画像: 池尻大橋「パーレンテッシ」は小麦の種まきから作る自然派ピッツァ!

池尻大橋「パーレンテッシ」は小麦の種まきから作る自然派ピッツァ!

本日のピックアップフォトは池尻大橋にある「ピッツェリア・パーレンテッシ」で食べたマリナーラです。
小麦の種まきから麦踏みなども契約農家と一緒に行う自然栽培の国産小麦100%を使い、石臼で製粉してから10日以内という、フレッシュな小麦粉を使ったピッツァを提供するスタイルは、日本ではここしか聞いたことありません。
個性的で実に旨い、後を引くマリナーラの詳細はこの後の本文でどうぞ!
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東急田園都市線池尻大橋駅から近い「Parentesi(パーレンテッシ)」は、昔から気になっていたお店。
食べログピザ百名店や、ミシュランビブグルマンにも選ばれた人気店です。
小麦の種まきから麦踏みなども契約農家と一緒に行う自然栽培の国産小麦100%を使い、石臼で製粉してから10日以内という、フレッシュな小麦粉を使ったピッツァを提供するスタイルは、日本ではここしか聞いたことありません。日本には、昔から店内で石臼で挽いている手打ち蕎麦屋とか、店内で精米仕立てのご飯を提供する店があるので、こういうスタイルのピッツェリアはもっと注目されても良いと思いました。
ランチメニューはピッツァとパスタから選ぶスタイルです。
パスタはイタリア産のオーガニック認証をとっているパスタを使ったり、料理に使う食材も生産者を訪れて栽培方法まで確認している安心安全なオーガニック食材を使ったレストランなんです。
店内は落ち着いたウッディーな内装で土曜日の午後開店直後は写真も撮れましたが、12時過ぎには満席になってしまったので、予約してから行くことをお薦めします。
ランチサラダはオーガニックで美味しい野菜にハーブソルトとオリーブオイルを好みでかけるスタイル。
美味しい野菜だとこういうスタイルがイタリアっぽくて野菜のシャキシャキを楽しめるから好きです。
前経営者から引き継いだオーナーシェフの岡井巳里氏は、安心安全をコンセプトにより進化したパーレンテッシにしています。国産小麦100%で、全粒粉を配合すると、ナポリピッツァのモチッとした食感より、ザクッとしたクリスピーな食感になりますが、昨年末に行ったナポリでもこういう進化形スタイルの人気店があったので、ピッツァの好みによって使い分けが出来て楽しいと思います。
今回は初訪問だったのでランチメニューに載っていなかったマリナーラを頼んでみました。
ディナーメニューからのアラカルトになりましたが、これを頼んで良かったと思えるくらい旨いマリナーラです。
ニンニクは刻んでオイルに浸けたものを使い、トマトも契約農家から取り寄せるフレッシュで糖度の高いトマト。
マリナーラにたっぷりのパルミジャーノをかけてるところが実にユニークです。
本来のマリナーラは、トマトソースとニンニクとオレガノだけという「チーズを使わないピッツァ」なんですが、敢えてパルミジャーノで味に深みと塩分を足すスタイルは、創業1901年というナポリの名店STARITAが、ペコリーノチーズと黒胡椒を使った「マリナーラ・スタリータ」っぽいと思いました。
完成したマリナーラがこちらです。
全粒粉が入っているざっくりとした食感の生地に、パルミジャーノが効いた個性的なマリナーラです。
トマトとチーズ、ニンニクの旨味の濃い、オーガニックなマリナーラです。
本場そのままのナポリピッツァを目指す店ではなく、食材と食感にこだわって、自分たちが美味しいと思えるピッツァを作っています。
食後のエスプレッソとドルチェまで楽しませてもらいました。
この店は、「ピザやピッツァは太るから避けたい」といったイメージを持っている人に食べてもらいたい、ヘルシーで美味しいピッツァですよ。
次回はディナータイムに行ってパスタや料理も頼んでレポートしたいと思います。
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ピッツェリア パーレンテッシ
Pizzeria Parentesi
電話番号:03-5722-6968
住所:東京都目黒区東山3-6-8 エクセル東山 2F
交通手段
東急田園都市線池尻大橋駅徒歩4分
東急バス大橋停留所徒歩5分
池尻大橋駅から260m
営業時間
[火〜日]
11:30~15:00(L.O.14:00)
18:00~24:00(L.O.22:00)
日曜営業
定休日:月曜日※祝日が月曜日の場合火曜日になります。
予算(口コミ集計)
¥6,000~¥7,999 ¥1,000~¥1,999
予算分布を見る
支払い方法
カード可(JCB、VISA、MASTER、AMEX、Diners)
ランチタイムはカード不可
席数:23席(貸切の場合、最大28人程です。ご相談ください。)
個室:無
貸切:可(20人~50人可)
完全禁煙(入り口に喫煙スペース有り)
駐車場:無(近隣にコインパーキングあり)
お子様連れ
子供可、ベビーカー入店可
公式アカウント
https://www.instagram.com/parentesi0301
オープン日:1999年8月24日
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