画像: パーレンテッシのクアトロフォルマッジが旨い!

パーレンテッシのクアトロフォルマッジが旨い!

本日のピックアップフォトは、前回訪問からすぐにリピートしてしまった、東急田園都市線池尻大橋駅近くの「パーレンテッシ」で食べた、「マルゲリータと色々チーズでハーフ&ハーフ」です。クアトロフォルマッジに使っているチーズがかなりヤバい!。この4種類のチーズが、それぞれ生地に合うものを試行錯誤して選んだというこだわりが凄かったですよ。
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これまで何度も噂に聞き、食べログピザ百名店や、ミシュランガイドのビブグルマンにも掲載されていながら訪れるチャンスがなかった名店「Parentesi (パーレンテッシ)」は、前回の初訪問で素晴らしさを実感したので早速リピートしてきました。
小麦の種まきや麦踏み、石臼で挽き立てから10日以内の小麦粉を使うなど、お店のこだわりは前回のブログに細かく解説しているので、↓こちら↓からご覧ください!。
https://ameblo.jp/pizzanapoletana/entry-12447470254.html
オーナーシェフとカメリエーレ(サービスマン)はどちらも岡井さんでご兄弟なんですよ。
接客も料理もピッツァも素晴らしいから、常連さんが多いのも頷けます。
ランチメニューはご覧の通り。
お兄さんの岡井巳里シェフはナポリピッツァだけでなく、エミリオロマーニャの郷土料理を得意とする料理人なので、パスタなど、ピッツァ以外の料理も美味しそうなんですよね~!
ランチのサラダはシンプルだけど味の濃い元気な野菜。
石臼を使い全粒粉も配合した挽き立ての国産小麦に、天然蜂蜜から作られた生酵母を使って、長時間かけて発酵させた生地を伸ばします。国産小麦で、しかも全粒粉入りということですから、グルテンが出にくいので、職人の経験と技術が高くないと扱いは難しい生地なんですよ。
伸ばした生地に丁寧に4種類のチーズをトッピングしていきます。
チーズの中でもゴルゴンゾーラ、リコッタチーズが特に印象的で、国産クローバーの蜂蜜をたら~りとかけていただくと、最高の味わいでした。
食後にエスプレッソとチョコレートをいただいてランチ終了です。
まだまだ何度も訪問してシェフの引き出しの中をもっと覗いてみたい欲求に駆られました(笑)。
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ピッツェリア パーレンテッシ
Pizzeria Parentesi
電話番号:03-5722-6968
住所:東京都目黒区東山3-6-8 エクセル東山 2F
交通手段
東急田園都市線池尻大橋駅徒歩4分
東急バス大橋停留所徒歩5分
池尻大橋駅から260m
営業時間
[火〜日]
11:30~15:00(L.O.14:00)
18:00~24:00(L.O.22:00)
日曜営業
定休日:月曜日※祝日が月曜日の場合火曜日になります。
予算(口コミ集計)
¥6,000~¥7,999 ¥1,000~¥1,999
支払い方法
カード可(JCB、VISA、MASTER、AMEX、Diners)
ランチタイムはカード不可
席数:23席(貸切の場合、最大28人程です。ご相談ください。)
個室:無
貸切:可(20人~50人可)
完全禁煙(入り口に喫煙スペース有り)
駐車場:無(近隣にコインパーキングあり)
お子様連れ
子供可、ベビーカー入店可
公式アカウント
https://www.instagram.com/parentesi0301
オープン日:1999年8月24日
←食べあるキングメンバーです
←メシコレキュレーターです

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