画像: 三軒茶屋ラルテでマイベスト肉ピッツァ!

三軒茶屋ラルテでマイベスト肉ピッツァ!

本日のピックアップフォトは、三軒茶屋ラルテで食べたマリナーラとチッチョリのメタメタ(ハーフ&ハーフ)です。この日は会社のスタッフとのミーティングでラルテに行ってきました。僕は肉系のナポリピッツァで日本一好きなお店がこのL'ARTE(ラルテ)です。
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「真のナポリピッツァ協会認定番号377番:L'ARTE(ラルテ)」
ラルテは2011年7月に三軒茶屋に誕生しました。
ミシュランガイドのビブグルマンや、食べログピザ百名店にも選出され続けるナポリピッツァの名店ですが、新型コロナウィルスの感染拡大防止のために、入口の消毒やスタッフ全員のマスク着用で、換気や消毒に気をつけながら営業しています。カウンターもテーブルも席数を半分以下にして、席間を開けて営業しているため、12時の開店と同時に満席になり、表の行列も以前より長いので驚きました。
ラルテに来ると初めに必ずたっぷりのミックスサラダをいただきます。
ここのサラダはとにかくトマトなどの野菜が元気で旨いし、ゆで卵やモルタデッラも満足感の高いサラダです。
サラダを食べ終えた頃からピッツァの準備を始めます。
オーナーの井上勇さんは日本ナポリピッツァ職人協会の副会長も務めている重鎮です。
先日放送された「ジョブチューン」で「ピザハット」の自慢のピザをジャッジする巨匠の1人だったのも記憶に新しいですね。
日本橋山宮かまど工業所の山宮さんが施工した薪窯で1分半ほどで焼き上げます。
窯の中ではコルニチョーネ(額縁)の中に閉じ込められた空気が熱で膨らんできます。
完成したピッツァがこのマリナーラとチッチョリのメタメタです。
マリナーラは、トマトソース、ニンニク、オレガノだけというシンプルなピッツァで、生地が旨いラルテなので初訪問のスタッフのために入れてもらいました。残り半分のチッチョリは豚バラのコンフィで、モッツァレラチーズとの相性が良く、抜群に旨いピッツァです。
次はラルテの肉ピッツァでは僕の好きなツートップです。
半分はトマトソースにリコッタチーズとモッツァレラチーズ、ンドゥイヤをトッピングしていて、半分には燻製モッツァレラチーズと青菜をトッピングしています。「ンドゥイヤ」とはイタリアのカラブリア地方で作られる豚挽肉と唐辛子を発酵させて作るサラミペーストです。ラルテでは、カラブリア人のマエストロVittorioさんが、国産のブランド豚で添加物を使わずに北海道で作る「アンティカサルメリーア」の特別辛旨い「ンドゥイヤ」を使っています。
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燻製モッツァレラチーズと青菜の方には、ポルケッタというイタリア版チャーシューのようなローストポークを薄切りにしてトッピング。
しっかりと焼き上がりをチェックしながら焼いていきます。
大好きな肉ピッツァツートップを、1枚で2種類楽しめるメタメタは最高でした。
このポルケッタのピッツァは、燻製モッツァレラチーズの香りとポルケッタの旨味に青菜がさっぱりさせてくれる大好きなピッツァです。
最後はしっかりとしたエスプレッソでランチを終えました。
ラルテは何を食べても旨いんですが、どうしてもポルケッタ、ンドゥイヤ+サルシッチャ、チッチョリの3択になってしまいます(笑)。
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ラルテ (L'ARTE)
TEL:03-3424-3003
住所:東京都世田谷区三軒茶屋1-35-17 1F
交通手段
東急田園都市線三軒茶屋駅南口徒歩2分
三軒茶屋駅から105m
営業時間
12:00~14:00(L.O)
18:00~22:00(L.O)
ランチ営業、日曜営業
定休日:火曜日、水曜日のランチ
予算(ユーザーより)
¥3,000~¥3,999 ¥1,000~¥1,999
実際にお店へ行った人が使った金額です。 予算分布を見る
カード:可(JCB、AMEX、Diners)
サービス料・チャージ:1人300円
個室:有(8人可)
完全禁煙
駐車場:無
オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり
ホームページ: http://www.larte.jp/
オープン日:2011年7月5日
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