「noma(ノーマ)」のスーシェフが、昨年6月 日本にオープンさせた『INUA』へ。ひとことで言うと、海外で日本の本質に出逢ったような、そんなオンリーワンガストロノミーでした。準備期間がどのくらいかかったんだろう(3年なんすね)ってくらい厳選された素材で、想像を超えた...
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