画像: 名古屋のチェザリでも生マッシュルームのピッツァ!

名古屋のチェザリでも生マッシュルームのピッツァ!

本日のピックアップフォトは、名古屋のチェザリで世界一のピッツァ職人牧島昭成氏にお願いしたマッシュルームのピッツァです!
生でも食べられる美味しいマッシュルームをたっぷり使ったピッツァは、北海道産のホワイトアスパラとグリーンアスパラ、カリカリのパンチェッタ、パルミジャーノチーズを使ったガストロノミージェラート、ヒラヒラのチーズ、卵黄というカルボナーラのような食感、味のバランスなど計算された素晴らしいピッツァでした!
Jaffaの美味しいインスタグラムもフォローお願いします!!
https://www.instagram.com/jaffapizza/
詳細はこの後の本文でどうぞ!!
←読む前にぜひ左のランキングのクリックをお願いします♪
にほんブログ村
「真のナポリピッツァ協会認定番号230番:チェザリ」
名古屋の大須の商店街を歩いていると、目立っているイタリアンレストランが、僕のナポリピッツァ食べ歩きのきっかけにもなった名店で真のナポリピッツァ協会認定店「PIZZERIA BRACCERIA CESARI(ピッツェリア・ブラチェリア・チェザリ)」です。ナポリピッツァ世界一のピッツァ職人の店として有名ですが、最近では薪火グリルを使ったフィレンツェスタイルの肉と、ワッフルコーンから手作りする本場のジェラートでも他にはない魅力溢れるお店になっています。
僕はいつもカウンター席で料理人やピッツァ職人の仕事を拝見しながら食事を楽しみます。
この日はオーナーの牧島昭成氏が居たので、お任せにして1人で色々と楽しませてもらいました。
牧島さんは、2010年にナポリで開催されたナポリピッツァ職人世界大会で優勝をしてから、ナポリからナポリピッツァ世界大使にも任命され、世界各国のイベントにもナポリ代表で派遣されるほど多忙を極めているピッツァ職人です。
スタートはとっても美味しい冷製スープからいただきます。
たっぷりのサラダは必ずいただきます。
これ、近郊の新鮮な野菜を贅沢に使った実に美味しいサラダでこの後の食欲をそそられます。
野菜を中心にして、少なめにとお願いした前菜盛り合わせはどれも美味しく頂きました。
前菜を食べ終えると牧島さんがピッツァの準備を始めます。
「名古屋観光文化交流特命大使」に任命され益々忙しく活動しています。
マッシュルームを使ったピッツァをお願いしたら、北海道産のホワイトアスパラとグリーンアスパラ、カリカリのパンチェッタ、サラミを用意していました。
トッピングをして形を整えてから薪窯に投入します。
牧島さんが留守の時でも、世界チャンピオンや日本チャンピオンがいる店なので、安心して訪れていますが、やはり現役バリバリで他の人には負けない意地とセンスと腕を持つ牧島さんのピッツァが食べられるのは嬉しいですね。
焼き上がってから、フレッシュなマッシュルームと卵黄、パルミジャーノレッジャーノで作ったガストロノミージェラートを乗せています。
たっぷりの黒胡椒をかけてから、さらにチーズを削りますよ。
大きなチーズを薄~く削りながら焼き上がったピッツァに乗せていきます。
完成したのがこちら!!
生でも食べられる美味しいマッシュルームと北海道産のホワイトアスパラとグリーンアスパラ、カリカリのパンチェッタを乗せたピッツァにパルミジャーノチーズを使ったジェラートの塩気と熱々、冷え冷えのコントラストが見事です。この卵黄を潰して混ぜながら、チーズやパンチェッタと一緒に食べたら最高に旨い一枚でした!!
デザートには、ナポリピッツァに使うCAPUTO社の小麦粉で手焼きしたワッフルコーンで食べる、匠ジェラートがお薦めです。
ボローニャまで研修に行かせた本格派のジェラートは定番と季節商品が楽しめます。
焼きたてのワッフルコーンでいただくジェラートなんてなかなか食べられませんよね。
僕が好きなのはKIMBOの豆を使ったナポリコーヒー、ブロンテ産のピスタチオ、クラシックチョコレート、濃厚キャラメル!!
名古屋駅前の大名古屋ビルヂングの1Fにある姉妹店「ソロピッツァナポレターナ」でも食べられるし、最近は通販で全国発送もしているそうですよ。
https://dolcecesari.jp/
24日(木)~27日(日)まで、毎年恒例の汐留イタリア街「ナポリピッツァサミット2019」が開催されます。
今年は更にスケールアップして楽しいイベントになるので、ピッツァ好きは遊びに来てくださいねー!
Jaffaの美味しいインスタグラムもフォローしてくださいね!!
https://www.instagram.com/jaffapizza/
★下記のランキングに参加しています!★
にほんブログ村
それぞれをクリックして頂けるとランキングに反映されるので応援よろしくお願いします
ピッツェリアブラチェリア チェザリ
Pizzeria Braceria CESARI!!
電話番号:052-238-0372
住所:愛知県名古屋市中区大須3-36-44
交通手段
地下鉄名城・鶴舞線上前津駅8番出口より北西へ徒歩5分
上前津駅から396m
営業時間
【lunchtime】
11:00~14:30(L.O)15:00(Close)
【dinnertime】
18:00~22:00(L.O)22:30(Close)
日曜営業
定休日:水曜日
予算
¥3,000~¥3,999 ¥1,000~¥1,999
支払い方法:カード可(VISA、MASTER、JCB)
電子マネー不可
席数:77席
個室:有(6人可、8人可、10~20人可、20~30人可、30人以上可)
貸切:可(20人以下可、20人~50人可、50人以上可)
完全禁煙
隣テラスに喫煙スペース有り
駐車場:無(近隣にコインパーキングあり)
お子様連れ:子供可
ホームページ
http://cesari.jp
公式アカウント
Facebook
Instagram
←食べあるキングメンバーです
←メシコレキュレーターです

ameblo.jp

This article is a sponsored article by
''.