画像: ダ・ペッペナポリスタカでマッシュルームのビスマルク

ダ・ペッペナポリスタカでマッシュルームのビスマルク

本日のピックアップフォトは駒沢大学駅徒歩20秒のピッツェリア・ダ・ペッペ・ナポリスタカで食べたマッシュルームのビスマルクです。最近のナポリの流行を取り入れて、水分を多めに仕込んだ生地を、高温の薪窯で一気に水分を飛ばすことで、コルニチョーネ(額縁)に気泡が多くふっくらとさせて軽い食感に仕上げるのがポイントです。
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駒沢のダ・ペッペ・ナポリスタカは、オープン前から応援していますが、既に街の顔として人気店の地位を確立していて、テレビや雑誌などに紹介されるようになってからは、地方からもお客様が訪れる人気店になっています。
入り口にこの店を訪れた芸能人やスポーツ選手の写真などが飾られている感じもナポリのお店っぽいです(笑)。ピッツァ場は広いスペースがとられていて、山宮かまどの大きな薪窯が据え付けられています。
毎回初めにはたっぷりのサラダをいただきます。
サラダを食べ終えるころには、オーナーのペッペがピッツァの準備を始めます。
今回頼んだのはマッシュルームのビスマルク。
マルゲリータをベースにマッシュルームと卵をアレンジした感じですね。
パルミジャーノを振ってから窯に投入しましょう。
窯の中で生地が膨らんでいく様子を見るのも楽しいですよ。
薪窯の温度は450度~500度くらいになるので、1分半ほどでご覧のように焼けていくんですよ。
窯の前でピッツァを焼くペッペの様子はいつ見てもカッコいい。
完成しました。
マネジャーの駒形さんと一緒にハイ、ポーズ!
シンプルな生地の旨味とふわっとした食感に、トマトソースやモッツァレラチーズ、バジルといったマルゲリータの絶妙なバランスです。これにマッシュルームの旨味と半熟卵のまろやかさが加わったバランスの良いナポリピッツァでした。
食後にはチーズケーキとエスプレッソでランチ終了!
ごちそうさまでした。
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ダ・ペッペ・ナポリスタカ駒沢店
Da PEPPE Napolistaca komazawa
電話:03-5787-6475
住所:東京都世田谷区上馬4-5-1
交通手段
田園都市線駒沢大学駅西口徒歩1分
駒沢大学駅から70m
営業時間
[月・水~金] 11:30~14:00(L.O) 18:00~22:00(L.O)
[土] 11:30~14:30(L.O) 17:30~22:00(L.O)
[日・祝] 11:30~14:30(L.O) 17:30~21:30(L.O)
日曜営業
定休日:月曜日
予算(口コミ集計)
¥6,000~¥7,999 ¥1,000~¥1,999
支払い方法:カード可(VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners)
サービス料:ディナータイム 土日祝日ランチタイム サービス料¥200
席数:45席
個室:無
貸切:可(50人以上可)
完全禁煙
駐車場:無
お祝い・サプライズ可、ドリンク持込可、テイクアウト
お子様連れ:子供可
ホームページ
http://napolistaca.jp
オープン日:2015年10月24日
←食べあるキングメンバーです
←メシコレキュレーターです

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