画像: 実力派新店「Pizza da Vinci Tokyo」を満喫!

実力派新店「Pizza da Vinci Tokyo」を満喫!

本日のピックアップフォトは、白金台の路地裏に5月16日に誕生した「Pizza da Vinci Tokyo (PVT):ピッツァダヴィンチトーキョー」で食べたマリナーラ(1580円)に、トッピングで自家製サルシッチャ(540円)、オリーブ(280円)、マッシュルーム(300円)をトッピングした、スペシャルマリナーラです。
路地裏の隠れ家的なロケーションで、最高にクールな内装、料理もピッツァも美味しく、ワインのセンスも良いので知ってるとカッコイイお店です。
Jaffaの美味しいインスタグラムもフォローお願いします!!
https://www.instagram.com/jaffapizza/
詳細はこの後の本文でどうぞ!!
←読む前にぜひ左のランキングのクリックをお願いします♪
にほんブログ村
都営三田線と東京メトロ南北線「白金台駅」の2番出口から、白金高輪方面に3分ほど歩いた路地裏に、とてもスタイリッシュな隠れ家ピッツェリア「Pizza da Vinci Tokyo (PVT):ピッツァダヴィンチトーキョー」が5月16日にOPENしました。
入口はこんな感じで、地下に降りる店ですからたまたま通りすがりで入る感じではありません(笑)。
入口で手指の消毒をしてから店内に入りましょう。
トイレは男女別になっていてアメニティも高級ホテルのレストランのように充実しています。
しかし店内は鹿児島から運んできた立派な欅(けやき)の木材を使ったカウンターとテーブル席。
カウンターと同じケヤキで大工さんに頼んで作ってもらったテーブルや、バンクシーのイラストが飾られた棚がクールですね。
乾杯はシャンパーニュでした。
「Jean de La Fontaine L'Éloquente Brut / ジャン・ド・ラ・フォンテーヌ レロカント・ブリュット(9000円)」
ピノムニエとシャルドネのバランスが良く、フレッシュかつエレガントで、しっかりとした 極めて魅惑的でフルーティーなシャンパーニュです。
久しぶりの会食に、まだドキドキしましたが、テーブルは広く、前後左右のお客様ともかなり離れているので新型コロナ感染対策も安心出来るお店です。
初めに本日のスープ(650円)として冷製スープが出てきました。
焼きチーズの塩気がとても美味しくてシャンパーニュも進みます。
北海道産タコのマリネ 有機レモンとケッパーのソース(880円)のお皿にはカラスミが振りかけてありました。
サラダや前菜は、サイズがR(Regular)とS(Small)があるのは嬉しいですね。
ルッコラサラダR(1380円)。
ブッラータを載せたカプレーゼには、メロンやエディブルフラワーが載っていて見た目にも美しい。
ブッラータはフレッシュな水牛のモッツァレラチーズを作る過程で、巾着型にして、生クリームを注いで作ります。カットするとジュワーッと生クリームが溢れるインスタ映えのするチーズです。
フレッシュでなければ食べられないチーズなので、これが置いてあるお店は、良いものをちゃんと注文してくれる客層が集まるお店ということです。
ここの生ハムは、イタリアの名門Berkel社の手動式スライサーを使って、極薄にスライスするので、口の中で溶けるくらいふわふわの生ハムですよ。
プロシュートとサラミの盛り合わせ:1480円
季節野菜とたっぷりモッツァレラチーズの自家製ラザニア:1480円
これが実に美味しかった、ピッツェリアなのでピッツァは2枚以上は食べたいところですが、4人だとラザニアも頼んでみると驚きの美味しさですよ。2人で行くなら初回はぜひピッツァを2枚食べてくださいね!
この日は松阪牛のトモサンカク(極上ロース肉)が入っているというので、タリアータ(薄切りステーキ)でいただきました。窯でじっくりと火を入れた赤身肉が実に美味しかった。
今回のメンバーは、歌舞伎役者坂東彌十郎さんと、1級フードアナリスト齊藤千晴さん、そしてJaffa夫婦という少人数の4人組にしました。オーナーシェフの近藤学さんも一緒に記念撮影♪。
こちらのお店の薪窯は日本橋山宮かまど工業所の山宮さんが製作して、煙突は日本の匠MIYAMURA WORKSの宮村浩樹氏が施工しています。
麻布十番の名店「PIZZA STRADA (ピッツァ・ストラーダ)」で腕を磨いたオーナーシェフの近藤さんがピッツァの準備を始めました。
トマトソースを塗って自家製のサルシッチャ(ソーセージ)と2色のオリーブ、ニンニクとマッシュルームはフレッシュなものを削りながらトッピングします。焼く前のコルニチョーネの形が伝統的なナポリピッツァとは異なるのが分かると思います。六本木のPSTや麻布十番ストラーダ、SAVOYなどがこのスタイルのピッツァの代表的なお店です。
450度から500度になる高温の薪窯の中でしっかりと焼き上げます。
焼き上がったピッツァはコルニチョーネがサックリふわっとした食感で、中央の部分がもちもちという、ふわっサクッもちっの究極の形です。チーズを使わないので生地の旨味と塩気に、自家製サルシッチャやオリーブ、マッシュルームが見事にバランス良く美味しい。しかも口に入れると溶けていくような口溶けの良さも印象的なピッツァです。
ここからは残り2枚を連続で焼いてくれました。
2枚目は「ビスマルク:2390円」です。
トッピングは、プロシュート、モッツァレラチーズ、マッシュルーム、卵、ペコリーノチーズ、黒胡椒です。
3枚目のピッツァは「ジェノベーゼ (pesto genovese):2080円」です。
フレッシュなバジリコで作られた自家製のペストジェノベーゼソース、プロシュート、モッツァレラチーズペコリーノチーズをトッピングして焼いてから、自家製セミドライトマトを載せて完成です。
爽やかなイケメンオーナシェフ近藤学さんは笑顔が素敵な好青年。
美味しい料理も、本格的なイタリアンもしっかりと食べ慣れている皆さんが思わず唸るほどでした。
妻はなかなか写真に入りたがらないので、彌十郎さんと千晴さんと3人でピッツァを持って1枚。
驚いたのがデザートです。
アフォガート(affogato)は、バニラアイスにエスプレッソをかけたイタリアのデザートですが、それに食後酒のサンブーカ(sambuca)とスティック状に焼いたピザ生地を添えて出してきました。
これにスティック状のピザ生地を浸けながらいただくのは、新感覚ドルチェピッツァでした。
前にテイクアウトでお邪魔したときより、ワインや食後酒の種類も増えて、サービスの若い方もちゃんと勉強して成長しているのが感じられました。
今回いただいたワインは次の通りです。
初めにシャンパーニュを頂いてから、シチリアの「DONNAFUGATA Anthilia SICILIA DOC」をボトルで頂きました。フレッシュでキリッとして少しフルーティな白ワインです。
かなり好きなワインで、以前はインポーターの直販サイトで自宅用に箱買いしていたほどです(笑)。
赤ワインはこちらをいただきました。
タトーネモンテプルチアーノダブルッツォ DOC2015 グラス980円 ボトル5700円
フェウドディシーサアダーラシラー 2017 グラス950円 ボトル5500円
参考までにメニューを添付しておくので行く前の予習にご覧ください。
ただし、メニューや価格は予告なく変わるので参考程度にご覧くださいね。
Jaffaの見るだけで美味しいインスタグラムもフォローしてくださいね!!
https://www.instagram.com/jaffapizza/
★下記のランキングに参加しています!★
にほんブログ村
それぞれをポチッとクリックしてランキングアップにご協力お願いしますm(__)m
Pizza da Vinci Tokyo (PVT)
ピッツァダヴィンチトーキョー
電話:03-6455-6950
住所:東京都港区白金台4-2-7 桜なみきビル B1
交通手段
東京メトロ南北線・都営三田線「白金台駅」
2番出口徒歩3分
白金台駅から253m
自粛期間の営業時間
平日16時-20時
土日12時-15時 16時半-20時
定休日:月曜日
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
新型コロナウイルス感染拡大により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。
予算(口コミ集計)
¥3,000~¥3,999
カード可(VISA、Master、JCB、AMEX、Diners)
電子マネー可(交通系電子マネー(Suicaなど))
ディナータイムのみ、1人300円のチャージが付きます
席数:32席(カウンター12席・テーブル20席)
個室:無
全席禁煙
駐車場:無近隣にコインパーキング有り
空間・設備
オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり
ドリンク:ワインあり、ワインにこだわる
ロケーション:隠れ家レストラン
サービス:テイクアウト
お子様連れ:子供可、ベビーカー入店可
オープン日:2020年5月16日
YO家庭用精子計測キット(iPhone X/XS専用)YO YO 精子検査 精液検査 不妊 精子 妊活 精子力 男性不妊 男性不妊検査キット 家庭用検査キット 運動性精子濃度 健康管理 精子ビデオ スマホで精子検査 ブライダルチェック 精子測定 精子計測 精子濃度 不妊治療
楽天市場
8,778円
←食べあるキングメンバーです
←メシコレキュレーターです

ameblo.jp

This article is a sponsored article by
''.