画像: 塩豚と青葱が旨いピッツァジャポネーゼ!

塩豚と青葱が旨いピッツァジャポネーゼ!

本日のピックアップフォトは武蔵小山から学芸大学の方に8分ほど歩いた住宅街にある「ピッツェリア・ラ・ロッサ」の ランチでいただいた、他では食べられないオリジナル「ピッツァ・ジャポネーゼ(モッツァレラ・塩豚・黒こしょう・青ネギ) 」です。 塩豚と青葱と黒胡椒というルックスは、オーナーが博多の豚骨ラーメンをイメージしたという、ここでしか食べられない実に旨いピッツァですよ♪。
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2011年に武蔵小山に誕生して地元住民に愛されているナポリピッツァとイタリア料理のお店です。
同じ武蔵小山駅の東口側にある人気店「ラ・トリプレッタ」のオーナー太田氏は、ナポリの人気店での修行を経て、東京の人気店でトップを走ってきた花形ピッツァ職人ですが、「ラ・ロッサ」のオーナー丸山氏は30年のキャリアを持つ料理人で、ピッツァ職人歴25年です。ナポリで出会った本場のピッツァの旨さに衝撃を受けて、自分が旨いと思えるナポリピッツァを独学で完成させた、いぶし銀の風格を持つ孤高のピッツァ職人です。
平日ランチは4種類のコースから選びます。
A(税込1100円):ピッツァまたはパスタ+スープ+ドリンクバー
B(税込1320円):ピッツァまたはパスタ+スープ+ドリンクバー+お好きなデザート
C(税込1650円):本日のサラダまたは前菜盛り合わせ+Bコース
D(税込2200円):グラススプマンテ+Cコース
入口で手指の消毒をしてから店内に入ります。
席間もしっかりと確保されていて、コロナウィルスの感染予防対策もしていました。
ランチセットのスープは美味しいミネストローネです。
ルコラとパルミジャーノのサラダはアラカルトで頼むと980円なので、ランチサラダで付いてるとかなりお得な感じがします。しかも、とっても元気なので苦みと辛味も感じられる美味しい野生種のルコラ「セルバチコ」でした。
サムライのような風貌の丸山シェフが生地を伸ばし始めました。
本場ナポリでは毎日7枚ものピッツァを3ヶ月間食べ歩いたそうです。そして「どこかの店で修行をしたのでは、その店を越えるものは作れない」という思いから、自らの試行錯誤をして、小麦粉の配合や発酵時間、発酵方法などを研究して、自分が本当に旨いと思える生地を作り上げたという経験値の高いナポリピッツァ研究者なんです。
豚バラ肉とモッツァレラチーズ、塩胡椒、オリーブオイルをトッピングしています。
薪窯の中で焼き上がりをチェックしながらしっかりと焼いています。
焼き上げられたピッツァがトップの写真でも紹介した「ピッツァ・ジャポネーゼ(モッツァレラ・塩豚・黒こしょう・青ネギ) です。さっぱりとして肉の旨味と爽やかな青葱が実に旨い!!
他の店では食べることの出来ないオリジナルですが、イタリアンとしてもちゃんと味がまとまっているのが凄いと思いました。
食後のデザートもティラミス、パンナコッタとカタラーナから選べるので、カタラーナを選びました。
イタリアスタイルのクレームブリュレみたいなもので、凍らせたものが多いですが、こちらのはプリンのようにとろとろのスタイルで、表面の砂糖を焦した部分をパリッと割って口に入れた時の食感のコントラストがたまりません。
久しぶりの訪問でしたが、やはりこの店は9年間地元で愛され続けられる安定の美味しさがあるお店でした。
丸山さんは今でも毎日毎日生地の研究をしているということですからラ・ロッサの進化は止りません!
サーファーとしてもピッツァ職人としても、現役で頑張り続ける姿がカッコいいオヤジですよ(笑)。
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ナポリピッツァ Pizzeria la Rossa
ナポリピッツァ ピッツェリア ラ ロッサ
電話番号:03-6303-3533
住所:東京都目黒区目黒本町5-33-25
交通手段
東急目黒線・武蔵小山駅西口の出口を出て50mほど直進。大通りを右折、目黒通り方面へ。
目黒本町5丁目の信号を左斜め方向(平和通り商店街)へ入り、一つ目の信号手前の左側。
駅より徒歩8分です。
武蔵小山駅から635m
営業時間
【ランチ】11:00~15:00(L.O.14:30)
【ディナー】17:00~22:30(L.O.21:30)
日曜営業
定休日:毎週水曜日 ※祝日の振替え営業等はホームページをご覧ください。
予算(口コミ集計)
¥4,000~¥4,999 ¥1,000~¥1,999
支払い方法
カード不可
電子マネー不可
サービス料・チャージ:なし
席数:32席(テーブル28席・カウンター4席)
個室:無
貸切:可
完全禁煙
駐車場:無(近隣にコインパーキング有)
サービス
2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可、テイクアウト
お子様連れ
子供可(乳児可、未就学児可、小学生可)、ベビーカー入店可
ホームページ
http://pizzerialarossa.jimdo.com/
オープン日:2011年8月4日
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