画像: 東中野チーロで揚げ揚げの新年会!

東中野チーロで揚げ揚げの新年会!

本日のピックアップフォトは、「ドルチェ・ピッツァフリッタ(スイーツの揚げピザ)」です。
昨年のチンクエチェントカップで優勝した東中野CIROの高山徹さんが作ってくれたドルチェピッツァは、揚げピザスタイルで、リコッタチーズやゴルゴンゾーラ、蜂蜜、ペコリーノチーズなどを包んで揚げたもの。正月1月3日にCIROで大人7人と子供3人の賑やかな新年会を行い4種類の素晴らしいピッツァとモリモリの前菜を楽しませてもらいました。
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昨年10月27日に汐留ナポリピッツァサミットで開催された「第4回ツジ・キカイ チンクエチェントカップ」で優勝した高山徹さんが店長を務める東中野CIROは、2010年9月に誕生して地元の人達に愛されるカジュアルなピッツェリアです。
12月にも優勝ピッツァを食べる会を企画しましたが、それを見た友人から「アレを食べたい♪」とリクエストされて新年会でも行ってきました(笑)。
この日1月3日が2020年の仕事始めだという窯の前の特等席でTOTOの愛称で親しまれている高山徹店長の職人技を楽しませてもらいました。
アフェッタートミスト(ハム類盛り合わせ)からランチ新年会スタートです!
揚げ物の魔術師と呼ばれるTOTOのフリットミスト(揚げ物盛り合わせ)が登場すると歓声があがります。ゼッポリ(青海苔とピザ生地のフリット)、モッツァレラチーズのフライ、ジャガイモコロッケ、グラタンコロッケ、ライスコロッケなど、どれも美味しいので危険な前菜ですよ(笑)。
1級フードアナリストとして活躍している齊藤千晴さんと愛媛から赤ちゃん連れで帰省中のNanaちゃんにこのフリットミストを持ってもらいました。みんなで乾杯してワイワイと賑やかに始まりました。
1枚目のピッツァは「カンピオーネ(チャンピオン)」というタイトルのピッツァ。
昨年のコンテストで見事に優勝したスペシャルなピッツァです。
ウインナソーセージ、プローヴォラアフミカータ(燻製モッツァレラチーズ)、バジリコ、ペコリーノロマーノをトッピング。
450度から500度になる薪窯の中で均等に回しながら焼いていきます。
焼き上げたピッツァに、揚げたてのフライドポテトを山のように乗せていきます。
完成した「ピッツァ・カンピオーネ(チャンピオン):1,690円」です。
自家製パタティーネ(マッシュポテト、塩、胡椒、グラナパダーノ、カプート社グルテンフリー粉を絶妙な分量でブレンドしたロングポテトフライ)がもちっとした食感で実に旨いピッツァです。
今回集まった仲良しメンバーと、チャンピオンを交えて記念撮影です。
前述のNanaちゃんと千晴さんの他には、J-WAVEのDJ TARO君やラジオパーソナリティ遠近由美子さん、着物の幸さん、シェイノ高橋さんといったグルメな皆さんと2歳未満のチビちゃん3人という賑やかなグループでした。他のテーブルにも赤ちゃんが居たりしたのでママ達も安心のお店ですね。
次はグリルした鱈と赤玉葱、ペペロナータ(焼きパプリカのマリネ)をトッピング。
焼き上げてから先ほどのフライドポテトとは違う千切りのジャガイモのフライを乗せるという新作。
鱈が食べられない僕には、サラミと唐辛子でピリ辛バージョンで作ってくれました。
これがまた実に旨い新作ピッツァでした。
鱈とジャガイモは定番の組み合わせだし、鱈とペペロナータも定番の組み合わせということで考えついたそうです。もっちりとしたロングフライドポテトとは違い、千切りのシャキシャキとした食感のジャガイモの塩気とペペロナータの甘さが良いですね。
次はこの店に来たら食べて欲しい「モンタナーラ」です。
素揚げしたピザ生地にマルゲリータのトッピングをして薪窯で焼くピッツァです。揚げた生地の食感と甘みと香りは、間違いなく日本人が好きな感じ。薪窯で焼いて余分な油を落すことで軽く食べられます。
モンタナーラを遠近由美子さんと齊藤千晴さんに持ってもらいました。
次はドルチェピッツァです。
TOTOが得意なピッツァフリッタで何かドルチェピッツァを作ってもらおうとリクエストしたら、サルデーニャ島のお菓子セアダスをイメージしたピッツァフリッタにしようと考えてリコッタチーズとペコリーノチーズと蜂蜜を包むことにしたそうです。アクセントにゴルゴンゾーラをちょっと追加して大人のドルチェピッツァフリッタにしていました。
揚げてる途中で開かないように、ガンガンとしっかりと叩いて縁を閉じるのがナポリスタイル。
揚げてパンパンに膨らんだピッツァフリッタに粉糖とジェラートでお化粧していきます。
完成しました!!
女子チームに持ってもらいましょう、子供達も全員女子です(笑)
最後は窯の前でみんな一緒に記念撮影でランチ新年会終了です。
TOTO&CIROの皆さん、ご馳走様でした~~!
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ピッツェリア チーロ 東中野店
PIZZERIA CIRO
TEL:03-6426-0309
住所:東京都中野区東中野3-8-3 フェニックスビル1F
交通手段
JR総武線 東中野駅西口 徒歩2分
大江戸線 東中野駅A2出口 徒歩1分
東西線 落合駅 徒歩7分
東中野駅から62m
営業時間
[平日]
11:30~15:00(L.O.14:30)
17:00~23:00(L.O.22:30)
[土]
11:30~23:00(L.O.22:30)
[日・祝]
11:30~22:30(L.O.22:00)
ランチ営業、日曜営業
定休日:無休
予算:夜:¥2,000~¥2,999 昼:¥1,000~¥1,999
カード:可(VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners)
サービス料・チャージ:無し
席数:24席:(内 テラス8席)
個室:無
貸切:可(20人以下可)
完全禁煙
テラス喫煙可(平日ディナータイム・土日祝日は17時以降)
駐車場:無
近隣にコインパーキングあり
お祝い・サプライズ可、子供可、ペット可、テイクアウト
ホームページ
http://sanbancho.jp
オープン日:2010年9月1日
備考
テラス席であればペット同伴可能。
※テラス席の利用は21:30迄
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←メシコレキュレーターです

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