画像: スリランカ風さつまいものレモン煮

スリランカ風さつまいものレモン煮

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あまりがちなスパイスを簡単料理で有効活用。
スリランカ風
さつまいものスパイスレモン煮
いつものさつまいものレモン煮も、スパイスを少し加えるだけで奥深い香りでリッチな味わいに
スリランカ料理でよく使う、ターメリック、黒胡椒、シナモンを使います
材料
さつまいも 中1本(300g)
レモン 1/8カット(もしくはレモン汁 小さじ1杯)
水 300cc
はちみつ 大さじ2杯
ターメリック 小さじ1/2杯
シナモン 5cm
黒胡椒(粒)4.5粒
(写真は倍量です)
作り方
1さつまいもは1.5cm幅の輪切りにします。
2すべての材料を入れて、
沸騰したら6.7分煮てさつまいもが柔らかくなったら火を止めます。
以上!!!
やっぱり簡単w
レモンの酸味とスパイスが奥深い香りを生み出しています、、、ターメリックを入れることでさつまいもがよりキレイな黄色に
さつまいもの甘味によってはちみつの量は加減してくださいね
ちなみに、
今回使ったシナモンは、セイロンシナモンといって、紅茶に添えられていたりするのでわりとメジャーな種類のもの。
スリランカやベトナム産が多く、木皮が薄いので指で簡単に砕くことができます香りも甘く、優しいです。
同じようにシナモンと呼ばれているけど、
少し風貌が違って木皮が硬くて香りが強いものもあります。正式にはカシアと呼ばれるのですが、
こちらはインド産であることが多く、
インド料理では圧倒的にこちらを使うことが多いです
セイロンシナモンに比べて香りもハッキリと強さがあるので、どちらかというとカレーやお肉料理向きですね
今日は、大阪にきています。
カレー食べる時間、あるといいな、、
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