画像: ★安心院ワインイベント★

★安心院ワインイベント★

おはようございます。 先週末は......麻布十番『可不可』さんで、大分県の安心院ワインのヴィンヤードマネージャー古屋浩二さん、SUGALABOから独立されフリーランスで活動されている薬師神陸シェフをお招きしたコラボレーションイベントが開催され、進行役を務めさせていただきました。ワインは、大人気のスパークリングにはじまり、アルバリーニョ、甲州、タナ、小公子......と安心院さんならではの個性あふれる顔ぶれをご提供。古屋さんの解説は明確で分かりやすく、「安心院」という産地とワインに対する愛情にあふれています。 SUGALABO時代に様々な地方を巡って食材を探究されたという薬師神シェフは、それらの厳選ワインに合わせて大分の食材をふんだんに盛り込んだ料理を提案してくださいました。 ワインの持っている特徴を独自の視点で細やかに捉えた、固定概念にとらわれないマリアージュに、一同感服!最後は「フランシスコ ナイアガラ(クリオエクストラクションで造る甘口ワイン)」と、「hybrid vines(地元に自生する山葡萄と既存品種を自社で交配したブドウをブレンドした赤ワイン)」を使ったシェフ考案のオリジナルカクテルで〆。楽しいひと時はあっという間に過ぎていきましたが、味わい深く、勉強になりました。貴重な ...

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