画像: 岡山「アペティート」で吉田牧場とマッシュルームのPIZZA!

岡山「アペティート」で吉田牧場とマッシュルームのPIZZA!

本日のピックアップフォトは1995年に創業して、岡山のナポリピッツァシーンを牽引してきた真のナポリピッツァ協会認定店「アペティート」で食べた吉田牧場のカチョカヴァロチーズと、岡山県産マッシュルームを使った最高に旨い岡山ビスマルクです。
今回の出張で岡山県(倉敷・岡山・奈義)で、真のナポリピッツァ協会認定店3軒を訪問してきましたが、どの店も本場ナポリの認定試験をクリアする高い実力で、地元の食材を使った素晴らしいピッツァや料理を楽しませてくれましたよ。街はコロナウィルスの影響で外食控えたりして静かになっていますが、いつもはバラバラに食事をしている家族が揃ってる、なんてご家庭は、手洗いうがいをしっかり守りながら、それぞれご近所のレストランで一緒に食事を楽しんでみてはいかがですか?
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「真のナポリピッツァ協会認定番号237番:アペティート」
岡山で真のナポリピッツァ協会認定店3軒訪問レポート2軒目は岡山の繁華街「表町」にある「アペティート」です。以前の店舗には何度か訪れていましたが、移転してからは初めての訪問になりました。
店頭には真のナポリピッツァ協会の認定看板と、ナポリピッツァ職人協会の認定看板が掲げられ、間口の広いとてもカッコいいお店になっていました。
店内はお一人様に便利なカウンター席や、テーブル席、屋根の付いた全天候型のテラス席があって便利に使えるようになっています。
移転してからは初訪問です。内外装共に更にイタリアっぽく、カッコいいお店になってました。スターターのサラダは、岡山県産の野菜やハム、吉田牧場のモッツァレラチーズ、温泉卵を使ったトリュフ風味のサラダ。
前菜盛り合わせにはアランチーニ、ポルペッティーニ、フォアグラのパテ、吉田牧場のモッツァレラチーズと地元のトマト、バジルのカプレーゼ。
ピッツァの準備が始まりました。岡山県産のマッシュルームと、岡山が誇る吉田牧場のカチョカヴァロチーズ、モッツァレラチーズをトッピングしています。
岡山の健康な卵を中央に置いてから静かに窯に投入します。
ナポリの名工ステファノ・フェッラーラの薪窯でピッツァを焼く様子を見るのも楽しい時間です。
オーナーの戸田さんが、450度~500度になる薪窯の中で焼けていく生地を、しっかりと見極めながら均等に焼きます。
焼き上がりました、ここから仕上げにフレッシュなマッシュルームをたっぷりと削って完成させます。
マッシュルームを窯で焼いて生まれる旨味と、フレッシュな状態で薄く削った時の香りと旨味を、ダブルで楽しめるピッツァです。吉田牧場は、全国でも使える店は名店に限られているブランドチーズです。特にカチョカヴァロチーズは、焼くとミルキーで美味しいチーズなので、ビスマルクのピッツァにはぴったりでした!
完成した吉田牧場のカチョカヴァロチーズと岡山県産マッシュルームのビスマルクをオーナーの戸田さん夫婦に持って頂きました。これは最高に旨いピッツァでしたよ!!
移転してから薪火を使ったグリルが設置されていて、肉を焼く様子を見ることが出来ます。
地元岡山県産の鶏肉を薪の熾火で焼くとしっとりふっくらと焼き上がるんですよね。
外はパリッと中はしっとりとしたジューシーな鶏肉の薪火焼きはぜひ頼みたい逸品です。
ドルチェはエスプレッソのグラニテを使ったティラミスとマンゴーのジェラート、苺のパンナコッタです。エスプレッソまでいただいて、戸田さん夫婦とも楽しくおしゃべりが出来て、最高のディナータイムになりました。
コロナウイルスの影響から全国的に外食も自粛ムードが続いてますが、日本中みんなが疲れて来てるので、感染対策に気をつけながらも、地元の安心安全な美味しいお店で外食をして、心と身体に栄養を与えましょう!。
岡山に行ったら、表町のアペティートに行って、岡山食材を使った旨いナポリピッツァやイタリア料理を楽しみましょう。東京でも食べられない美味しいイタリア料理がここにありますよ!。
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アペティート
Trattoria Pizzeria Appetito
電話:086-226-5162
住所:岡山県岡山市北区表町2-5-51 メゾン表町 1F
交通手段
西大寺町駅から172m
営業時間
11:30~14:00(L.O)
17:30~21:00(L.O)
日曜営業
定休日:月曜日・第二火曜日
予算
¥3,000~¥3,999 ¥1,000~¥1,999
予算分布を見る
支払い方法
カード可(VISA、MASTER、AMEX、Diners、JCB)
席数:50席
個室:有(10~20人可、20~30人可)
全天候型テラスでの貸切可能
貸切:可
分煙
ディナータイムのみテラスで喫煙可能
駐車場:無(近隣にコインパーキング有り)
サービス:テイクアウト
子供可
ホームページ
http://www.appetito.jp/
オープン日:1995年
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