画像: ミラノのミシュラン一つ星レストラン『RISTORANTE TOKUYOSHI』の徳吉洋二シェフが、神保町にあった『傳』の跡地に本日オープンした『Alter Ego』に行ってきました!  徳吉シェフは2月10日までここにいて、それ以降はミラノに...

ミラノのミシュラン一つ星レストラン『RISTORANTE TOKUYOSHI』の徳吉洋二シェフが、神保町にあった『傳』の跡地に本日オープンした『Alter Ego』に行ってきました!  徳吉シェフは2月10日までここにいて、それ以降はミラノに...

ミラノのミシュラン一つ星レストラン『RISTORANTE TOKUYOSHI』の徳吉洋二シェフが、神保町にあった『傳』の跡地に本日オープンした『Alter Ego』に行ってきました!  徳吉シェフは2月10日までここにいて、それ以降はミラノに戻るそうです。 その後は、若き平山シェフが『Alter ego』を任されるそうです!  ワインペアリングか、スープペアリングが選べます。流行りのティーペアリングじゃなくて、スープペアリングというのが素敵! ちなみに、ワインとスープのペアリングもできるということなので、もちろんそれを!  ちなみに、ワインのペアリングを選んでいるのは元『TIRPSE』の大橋直誉くんだから、間違いない!  宅配ピザ風のボックスからスタート!(『傳』の「傳タッキーフライドチキン」的なサプライズ!)  パンにバターと毛ガニをのせて食べるのがめちゃくちゃ美味しかった!バター素晴らしい!  生ハムにマグロの漬けを合わせるなんて発想が凄いのですが、これがまた美味しすぎた!  和牛のブレザオラは、ホカホカご飯にのっけたい美味しさ!  それにしても、各料理に合わせるスープペアリングご美味しくて、楽しかった!  ◉ピザ ◉カニとバター(毛ガニのスープ) ◉ ウニのザバイオーネソースのパスタ(ジャガイモのスープ) ◉マグロ漬けと生ハム(ケッパーと台湾コショウのスープ) ◉生ハム クラテッロディジペッロ ◉和牛で作ったブレザオラ ◉シイタケのソットオーリオ(鶏にパルメザンチーズのスープ) ◉イノシシのラビオリ入りスッポンのブロードに黒トリュフ ◉鴨の照り焼き(ビーツと清見オレンジのスープ) ◉菊芋のジェラートに炭化した野菜メレンゲトッピング(トマトとイチゴのジュース)  #alterego #徳吉洋二 #ristrantetokuyoshi

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