画像: 肉ビストロ!レストランユニック(restaurant unique)@目黒

肉ビストロ!レストランユニック(restaurant unique)@目黒

どうも!年末年始は家族と過ごす時間が多かった姫です。年始は王の誕生日にご馳走すべく、目黒のフレンチレストランに行ってきました。トゥ『レストランユニック』外観こちらは、目黒の『キャスクルート』出身の中井雅明氏のお店です。ライ麦パンとリエットスパークリングワインで乾杯し、まずは自家製パンにリエットをディップして、堪能しました。香ばしくむっちりしたパンに濃厚なリエット。次のお料理までおとなしく待っていられます☺️グリーンサラダシェアできるアラカルトメニューから選びました。セルバチコによく乳化されたお手製のドレッシングが絶妙でした。カリフラワーのムース、ズワイガニ、ウニ、コンソメジュレ、クレームドオマール人参のムースでも合いそうなこの構図、でもカリフラワーだからこそ甲殻類の甘味が引き立つ、そんな印象でした。十分な量があるのに、ツボ過ぎてバケツサイズくらい食べたい炭火焼きにしたイノシシのパテアンクル―トシェフは特にお肉料理が得意ですし、今年の干支は猪ですからね、ジビエをパテアンクルートにすることで、独特の野生感とエレガントさが融合してました。フランス、ロゼールの子羊の鞍下肉のロティ、子羊のジュ柔らかくほぐれやすい見事な火 ...

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