簡単スパイス料理スパイシーが止まらない鶏皮チップスインドでは鶏皮は魚の鱗と同じような感覚で、当たり前のように破棄されているのですが以前インド料理店で働いていた時はそれがもったいなくて、よくもらって食べていました(笑)日本人は好きな人が多いですよねっ材料鶏皮 200gカレーパウダー 大さじ1杯粉山椒(あれば)小さじ1/3杯塩 小さじ1/3杯揚げ油 適量作り方1鶏皮は一口大に切って、180°Cの油でパリパリになるまで素揚げします。ポイントは、少し濃いめのきつね色。焦げない程度にギリギリに揚げます。そうすることで極力水分を飛ばしてカリッカリの鶏皮になります2熱いうちにボウルに鶏皮、カレーパウダー、山椒、塩を合わせてザザッと混ぜます。以上熱いうちに混ぜるとよく味が入るので、それがコツです冷めてからだと味がつきにくいので要注意、、、粒山椒がある方はこんな感じで粗挽きにして、山椒塩を作って混ぜたり。色々使い勝手があるのでおすすめですよん山椒がなくてもブラックペッパーやチリでも◎。またも、手が止まらなくなります揚げた側から食べてしまう、、、おやつにおつまみに、さらにはカレーのトッピングにも最適なんです時間が経つとパリパリ感が少なくなるので、できるだけ食べる前に作るのがベストですねっもちろん冷めても美味しいですよん昨日は、interfm897ラジオ『tokyo Brilliantrips』にて、長野美郷さんと女子的カレートークで盛り上がりました♡この再会もカレーの引き寄せあってこそ。本当に楽しい時間でしたありがとうございました!!︎ではではっスパイシーな週末を
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