画像: スパイススパイスの大学いも。ヨーグルト添え

スパイススパイスの大学いも。ヨーグルト添え

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徒然なるままにスパイス
ストロングスパイスの大学芋
ヨーグルト添え
ストロングスパイスとは、
私が勝手に言っているのですが(笑)黒胡椒やシナモン 、クローブと言った黒系のスパイスで香りに重みがあり、主に肉系の料理に合わせることが多いスパイスを指します
→クローブ、黒胡椒粗挽きでガシガシ、パンチ大。これがさつまいもに凄く合います
実家で採れたさつまいも
旬の野菜は美味しいです、、、
材料
さつまいも 1本300g
砂糖 30g
みりん 大2
しょうゆ 小1
クローブ粗挽き 小1
黒胡椒粗挽き 小1/2
ヨーグルト 適量
揚げ油 適量
作り方
1さつまいもを1cm幅の棒状に切り、一旦水にさらしてから水気を切っておく。
フライパンに浸るくらいの油を熱し、ほんのり色づくくらいに揚げ焼きをする。
2さつまいもは揚げたら油切りをし、
フライパンは油を拭き取り砂糖を入れて溶かし、みりんと醤油、クローブ、黒胡椒を加えて沸騰させる。
3煮詰まってとろりとしてきたらさつまいもを入れて火を止め、たれを絡めて完成
お好みで、粗く潰した黒胡椒とクローブを散らすとさらにスパイシー
黒胡椒は身体を温めてくれたり、
クローブは殺菌作用があるので身体にいいことがたくさん
盛り付けたらよく混ぜてソース状になめらかになったヨーグルトをさつまいもにふりかけます
甘いさつまいもにヨーグルトの酸味が抜群なんです(ヨーグルトはプレーンがおススメ)
おかずにもおやつにも、おつまみにもなる料理です
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