画像: 鎌倉で出来たてのチーズと旨いナポリピッツァを楽しむ!

鎌倉で出来たてのチーズと旨いナポリピッツァを楽しむ!

本日のピックアップフォトは、鎌倉でフレッシュな自家製チーズと本場のナポリピッツァを堪能出来る店として人気の「ラッテリア ベベ カマクラ (Latteria BeBè Kamakura)」で食べた、店の名物ピッツァ「BEBE(ベベ):1860円」です。店名を冠したピッツァには、たっぷりの自家製ストラッチャテッラと、フレッシュなルッコラセルバチコ、パルマ産生ハムをトッピングした、贅沢で美味しいピッツァです。出来たてのモッツァレラチーズやブッラータチーズ、リコッタチーズ、ストラッチャテッラなど出来たてチーズのレポートもご覧ください!
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鎌倉に自家製チーズとナポリピッツァが旨い店があるというのは以前から知っていました。
日本全国からチーズ生産者が集まって日本一のチーズを決める、「ジャパンチーズアワード」の会場でお会いした時に、チーズ職人の山崎大志郎さんからお店のことを伺い、自分も行きたいと思っているとお伝えしたままなかなか伺えてなかったお店です。
鎌倉駅の西口から徒歩2分と近いのですが、住宅街の裏路地というロケーションなので初めて行くと探します(笑)。この先に店があるのか?という路地の奥にウッディなお店が見えてきました。
お店の入口部分は広くとられていて、屋根付きのテラス席と、席を待つ方や、テイクアウトを待つ方などが座れるベンチも作られています。
入口から入ると、目の前はカウンター席で、キッチンと薪窯が眺められるピッツァマニアの特等席です。入口手前の右側には、10人分のゆったりした屋根付きテラス席があり、換気や密になるのを気にせずゆっくりと食事が楽しめますよ。
感染防止の消毒をしっかりと行って店内に入りましょう。
その日に出来たフレッシュチーズが並ぶショーケースは、帰りにお土産を購入するのにお薦めです。
初めにたっぷりのグリーンサラダ:800円からいただきました。
新鮮な野菜、特にトマトがとっても美味しかったです。
次に店内で作られたフレッシュチーズの盛り合わせをいただきました!!。
カップに入ったストラッチャテッラ(ブッラータの中に入ってる生クリームと繊維状にしたモッツァレラチーズを和えたクリーミーなチーズ)にはパッションフルーツのソース、出来たてのモッツァレラチーズにはオリーブのジャム、リコッタチーズ(モッツァレラを作った時に出来るホエーを再加熱した低脂肪で美味しいヘルシーチーズ)にはカシスジャムが添えられてます。
フレッシュな自家製ブッラータチーズとトマトのマリネ、パルマ産生ハム添え:1860円
かなり大きなブッラータで迫力がありますね。
ナイフでカットして開くと、中からとろりとした生クリームを吸った、モッツァレラの繊維が溢れてきます。
この中身の部分がストラッチャテッラと呼ばれるチーズです。
ピッツァ職人でお兄様の山崎健太郎氏がピッツァの準備を始めました。
トマトソースを塗ってから、出来たてのモッツァレラ、揚げナス、マッシュルーム、ンドゥイヤ(カラブリア州の名産で唐辛子と豚挽肉を発酵させたサラミペースト)をトッピングしています。
日本橋の山宮かまど工業所の山宮さんがここで組み上げた特注の薪窯は装飾も素敵ですね。
窯の中でしっかりと生地が膨らんでいきます。
見事に完成しました。
「サルシッチャと秋茄子、マッシュルームとンドゥイヤ:1680円」です。
生地はとても軽い食感で、カプートのサッコロッソの力強さと、国産の優しさがちょうど良い塩梅の生地です。この優しい生地に、出来たてのモッツァレラチーズの風味と辛口のンドゥイヤに揚げナスとマッシュルームのバランスが見事な1枚でした。
2枚目のピッツァの準備が始まりました。
軽く伸ばした生地に穴を開けて生地が膨らまないようにしています。
グラナパダーノとオリーブオイルを塗って素焼きした生地が完成しました。
トッピングをペコリーノとラルドでバジルを加えて作るとマストゥニコーラという僕の好きなピッツァになります。BEBEは主役がチーズと生ハムになるので、生地のインパクトを抑えて優しくしていました。
この焼き上がったシンプルな生地に、ストラッチャテッラとミニトマトを乗せて、たっぷりのルッコラセルバチコ(野生種のルッコラ)をトッピングしています。
ピッツァイオーロの山崎健太郎氏に持って頂きました。
日本では真のナポリピッツァ協会認定店や都内の人気店で働き、ナポリの人気店でも修行をしてきた経験値の高いピッツァ職人です。
軽い食感の生地でボリュームが190gなので、女性でも1人1枚食べられ、他の料理やチーズも楽しんで頂けると思います。生ハムとルッコラの組み合わせはナポリピッツァの王道ですが、自家製の美味しいストラッチャテッラを贅沢に使った「プロシュート・エ・ルッコラ(生ハムとルッコラ)」は他では食べられないオリジナルのピッツァでした。これは前菜としても楽しめるピッツァだと思います。
食後にはティラミスとカッサータを盛り合わせにしてエスプレッソを頂きました。
自家製のマスカルポーネチーズを使ったティラミスは他では食べたことのない、さっぱりした地図を楽しめるスイーツ。カッサータは自家製のリコッタチーズの風味がしっかり感じられるアイスケーキです。
レストランに併設されるチーズ工房その日の製造を終えて片付けを済ませていましたが、次回はチーズ製造の様子も見ていただきたいとお話していただいたので楽しみです。
最後はオーナーの山崎兄弟と一緒に記念撮影です。
自家製のフレッシュチーズと、本場仕込みのナポリピッツァの組み合わせは最強ですね。
これから益々人気店になっていくことと思います。
イタリアンタイルで作られたお店のサインボードに描かれたかわいい仔牛とピッツァが最高ですね!
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ラッテリア ベベ カマクラ
Latteria BeBè Kamakura
電話:0467-81-3440
予約可
住所:神奈川県鎌倉市御成11-17
交通手段
JR横須賀線 鎌倉駅より徒歩2分
江ノ島電鉄線 鎌倉駅より徒歩2分
鎌倉駅から100m
営業時間
11:00~17:00(L.O.16:00) 17:00~21:00(L.O)
日曜営業
定休日:月曜(祝日の場合は営業、翌火曜休)
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
新型コロナウイルス感染拡大により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。
予算(口コミ集計)
¥4,000~¥4,999 ¥1,000~¥1,999
支払い方法:カード不可
席数:35席(カウンター5席、テーブル25席、テラス10席)
全席禁煙
テラス席のみ喫煙可
駐車場:無(近隣にコインパーキング有)
落ち着いた空間、カウンター席あり、オープンテラスあり
ホームページ
http://latteria-bebe.com/
オープン日:2015年4月16日
←食べあるキングメンバーです
←メシコレキュレーターです

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