亀戸にあるイタリアン、メゼババへ。今年2度目の訪問ですが、今回も旬の食材を使ったお料理の数々、いただきましたよ。 ワインは全てビオですが、イシダイとレモンのカルパッチョに合わせたこの白ワインが美味しくて!オリもしっかり入っており、グレープフルーツを搾ったような酸味が感じられてフルーティーかつ爽やか そして、アーティチョークのフリット。 前回頂いたアーティチョークの素揚げも衝撃でしたが、フリットも塩とレモンでシンプルに、サクッとした衣のなかにホクホクなアーティチョーク。たまりません~ サマートリュフオムレツは、ふわふわ卵に惜しみなくたっぷりのサマートリュフを! ウニのスパゲッティも、太めのパスタにウニがしっかり絡まっています。 ウニに赤ワインって生臭い感じにならないかしら...と思っていたら、まったく違和感なく心地よい相性でびっくり高山シェフ曰く、「ウニには白ワインじゃ ...
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