9月になりますが...リッツカールトン東京にて、山梨銘醸 七賢スパークリング日本酒 EXPRESSION2019 発表記者会見にて、司会をさせていただきました。昨年に続く、EXPRESSION第二弾、今回は25年熟成の鑑評会用大吟醸を使用し、一度貴醸酒にしたものを瓶内二次発酵のスパークリングに。製造責任者でもある北原亮庫専務との対談もさせていただきましたが、25年ものの大吟醸熟成古酒をどう活かすかは彼次第。インスピレーションから形にするまで、何度もレシピを考え、イメージが固まったところで造りが始まります。世界初の製造方法、彼自身も初めてのチャレンジながら、失敗なくイメージ通りに仕上げていく高度な技術、感性には脱帽です...。昨年よりも少し甘味を抑え、熟成酒ならではの複雑味、奥深さを感じながらもフィニッシュはシャープに。リッチで贅沢な味わいに、思わずため息がこぼれます...。ラベルは、今年もキースへリングとのコラボで、ホログラムになっています。一本25000円ですが、数量限定ですし、ぜひ大切な日のために空けていただきたいですね ...
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