先日出会ったお醤油、「しぼりたて生醤油 御用蔵 生」。キッコーマンの数量限定醤油で、年に一度、予約販売されるのだそう。原料の大豆、小麦、食塩は全て国産。木桶仕込みで時間をかけて造られているんですね。2段熟成で、食塩水の代わりに生醤油を使って仕込んでいるとの ...
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