日本橋高島屋SC 一階にある人気パン屋さん「365日と日本橋」へ。そこで気になるパンを発見「新政さんの酒種パン」新政の酒種を使っているとのことで、どういうことだろう...?!と、直接新政酒造の佐藤祐輔社長に確認してみました。新政の酒粕から酒種をおこしている、とのことでしたよ。「六號酵母が発酵していることになるんでしょうねー」と。軽く焼いて食べてみましたが、酒粕の風味はそんなに感じられず、固めで食感がもっちもち。食べ応えのあるパンでした。他にも、チョコデーニッシュや、こちらはレーズンたっぷり入 ...
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