画像: 桜咲く京都「DA YUKI」のスカローラとマリナーラのメタメタ

桜咲く京都「DA YUKI」のスカローラとマリナーラのメタメタ

本日のピックアップフォトは桜で賑わう京都の平安寺宮の近くにある「DA YUKI (ダ・ユウキ)」で食べたマリナーラとナポリ野菜スカローラのピッツァのハーフ&ハーフです。3月の京都出張の時にオーナーの鎌田さんファミリーと、山科の「パスチーボ」に行ったレポートをしていますが、今回は大好きなDA YUKIのピッツァを、カウンター席で満喫してきました。九州のシルヴィオさんが作るナポリ野菜「スカローラ」の食感と美味しさに、定番のダ・ユウキのマリナーラの組み合わせは安心の美味しさでした。
Jaffaの美味しいインスタグラムもフォローお願いします!!
https://www.instagram.com/jaffapizza/
←読む前にぜひ左のランキングのクリックをお願いします♪
約1年ぶりに大好きな京都「DA YUKI」のレポートです!!
平安神宮に近い岡崎にある「Pizzeria Napoletana DA YUKI」は、京都では外せない大好きな店。
ピッツァはもちろんですが、料理やドルチェまで必ず満足出来るクオリティをキープしてるのが凄い店です。
DA YUKIは料理のセンスが素晴らしいので前菜からフルに楽しめます。
日替わりメニューを見るのも毎回楽しくて、お任せにしようと思っていても、この中に食べたいものがあることが多いのも、通好みのラインナップという証拠だと思います。
初めにミックスサラダとスパークリングワインを頂きましたが、このサラダの野菜も元気で旨味の濃い野菜達と、珍しいイタリア産の白カビチーズ(トミーノかな?)を使っていたのも最高でした。
1人で行くと色々頼んで食べられないのが残念なくらい食べたいメニューが多すぎます。
ピッツァも大好きなマリナーラは食べないわけにはいかないし、スカローラも魅力的ということで、メタメタでお願いしました。
半分にはトマトソースとニンニクとオレガノというシンプルなマリナーラ。
残り半分にはナポリ野菜のスカローラを主役に、ミニトマトやオリーブ、チーズなどがトッピングされます。
パーラの上で形を整えてから窯に投入します。
しっかりと炉床で焼き上げられていく様子を一緒に見守りました。
窯の前の鎌田さんの堂々とした動きは見ていてカッコいい。
完成したのを持って頂きました。
トップの画像でも解説しましたが、連続してピッツァを食べていても別格に旨いと感じるのがこの店。
特にしっかりと焼き切ったマリナーラは、トマトの甘味と酸味にオリーブオイルに漬けたニンニクを、オイルごと使う手法で生地の旨味とトマトソースの甘味と酸味、ニンニクとオレガノの香りが見事なバランスの最高のマリナーラです。
スカローラも福岡で農園レストラン「(A.PUTEC FLEGO)アプテカフレーゴ」と直営農園を経営するナポリ人のSilvio Carannanteシェフが作ったスカローラなので旨味もシャキシャキとした歯応えも最高。
これとオリーブやミニトマトとの組み合わせは鉄板の美味しさでした。
ドルチェも全部美味しいのでちょっとずつの盛り合わせにしてもらいました。
特に毎回食べてしまいますが、オリーブオイルのジェラートが最高に旨い!
イタリアに行くと常連のお客様は自分の好みを伝えて、お店は希望に合わせたカスタマイズをするのが一般的なので、イタリアでの修行経験が長い人の店に行くと、常連さんはイタリアのようにその人だけのカスタマイズを楽しめるんです。
メニューに載っていない特別メニューが出ている常連さんを見たときに、「エコヒイキ」とか「差別」されてると怒るのではなく、自分も何度も通ってシェフに特別メニューを作ってもらいたいと考えましょうね。
エスプレッソを頂いてディナー終了です。
今夜もご馳走様でした。
ゴールデンウィーク期間中も京都に行く予定があるのでまた寄らせてもらいます。
DA YUKIのある平安寺宮の近くから、清水寺の近くのホテルまでウォーキングをして帰る途中の夜桜の写真をどうぞ。
Jaffaの美味しいインスタグラムもフォローしてくださいね!!
https://www.instagram.com/jaffapizza/
★下記のランキングに参加しています!★
にほんブログ村
それぞれをポチッとクリックしてランキングアップにご協力お願いしますm(__)m
Pizzeria Napoletana Da Yuki (ダ ユウキ)
電話:075-761-6765
住所:京都府京都市左京区岡崎円勝寺町36-3
交通手段:地下鉄東西線東山駅から徒歩8分
京都駅から 市バス 100系統銀閣寺行き 美術館前下車徒歩5分
東山駅から264m
営業時間
12:00~15:00
18:00~22:30(L.O)
日曜営業
定休日:月曜日 (祝日の場合翌日休・不定休あり)
予算(口コミ集計)
¥4,000~¥4,999 ¥2,000~¥2,999
支払い方法:カード不可
サービス料・チャージ:なし
席数:16席
個室:無
完全禁煙
駐車場:無(近隣にコインパーキングあり)
http://www.da-yuki.com/
オープン日:2007年8月
←食べあるキングメンバーです
←メシコレキュレーターです

ameblo.jp

This article is a sponsored article by
''.