画像: タランテッラ・ダ・ルイジでナポリを思い出すピッツァ!

タランテッラ・ダ・ルイジでナポリを思い出すピッツァ!

ブログを更新しました。
久しぶりにタランテッラ・ダ・ルイジでディナーを頂いたときのレポートです。
オーナーシェフでピッツァイォーロの寺床雄一氏(ルイジ)は、イタリアはカンパーニャ州、サルデーニャ州、ロンバルディア州、シチリア州、トスカーナ州、アブルッツォ州を中心にイタリア全土で約7年もの修行を経て来た実力派の料理人です。ナポリピッツァでは「Pizzeria L'arte della pizza」のガエターノ・エスポジト氏や、「Pizzeria Starita」のアントニオ・スタリータ氏を初めとする、ナポリの有名ピッツァ職人7人の下で本物のナポリピッツァを学んできました。
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久しぶりに白金高輪のタランテッラ・ダ・ルイジに行ってきました。
2011年2月のオープンなので来月8周年を迎えるお店ですが、店の造りや内装から、料理、ピッツァに至るまで、オープン当初から全く手抜きのない本場感を持ち続けている素晴らしいお店です。
今回のメンバーは、銀座でミシュランの星を持つお鮨屋さんの大将ご夫妻とお弟子さんもご一緒です。
初めにスプマンテを頂いてから、白ワインを頂きましょう。
軽めにお願いした前菜は魚介中心だったので、僕にはソフリットとサルシッチャを用意してくれました。
生地も良い状態で準備されていました。
さあ、一枚目のピッツァの準備が始まりました。
ほうれん草のペーストを塗ってからパルミジャーノチーズやミラノサラミをトッピングして、リコッタチーズを絞ります。初めからほうれん草のペーストにリコッタチーズを混ぜる店が多いのですが、ルイジは師匠のガエターノ・エスポージト氏のスタイルを守っているそうです。
窯の中でしっかりと焼き上げてから持ってもらいました。
これがタランテッラ・ダ・ルイジの「ブラッチョ・ディ・フェッロ」です。
しっかりとしたほうれん草の甘味と苦みにまろやかなリコッタチーズやプロヴォラチーズのコク、ミラノサラミの肉の旨味が溜まらないピッツァです。今回は旬の菜の花も乗っていたので更に春の訪れを感じるピッツァになりました。
パスタは僕にはサフランとサルシッチャのフレーグラ(サルデーニャの粒状パスタ)を用意してくれました。
一般的には魚介のソースのイメージが強いフレーグラですが、サフランの香りが高く、肉の旨味もしっかりとあって実に旨いパスタでした。
他の皆さんはヤリイカのスパゲットーニ。
ソースはもちろんだけど、パスタの麺がとっても美味しいと大好評でした。
パスタを食べたところでお腹あるていど満たされていたけど、同席した大将から「ピッツァがとても旨いから、シンプルなものをもう1枚食べたい」と言ってもらったので、先月のナポリで感動したマリナーラスタリータをお願いしました。ルイジはスタリータさんの薫陶も受けているからすぐに作ってくれました。
ナポリのスタリータで食べて感動した「マリナーラ・スタリータ」はたっぷりの黒胡椒やチーズを使うスペシャルなマリナーラです。
一般的にはチーズを使わないピッツァとして有名なマリナーラが美味しく変身します。
上からミニトマトやバジルを乗せて形を整えてから窯に投入します。
窯の中で焼き上がりをチェックしてベストなタイミングで出します。
これがマリナーラスタリータです。
チーズと黒胡椒がしっかりと効いたスパイシーでとっても美味しい個性的なマリナーラです。
最後のドルチェ(スイーツ)までナポリの美味しいものがずらりと並びました。
パンナコッタ、ババ、ティラミス、モンブラン、コーダディアラゴスタ、スフォリアテッラ、ガナッシュ、トルタカプレーゼなど、全てのお菓子が実に美味しくてお腹いっぱいだったはずのみんなも完食してしましました(笑)。
最後にスタッフの皆さんも一緒に記念撮影でしたー。
ご馳走様でした。
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タランテッラ ダ ルイジ
TARANTELLA-da-luigi
予約:03-6408-5552
住所:東京都港区白金3-22-2-1F
交通手段
都営三田線白金高輪駅より徒歩5分
営業時間
[平日]
12:00~15:00(L.O.14:00)
18:00~23:00(L.O)
[土日祝]
12:00~14:00(L.O)
18:00~23:00(L.O)
*日祝 22:00(L.O)
ランチ営業、夜10時以降入店可、日曜営業
定休日:年中無休
予算(口コミ集計)
夜¥6,000~¥7,999 昼¥2,000~¥2,999
カード:可(VISA、JCB、AMEX)
コペルト(席料)\400
席数:30席
個室:有(2人可、4人可、6人可、8人可)
貸切:可(20人~50人可)
完全禁煙(外に灰皿あり)
駐車場:無(周辺にコインパーキングあり)
オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり
ロケーション
隠れ家レストラン、一軒家レストラン
サービス
お祝い・サプライズ可、子供可、テイクアウト
ホームページ
http://tarantella-da-luigi.com/
オープン日:2011年2月2日
←食べあるキングメンバーです
←メシコレキュレーターです

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