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coyacoya(恵比寿)人気店のテイクアウトシリーズ。美味しい、楽しい、リーズナブ...

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coyacoya(恵比寿) 人気店のテイクアウトシリーズ。 美味しい、楽しい、リーズナブル。 小弥太さん宅のホームパーティにでも来たかのような温かさに包まれる不思議なお店↓。 https://www.instagram.com/p/BzJi6DRAahZ/?igshid=1jea4s0ak39m9 と、書いたように以前は連日大盛況で、なかなか予約が取れず、数ヶ月待ちだった人気のカウンター中華、あのコヤコヤも、コロナでしばらく休業中。 そして、ついに小弥太シェフが、冷めても美味しく食べられるものだけを厳選し、テイクアウトをスタートしていた。 メニューは、 ●香港式素炒面(焼きそば)500円 ●麻婆豆腐800円 のみというストイックさ。 焼きそばは、家で軽くフライパンで温めて食べたのだが、やっぱり美味い。 独特の食感と、このあと引く香りと味、 なんでこんなに美味いのか、どんなソースなのか、小弥太さんに聞いてみた。 すると意外な答え、 「麺の処理と麺の焼き方が命です。生の中華麺を長めに蒸して、軽く湯がき、ざるにあげ、乾かし、油でほぐします。味付けはオイスターソースと中国の濃厚なたまり醤油。あと、最後に白胡椒と青山椒を振りかけます。」 なるほど、手が込んでいる。これは家で真似できないから、テイクアウトが正解だ(笑) ワンコインで、おうちコヤコヤを楽しめる。 でも早くあのカウンターでも食べたいなあ。 #名店のテイクアウト #ステイホーム #人気中華 #焼きそば #コロナに負けるな #コロナフードアクション #StayHome
すずきB(@suzukibbb)がシェアした投稿 - 2020年May月16日pm9時54分PDT

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