金沢旅の一番の目的...石川県白山市にある、吉田酒造店へ。 手取川、吉田蔵を造っており、蔵元杜氏でもある吉田泰之さんにご案内いただきました。 蔵の前にある田んぼをはじめ、地元の生産者さんとの契約栽培で酒米を育てていますが、その取り組みで若い農家さんも増え、モチベーション高く良い循環が生まれているとのこと。 原料米は60%が自社精米。地元で作られている石川門などは特に繊細なので、麹に使う原料米は、全て自社でゆっくり磨き、割れないように...。 洗米は最新の機械、フジワラテクノアート!全国で2番目に採用したそうですよ。 麹は布 ...
This article is a sponsored article by ''.
