楽しみにしていた今年初の江戸中華。まずはシャンパーニュ、ヴィルジニー・ヴェルジュロノーで乾杯!その後はシャトーワイマラマのMinagiwa 2013とSSS 2009で、マリアージュを検証してみました。山野辺シェフのお料理は、どの一品もオリジナリティに富み、心地よいスパイスが上品に効いていて印象的。 ウイグル風の羊の串焼きとSSSのマリアージュは最高だったし、その他のお皿もSSSが予想以上に活躍しました。鮮やかなカラスミと春雨のコンビネーション、麻婆豆腐に溶け込むぷくっとしたフグの白子......思い出すとまた、 ...
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