画像: 世界チャンピオンが焼くジャガイモのピッツァ!

世界チャンピオンが焼くジャガイモのピッツァ!

本日のピックアップフォトは、中目黒にあるナポリピッツァ職人世界チャンピオン山本尚徳氏の店、「ダ・イーサ」で食べた、美味しいジャガイモを更に美味しく楽しめる「メタメタ(ハーフ&ハーフ)」のピッツァです。今週土曜日22:00~22:54までBS日テレで放送される「バカリズムの大人のたしなみズム」では、この店を含むお薦めの名店とスタジオから、ナポリピッツァのたしなみをお話しさせてもらうのでお楽しみに!!
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2010年2月6日に中目黒に誕生して話題になった「ピッツエリア エ トラットリア ダ イーサ (Da ISA)」のオーナー、山本尚徳氏は、2007年、2008年と、ナポリで行われた世界ピッツァ選手権で2年連続優勝をして、翌2009年も入賞し、大会史上初の3年連続入賞を果たした世界一のピッツァ職人です。
まずは野菜サラダからいただきます。
ビネガーがしっかりと効いたイタリアっぽいサラダです。
サラダを食べ終わると山本さんが生地を伸ばし始めました。
のばした生地の全面にモッツァレラチーズとジャガイモをトッピングしてから、半分にマスカルポーネとコーンをトッピングしています。
半分には、モッツァレラ、ジャガイモ、マスカルポーネ、自家製パンチェッタ、コーン。
残り半分は、モッツァレラ、ジャガイモ、タマネギと辛口サラミです。
最後にオリーブオイルを回しかけてトッピング完成です。
ナポリの名工ステファノフェッラーラ氏が店まで来て現場で組み上げた薪窯に投入します。
窯の中で燃える炎とこれから膨らんでいく生地の対比が良いですね。
世界チャンピオンが窯の前でピッツァを焼く姿はいつ見てもカッコいい!
完成したピッツァがコチラです。
これはまた最高に美味しかった!!
甘くて美味しいジャガイモと、モッツァレラチーズの味をベースに、トウモロコシの甘味とマスカルポーネチーズの甘味、自家製パンチェッタの肉の旨味がたまりません。また甘~い玉葱とジャガイモの甘味に、辛口サラミの組み合わせは抜群のコンビネーションでした。
最後はエスプレッソを飲んでランチ終了です。
今週の土曜日22時からBS日テレ「バカリズムの大人のたしなみズム」で、「ナポリピッツァのたしなみ」が放送されますのでぜひご覧くださいね!。
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ピッツエリア エ トラットリア ダ イーサ
Pizzeria e trattoria da ISA
TEL:03-5768-3739
住所:東京都目黒区青葉台1-28-9
交通手段
東急東横線、東京メトロ日比谷線 中目黒駅より徒歩6分
中目黒駅から467m
営業時間
[Lunch]11:30~14:00
[Dinner]17:30~21:45(L.O)22:45 Close
ランチ営業、日曜営業
定休日
月曜、不定休(HP掲載)
予算(お店より)
¥1,000~¥1,999
カード:可(VISA、JCB、AMEX、Diners、MASTER)
席数:34席
(店内(34席))
個室:無
貸切:不可
完全禁煙
駐車場:無
携帯電話
コース:4000円~5000円のコース
サービス:子供可、テイクアウトOK
ホームページ
http://www.da-isa.jp/
オープン日:2010年2月6日
備考:予約はディナータイムのみ電話で受付
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←メシコレキュレーターです

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