画像: ウコンとレモンのパウンドケーキ

ウコンとレモンのパウンドケーキ

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スパイスの簡単有効活用。
混ぜて焼くだけ!
ウコン(ターメリック)とレモンのパウンドケーキ。
ほんのり苦味がクセになる、、、
材料
薄力粉150g
バター 150g
アーモンドプードル 30g
ウコン10g
卵2個
砂糖120g
レモン皮 すりおろし1個分
レモン果汁 大さじ1
作り方
1.ボウルにバターを白くなるまで練り、砂糖を3回に分けて都度擦り混ぜる。
2.ときほぐした卵を3.4回に分けて都度擦り混ぜる。(分離しないように注意)レモン皮とレモン汁も加える。
3.薄力粉とウコン.アーモンドプードルは合わせてふるい入れ、ゴムベラで底をすくい上げるようにして全体を混ぜる。
ここでは混ぜ過ぎ注意です、、
4.パウンド型に流し入れ、180°Cに温めたオーブンで約40分焼く。
いい香り〜〜
さらにしっとりさせたい場合、、
レモン汁大さじ3
砂糖大さじ3
水大さじ1
これを鍋で沸騰させてシロップを作り、熱々のうちにケーキに塗ってラップにくるんで3時間ほどなじませます。
ぬりぬり、、、
焼き上がりの温かいうちに包むとしっかり味が馴染みますよん
しっとり、爽やかなレモンの香りがたまらない
今回は地元新潟の、
三条市下田で作っているウコン農家さんで購入したジャパニーズウコンを使用しました
インドのウコンとは、香りも苦味も違いましたこちらのウコンの方がより苦いですが、
心地良い余韻というか、クセが少なく感じました
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