画像: 国産食材でイタリアを表現するオップラ・ダ・ジターリア!

国産食材でイタリアを表現するオップラ・ダ・ジターリア!

本日のピックアップフォトは、西武新宿線武蔵関駅から徒歩1分「オップラ・ダ・ジターリア」で食べた、かぼちゃのペーストと自家製サルシッチャのピッツァです。この店は、地元練馬の野菜や果物を中心に、ピッツァやパスタの小麦粉まで、作り手の顔が見える安心安全な国産食材を使い、イタリアで学んだ高い技術と経験でピッツァや料理を提供しているお店です。ランチやディナーには地元の家族連れでいっぱいになる人気店で、イタリアからのゲストと一緒の楽しいランチタイムのレポートをお届けします。
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西武新宿線の武蔵関駅近くに、2018年9月にオープンして人気の『Oppla' da Gitalia (オップラ・ダ・ジターリア)』で、イタリアから仕事で一時帰国しているKaoruさんとランチ会を行いました。
店の入口から見渡せる店内はカウンター席もあり、お一人様から家族連れまで幅広い層に利用されています。トイレ内にはオムツ交換台が設置されているので赤ちゃん連れのママにも優しいお店です。
最近OPENする良い店での施工が増えてきた、長尾創造所の長尾晃久氏にオーダーメイドで作ってもらった薪窯に、MIYAMURA WORKSの宮村浩樹氏の施工による窯がカッコいい!!
タイルではなく漆喰を使った装飾が特徴的です。
地元練馬の野菜を中心とした国産食材を使い、しっかりとイタリアで学んできた技術と経験を生かした料理を提供するスタイルは、海外からの顧客が増えてくるこれからの時代には大きな特徴になりますね。店長の野間君が持っている冊子は11月18日~24日まで開催中のイタリア料理週間のレストラン紹介カタログです。イタリア大使館が編集協力したナポリピッツァの名店の中に「オップラ・ダ・ジターリア」も掲載されているんですよ。
乾杯はカンパーニャの人気ワイナリー「ラ グアルディエンセ」が、ファランギーナで造るスプマンテ「QUID (クイド)」です。
初めの一皿はヨータという来たイタリアのフリウリ地方の伝統的なスープから。
豆とパンチェッタとクラウティ(酢漬けキャベツ)を煮込んだスープですが、これが実に旨い。
野菜の甘味とさっぱりしたキャベツがクセになる美味しさでした。
サラダはフィノッキオ(ウイキョウ)や練馬のみかんを使い、アーモンドを利かせたシチリアっぽい感じのさっぱりしたサラダです。
続いて料理に合わせてくれたワインは次の2本。
ピエモンテ「フラッテリ・ジャコーザ ガヴィ DOCG」
トスカーナ「モンテヴェルティーネ ピアン・デル・チャンポーロ」
カブのソテーが甘くて美味しい!!
フレッシュポルチーニとトリッパのフリットもワインにバッチリです。
この店に来る度に感じるのは料理の腕と素材の良さ。
塩加減バッチリの見事な料理です。
そして、野間君がピッツァの準備を始めました。
カボチャのペーストに自家製のサルシッチャと北海道の酪恵舎のモッツァレラチーズ、ミニトマトをトッピングしています。
フレッシュな食材を手早くトッピングして窯に投入します。
450度から500度になる薪窯の中でしっかりと焼成しています。
完成したピッツァがこちら!
北海道の江別製粉がヨーロッパのSTG企画をクリアしたピッツァ用の小麦粉の旨味と、カボチャの甘味、ミルキーなモッツァレラチーズ、トマトの甘味と酸味、そして肉の旨味などがバランス良く組み合わされた見事な1枚でした。
そして、この店の魅力はもうひとつパスタも美味しいこと。
こちらも国産小麦で作った旨いスパゲティの麺を使い、地元の野菜を使ったあっさりとしたパスタです。
もう一品はバターやセージを利かせたトルテッリ、北から南まで色々なタイプのイタリアを楽しめます。
本日のメインは「食彩の王国」で紹介された豚肉のLボーンです。
そこには、美味しい柿で有名な練馬の荘埜園の柿を使ったソースやサツマイモのように甘い人参など、付け合わせまで見事に美味しい一皿でした。
最後のドルチェ(デザート)まで、スイーツ専門店に負けない美味しさなのが凄い店です。
イタリア栗と荘埜園の柿を使ったミッレフォーリエ(ミルフィーユ)と、熊本の吉田果樹園の無農薬ライムを使ったライムのタルト、オップラジェラート(荘埜園のイチジクとはまなか農園のブルーベリー)。
荘埜園の柿とみかんも添えられていましたよ。
食後酒に自家製青レモンチェッロをいただいて、エスプレッソでランチ終了です。
ナポリの大会に出場したピッツァ職人にとっては、通訳としてイタリア人のエライ人にもガンガン意見をしてくれるKaoruさんは、とっても頼りになる存在です。
トスカーナから遠路はるばる練馬までお越し頂いてありがとうございました。
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Oppla’ Da Gtalia(オップラダジターリア)
電話番号:03-6339-6936
住所:東京都練馬区関町北2-28-7 小澤ビル 1F
交通手段
西武新宿線 武蔵関駅から徒歩3分
吉祥寺からバスで10分
武蔵関駅から93m
営業時間
12:00~15:00(L.O.14:00)
17:30~22:30(L.O.21:30)
定休日:水曜
予算(口コミ集計)
¥1,000~¥1,999 ¥4,000~¥4,999
支払い方法
カード可(VISA、MASTER、JCB、AMEX)
電子マネー不可
席数:36席
個室:無
貸切:可
完全禁煙
駐車場:無
近くにコインパーキング有り
カウンター席あり、オープンテラスあり
サービス
お祝い・サプライズ可、テイクアウト
お子様連れ
子供可(乳児可、未就学児可、小学生可)、ベビーカー入店可
ホームページ
https://youtu.be/3n3twOWThpM
公式アカウント
https://www.facebook.com/dal20180919/
https://www.instagram.com/oppla_da_gtalia/
オープン日:2018年9月19日
←食べあるキングメンバーです
←メシコレキュレーターです

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