ぬる燗佐藤、鳥幸、先日伺ったニューヨークのMIFUNEや鮨AMANEなど、様々な飲食業態を手がける、東京レストランツファクトリーさんの社内向け料理人コンテストがあり、審査員をさせていただきました。テーマは、「売価3,000円以内で提供できるメディア露出を意識した秋冬の一品」ということで、クオリティ、季節感、再現可能性だけでなく、インスタ映えするかどうか、も審査項目の一つに。予選を勝ち抜いてきたお料理の数々。途中で味変をしたり、スモークの香り ...
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