画像: 契約栽培&自家製粉の新麦を使った贅沢なピッツァ

契約栽培&自家製粉の新麦を使った贅沢なピッツァ

本日のピックアップフォトは池尻大橋「パーレンテッシ」で食べたスペシャルなピッツァです。
この店はオーガニック食材にこだわりがあり、野菜やチーズ、パスタ、ワインだけでなく、ピッツァに使用する小麦粉も、自分たちで種まき、麦踏み、収穫までして、10日分ずつ石臼で挽いて新鮮なうちに使うという他の店では真似の出来ないピッツァを作ります。今回のピッツァは「グルメピッツァ」と呼べる食材の組み合わせに驚きましたが、それが実に美味しかったので本文で詳しく紹介します!
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池尻大橋駅東口から徒歩4分の「Parentesi(パーレンテッシ)」は、1999年8月に創業した創業20年になる人気店です。食材やワインなどオーガニックにこだわり、身体に良くて美味しいものを使ったピッツァやパスタ、料理などを提供しています。ランチタイムは常に満席で12時半の時点で本日分終了の札が出ることも多いので必ず予約してから行くことをお薦めします。
日替わりメニューを見るとどれも美味しそうなものばかりあります。
ピッツァが有名ですが、岡井シェフは元々料理人なのでパスタや料理もとても美味しいです。
こだわりの「スペシャルカルボナーラ」は、テレビの特集で紹介されたほど自慢の一品ですよ。
今回の狙いはこのクリスマス限定で出していたピッツァ!
1月ならまだ食べられるというので確認して行ってきました。
開店時刻に行ったので久しぶりに空いてる店内を撮影。
落ち着いた店内はゆっくりと会話や食事を楽しめる空間になっています。
ランチサラダを食べたら岡井シェフがピッツァの準備を始めます。
星型の部分にはリコッタチーズの上に牛ホホ肉の赤ワイン煮とナスとチョコレートを包みます。中央は、キノコのペーストにモッツァレラチーズ、半熟卵、パルマ産生ハム、仕上げに白トリュフオイルというリッチなピッツァになりそうです。
しっかりと縁を閉じてから窯に投入します。
完成したスペシャルピッツァを岡井兄弟に持ってもらいました。
契約農家と一緒に育てた小麦を、10日間で使う分だけ製粉し、イーストを使わずに天然蜂蜜を使った自家製酵母で発酵させて使うというこだわりの生地は、全粒粉も配合しているので食感も味わいも実に個性的な旨いピッツァです。
角の部分に閉じ込めた牛ホホ肉の赤ワイン煮とナスとチョコレートに、リコッタチーズという、料理のセンスと知識と経験を感じさせてくれる見事なピッツァでした。茄子とチョコレートのコンビネーションは、シチリアのスイーツで相性の良さを知っていましたが、牛肉の赤ワイン煮ともバッチリの相性を発揮してくれました。
次の1枚は看板商品のひとつ「マルゲリータと色々チーズのハーフ&ハーフ」です。
1枚で二つの味が楽しめるし、チーズ好きにはたまらない高級なチーズを贅沢に使ったピッツァです。
完成しました!
「マルゲリータと色々チーズでハーフ&ハーフ:3190円」は、初めてこの店を訪れる人には食べて欲しい1枚です。高級なチーズを惜しげも無く使っていて、特にゴルゴンゾーラ、リコッタチーズが印象的です。これに国産クローバーの蜂蜜をたら~りとかけていただくと、最高の味わいでした。
お腹いっぱいになったのでドルチェをパスしてエスプレッソを頂いてランチ終了です。
最後に、今回ご一緒していただいた女性ピッツァ職人チャンピオンの宮本沙矢香さんと、岡井シェフも一緒に記念撮影です。
今回も素晴らしいピッツァをありがとうございました。
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ピッツェリア パーレンテッシ
Pizzeria Parentesi
電話番号:03-5722-6968
住所:東京都目黒区東山3-6-8 エクセル東山 2F
交通手段
東急田園都市線池尻大橋駅徒歩4分
東急バス大橋停留所徒歩5分
池尻大橋駅から260m
営業時間
[火〜日]
11:30~15:00(L.O.14:00)
18:00~24:00(L.O.22:00)
日曜営業
定休日:月曜日※祝日が月曜日の場合火曜日になります。
予算(口コミ集計)
¥6,000~¥7,999 ¥1,000~¥1,999
支払い方法
カード可(JCB、VISA、MASTER、AMEX、Diners)
ランチタイムはカード不可
席数:23席(貸切の場合、最大28人程です。ご相談ください。)
個室:無
貸切:可(20人~50人可)
完全禁煙(入り口に喫煙スペース有り)
駐車場:無(近隣にコインパーキングあり)
お子様連れ
子供可、ベビーカー入店可
公式アカウント
https://www.instagram.com/parentesi0301
オープン日:1999年8月24日
←食べあるキングメンバーです
←メシコレキュレーターです

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