をご覧頂いた皆様ありがとうございました。
1時間番組でバカリズムさんにナポリピッツァのたしなみについてお話しさせて頂きました。
そこで最後に登場したお取り寄せ出来る冷凍ピッツァの店が今回のブログで紹介するPSTです。
バカリズムさんもこの冷凍ピッツァのクオリティには驚いていましたね。
二人でつい話すの忘れて黙々と食べてしまいました(笑)。
番組を見逃したという方は、9月26日21:59まで下記リンクから無料配信中なのでご覧ください。
https://tver.jp/corner/f0057603
さて、ピッツァスタジオタマキ六本木店は、2018年9月にOPENして、ミシュランガイド2020東京版のビブグルマンに選出されました。1号店のPST東麻布店は2018年、2019年、2020年と3年連続受賞している人気店です。また、最近は、僕が出演した「マツコ&有吉のかりそめ天国」や、「バカリズムの大人のたしなみズム」で、この店が作る究極の冷凍ピッツァを紹介したので見た方も多いと思います。
その「バカリズムの大人のたしなみズム」が放送された19日土曜日のディナーに妻とPSTで食事をしてきました。ディナースタートの17時ちょうどに予約して行ったので、スタイリッシュな店内も無人状態で撮らせていただきました。
スタートはオリオンビールの生:870円とオーガニックデトックス・ノンアルコールモヒート:1080円で乾杯です。
ソフトドリンクは甘い物が多いので、車で行ったときなどは「ガッサータ(炭酸水)」を頼むことが多いのですが、ここのノンアルコールカクテルは、食事にも合うように甘さ控えめで作られているので、食事中のドリンクとしても美味しいですよ。
初めに甘いトウモロコシを使った冷たいスープが出てきて、食事への期待値があがります。
24ヶ月熟成パルマ産生ハムと”土壌医”石田さんの無農薬ベビーリーフのサラダ(R):1990円。
野菜が大好きなので、毎回ハーフではなくフルサイズでいただきます。
ここは美味しいブッラータがあるので、旬のブドウと合わせた季節のブッラータをいただきました。
季節のフルーツとイタリア産フレッシュブッラータのカプレーゼ:2330円
ブッラータをカットすると溢れるクリームがたまりません。
トマトやバジルと合わせた定番のカプレーゼも美味しいですが、フルーツとも相性抜群です。
前菜を食べ終わると、オーナーピッツァイォーロの玉城翼氏が生地を伸し始めました。
生地に向かい合うときと一緒に話しているときの、静と動のギャップが良いんですよ。
マリナーラの方にはトマトソース、TAMAKIの方には特製ソースに漬け込んだミニトマトをトッピング。
メタメタ(ハーフ&ハーフ)でお願いしているので、トッピングは半分ずつにしています。
オーナーの名前を付けた店の看板メニュー「Tamaki」は、燻製モッツァレラチーズ、ソースに漬け込んだ丸ごとのチェリートマト、ペコリーノチーズ、バジルをトッピングしています。
マリナーラはトマトソース、青森産ニンニク、オレガノ、自家製チキンソーセージをトッピング。
更にカラブリア産の激辛唐辛子をトッピングしてもらいました。
挿入パーラの上で形を整えてから薪窯に投入します。
こちらの薪窯は番組で紹介していた山宮かまど工業所の山宮さんが製作した窯です。
450度~500度の高温で1分半ほどで焼き上がります。
見事に完成しました。
レギュラーサイズの方が、コルニチョーネとトッピングの部分のコントラストがハッキリしてるから、美味しく感じます。日本では大きいと食べきれないという方も多いので、ハーフサイズが人気ですが、ナポリサイズの美味しさも感じてみてくださいね。
PSTのピッツァはなんと言っても生地の美味しさと、パンチの効いたトッピングのバランスに尽きます。
窯への打ち塩の効果で、一口目がピリッとするから塩っぱいと思う方も多いでしょうが、生地の塩気は控えられていて、お酒が進むバランスなので、僕はかなり好きな生地です。
続いてナスのミルフィーユ(パルミジャーナ):1320円
茄子とトマトソース、パルミジャーノレッジャーノチーズをミルフィーユ状に重ね焼きにした料理ですが、PSTのは、上にパリパリに焼いたパルミジャーノが乗るので、食感とチーズの風味も楽しめます。
アランチーニ(自家製ライスコロッケ):960円
これもナポリでは定番の揚げ物で、モッツァレラチーズを入れたサフランライスをフライにしたものです。
ドルチェはデザート2種盛り:1280円にしてもらいました。
濃厚な玉子アイスと甘さ控えめでさっぱりした美味しいティラミスが旨い。
特にティラミスは冷凍ピッツァと一緒にお取り寄せも出来ますよ。
最後はナポリっぽい珈琲豆パッサラックァでしめましょう。
初めにオリオンビールの生をいただいてから、白ワインと赤ワインは、カジュアルで美味しいGRANSASSOのトレッビアーノとサンジョヴェーゼをいただきました。
お店で飲んで美味しいと間違いないので楽天で検索して取り寄せるのがハズレなくて良い方法。
サンジョヴェーゼ テッレ・ディ・キエティ[2018]グラン・サッソ 赤 750ml Sangiovese Terre di Chieti[Gran Sasso]イタリア アブルッツォ 赤ワイン
楽天市場
1,408円
【6本〜送料無料】トレッビアーノ ダブルッツォ 2018 グラン サッソ 750ml [白]Trebbiano D'abruzzo Gran Sasso
楽天市場
1,232円
玉城さん、素晴しいピッツァと料理をありがとうございました。
PSTの冷凍ピッツァはこちらのリンクから購入出来ます。
http://pst-roppongi.com/frozen-pizza/
本日のしめはバカリズムさんが書いてくれたメタメタのイラスト(笑)。
僕とバカリズムさんがメタメタ(ハーフ&ハーフ)になってます(笑)。
これ嬉しいイラストだったので、もらいたかったけど言い出せなかった(笑)。
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PST 六本木 (ピッツァ スタジオ タマキ六本木)
Pizza Studio Tamaki Roppongi
電話:03-6434-7932
予約可(10名以上の予約の場合、事前にデポジットを頂きます)
住所:東京都港区六本木7-6-2
交通手段
六本木駅から徒歩3分
乃木坂駅から徒歩4分
営業時間:17:00~23:00(L.O.22:00)
日曜営業
定休日:月曜日
予算(口コミ集計)
¥6,000~¥7,999
席数:48席
ホームページ
http://pst-roppongi.com/
公式アカウント
https://www.facebook.com/PSTroppongi/
オープン日:2018年9月13日
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